"On n'a pas deux coeurs, un pour les animaux et un pour les humains. On a un coeur ou on n'en a pas" - Lamartine

mardi 31 janvier 2012

Mes 4 amours en 1 photo

et crois-moi prendre cette photo est un exploit!


Wraps de laitue romaine


Un petit lunch super simple et rapide, c'est les wraps de laitue. Ici, une laitue romaine (ma préférée!).

Avec une salade de chou vert haché finement, des carottes coupées très finement à la mandoline (car crues, il faut que ça soit très fin dans la salade), 1/2 avocat, des petits cubes de concombre et du vinaigre de kombucha.
Une crème à tartiner...
Des tranches de dattes enrobées de noix de coco...
Un mot : miam!!

Dattes enrobées de noix de coco


Tu aimes les dattes?
Moi plus.
Je les adore.
Et comme Olivier ne les aime pas, ça en fait plus pour moi (rire diabolique).

Je te propose des fausses dattes enrobées de noix de coco râpée. Parce que j'adore aussi la noix de coco. Tu peux la remplacer par d'autres trucs hachés : baies de goji, raisins secs,  noix, pistaches, amandes... bref, imagination!

A manger tel quel pour les grands gourmands, ou à couper en tranches et utiliser dans la salade, sur du porridge, des crèmes dessert, etc.

Panier
- 1 paquet de pâte de dattes
- de la noix de coco râpée

Chaudron

1. Couper des morceaux de pâtes de dattes de la taille d'une datte environ.

2. Les rouler dans la noix de coco en pressant dans le bol (comme ça la noix de coco rentre dans la pâte de dattes et ça en fait plus pour toi).
3. Voilà ;-)


Sauce épicée aux cacahuètes


Une sauce délicieuse et bien épicée. Je l'ai servie avec des bananes plantain frites dans un peu d'huile de coco. Nous nous sommes régalés! Encore, encore!!


Panier
- 3 càs de beurre de cacahuètes
- 1 càc de sauce pimentée (ou 1/2 càc de poudre de piment)
- 3 càs de vinaigre de kombucha
- 1/4 càc de sel
- 1/2 càc de cumin

Chaudron
Tout mixer! Ajouter un peau d'eau si besoin pour obtenir la consistance désirée.


dimanche 29 janvier 2012

Soupe de queue de brocoli


Tu sais que je déteste jeter de la nourriture. J'aime pas peler les légumes et en jeter la peau. J'aime pas couper les queues et les fanes et les jeter.
Donc je te propose aujourd'hui une soupe de queue de brocoli. Avec un brocoli, tu fais 1 litre de soupe. Elle est crémeuse, délicate, vraiment délicieuse. Même chéri, qui déteste le brocoli, l'a trouvé bonne.


Panier
- 1 queue de brocoli
- 1 pomme de terre
- 700 ml de bouillon de légumes

Chaudron
1) A la vapeur, faire cuire la queue de brocoli et la pomme de terre, détaillées en cubes. Elles doivent être bien tendres.
2) Mixer avec le bouillon. Y'a pas plus simple!

samedi 28 janvier 2012

Sauce zip


Sauce zip, je ne sais pas pourquoi. Je me voyais mal appeler cette sauce "Sauce au tahin, au miso, à l'orange et au gingembre". Orange et gingembre, dans ma tête, ça fait "zip".


Ce midi, je voulais manger un brocoli tout simplement cuit 4 min à la vapeur... encore croquant... je raffole du brocoli. Je pourrai en manger tous les jours. D'ailleurs, c'est peut-être ce que je vais faire. J'ai ajouté un demi-avocat pour les bons gras qu'il contient, indispensables à mon organisme. Et il me fallait une sauce et, ce qui est génial dans mon frigo, c'est qu'il regorge de trucs merveilleux. Les sauces se ressemblent rarement, et les repas aussi. C'est fou comme, plus le temps passe, plus la cuisine saine m'émerveille, me passionne, me bouleverse. Car cette sauce m'a bouleversée! A la première bouchée, un gros WOW s'est écrit en gras devant mes yeux. Bien sûr, les goûts et les couleurs sont personnels, mais pour moi cette sauce est une vraie winneuse.
Les ingrédients utilisés sont pour la presque tous inconnus de la plupart des gens et pourtant ce sont eux qui en font la magie. Je ne peux m'empêcher de ressentir une certaine tristesse pour les gens qui mangent ce que l'industrie veut leur faire manger : toujours les mêmes aliments, toujours les mêmes textures, toujours les mêmes saveurs. C'est mon souhait le plus sincère que, par mes recettes, une petite porte s'ouvre pour celles et ceux qui me lisent, qui leur permettra pourquoi pas de s'y engouffrer avec gourmandise!


