Tempeh fumé

On l'appelle aussi "bacon de tempeh", mais en fait j'imagine que ça ne ressemble pas du tout au bacon. Le goût fumé est clairement marqué et, après un certain temps d'expérimentation avec différents ingrédients, voici la recette à laquelle je suis parvenue et je la trouve vraiment top! On peut faire la même chose avec du tofu mais je trouve ça moins savoureux.

Le liquid smoke se trouve exclusivement dans les pays anglo-saxons, j'achète le mien sur internet.

Panier

- 200 gr de tempeh

- 60 ml de soyu

- 1 càc de vinaigre de cidre

- 1 càc de sirop d'érable

- 1 càc de liquid smoke

- 1/2 càc de poudre d'ail

Chaudron

1. Couper le tempeh en tranches.

2. Le cuire 5 minutes à la vapeur. C'est le "truc" génial pour lui enlever son amertume.

3. Le mettre dans un sachet zip-loc et préparer la sauce.

4. Dans un bol, verser le soyu et ajouter le sirop d'érable,

le vinaigre de cidre,

le liquid smoke,

et la poudre d'ail.

5. Bien mélanger

6. Verser dans le sachet sur le tempeh, fermer le zip-loc, remuer un peu et laisser macérer pendant une heure en retournant toutes les 15 minutes. Il suffit ensuite de faire frire.