Pour faire le jus de gingembre, il suffit de gratter du gingembre frais sur une râpe à légumes ou un zesteur à agrumes, de le mettre dans une passoire et de presser pour en extraire le jus. Honnêtement, ne vous embêtez pas à mesurer 1 càc exactement, je ne l'ai pas fait, je sais juste qu'il y en avait "à peu près" 1 càc. Les graines de chanvre, ne passez pas à côté, en plus des oméga 3 et 6, elle donne à la sauce sa consistance crémeuse. Quant au vinaigre de kombucha, seuls les adeptes de cette boisson en possède puisqu'il s'agit de la boisson laissée avec le champignon pendant plusieurs semaines, la saveur de la boisson devient alors vraiment vinaigrée tout en gardant les bonnes propriétés du kombucha. Je rappelle que j'ai toujours un tas de champignons de kombucha à donner, pour ceux que ça intéresse...


Panier (pour 2 personnes)

- 2 càc de tahin
- 1 càc de miso blanc
- le zeste et le jus d'1/2 orange
- 3 càc de vinaigre de kombucha (ou 1 càc de vinaigre de cidre+2càc d'eau)
- 1 càc de jus de gingembre
- 2 càc de graines de chanvre
- 1 pincée de sel

Chaudron

Tout mixer et... déguster.


mercredi 25 janvier 2012

Un claquement de doigts...

Voilà, c'est vraiment ça, cette période de Noël/Nouvel An/blocus/examens est passée en un claquement de doigts.

Comment faire pour te raconter tout ça?
Eh bien en commençant par la cuisine, et celle de Noël puisque j'étais en charge des desserts. J'ai réalisé :

- des biscuits au thé au jasmin,
- des biscuits au gingembre, cannelle et mélasse,
- une tarte tatin aux poires et au romarin,
- et une forêt noire avec une crème (fourrage et glaçage) ultra-saine aux noix de cajou.
Tout était super bon, je suis très contente de moi.

J'ai reçu mon cadeau d'anniversaire de la part de chéri (le fournisseur avait bcp de retard), et c'est la sorbetière de mes rêves : la Cuisinart dont je vous parlais ici. Je n'ai pas encore eu l'occasion de l'utiliser, mais ça ne saurait tarder avec une glace à la noiiiiiix de cocooooooo (lovelovelove)!!!


De chéri toujours, j'ai reçu comme cadeau de Noël... eh bien, des livres... de cuisine et de nutrition!! Bon ok, j'ai triché, je lui avais fait une liste. Il a aussi improvisé en m'offrant deux romans et un magnifique album sur les Rolling Stones.


J'ai également acheté les nouveaux lives de Cléa et Valérie Cupillard, géniaux tous les deux. Le Cléa est vraiment une perle, à mettre entre toutes les mains.

Il y a quelques mois, j'avais acheté ces trois livres mais ne les avais pas encore montré sur le blog :

Et puis j'ai aussi acheté le premier livre de Sophie Dahl, sur un coup de tête, et j'ai franchement un avis mitigé à son sujet (outre le fait qu'il contienne des plats à viande, ce que je savais au départ, bien que la dame soit végétarienne).

Sinon.... ah oui, j'ai acheté un nouveau spiraleur à légumes. Comme nous sommes fans de pâtes en légumes, j'ai décidé d'acheter celui-ci qui permet de faire des formes différentes de pâtes :
Et sinon, j'ai fait du tempeh. Premier essai, méthode traditionnelle, pas mal mais à retravailler (mais je pense avoir trouvé la solution) (pour info, les champignons s'étaient surtout développés en-dessous, c'est le point à retravailler en question).
Deuxième essai, plus moderne en sachet zip-loc, impeccable :

La famille s'est agrandie puisque durant les deux semaines de vacances d'hiver, nous avons accueilli une nouvelle pensionnaire : la chatte d'un couple d'amis, qui partaient en France. L'entente fut très bonne entre tous les chattous!


Et puis, bon... le moins drôle maintenant... ça fait une semaine que j'ai fini mes examens et je n'en ai toujours pas les résultats. Je croise les doigts, car cette session était réellement éprouvante, d'autant plus que ce sont mes premiers examens universitaires et que je dois t'avouer que je ne savais pas trop à quoi m'attendre. Je pense cependant que les résultats seront bons!

Et sinon, ceux qui me suivent sur fesse de bouc savent que depuis lundi j'ai commencé 14 jours de détox afin de nettoyer toute la crasse ingurgitée pendant mes 3 semaines de blocus/examens. Et puis pour entamer le second quadrimestre du bon pied! Je t'en parlerai bientôt en détails, mais en attendant, j'essaye de poster sur mon compte facebook les photos et le détail de mes repas détox, au jour le jour. J'y parle aussi de mes lectures, et en ce moment je me sépare de mon ancienne sorbetière (mais qui a déjà trouvé acquéreuse) et de mon ancien spiraleur à légumes. Enfin bref, tu verras bien sur fb!

Mijoté de chou blanc au tempeh, avec haricots borlotti et sarrasin


Voici un post que j'ai trouvé dans mes archives : mon premier plat au slow-cooker! Oui je sais, en français on dit "mijoteuse" mais je n'aiiiiimeeee paaaaaas ce nom! Je trouve que le nom "slow-cooker" anglais est beaucoup plus approprié pour cet ustensile génial.


Ingrédients
- 2 grandes échalottes (ovales), émincées
- 1/2 chou blanc, de grande taille, haché
- 7 pommes de terre corne de gatte, brossées et coupées en cubes
- 4 carottes, brossées et coupées en tranches
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 paquet de 200 gr tempeh, coupé en cubes
- 3 poignées de haricots borlotti, trempés toute la nuit
- 2 poignées de sarrasin, trempé toute la nuit
- 2 litres de bouillon de légumes
- sel, poivre au goût
- 5 feuilles de laurier
- 1/2 càc d'estragon séché
- 3 càs de sirop de blé
- le jus d'1/2 citron

Chaudron

1. Dans une poêle, faire revenir les échalottes émincées dans 1 càs d'huile de coco, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajouter l'ail hâché et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.
2. Dans la cuve en céramique du slow-cooker, mettre tous les ingrédients avec les épices et arroser de bouillon.
3. Mettre à cuire pendant environ 12h.

Velouté de panais rôtis au thym


Olivier et moi mangeons de la soupe tous les jours, ou presque. Donc c'est un plat qui doit, pour moi, aller très vite à préparer, en 5 minutes tout est fait et il n'y a plus qu'à laisser cuire.

Ce velouté eh bien... il prend du temps. Disons, plus que la soupe habituelle. Il faut peler les légumes (ce que je ne fais jamais!), les mettre dans un plat, les arroser d'huile, bien mélanger, et puis cuire longtemps en retournant les légumes régulièrement... Mais il le vaut largement! Car franchement, il est époustouflant.
Il est né d'une envie subite de soupe au panais, mais j'avais envie de les faire rôtir car, comme pour tous les légumes racines, le fait de les rôtir leur permet de développer leurs sucres ce qui les rend tout à fait délicieux. Et ça rend donc la soupe qu'on en fait tout aussi fantastique, sucrée, moelleuse, bref... OMG que c'est bon!!!


Panier

- 3 gros panais
- 1 càc de thym séché
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- du sel, au goût

Chaudron

1. Peler les panais et les couper en bâtonnets.
2. Mettre les panais et les oignons émincés dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de thym et de sel et bien mélanger pour que tous les légumes en soient enduits.
3. Cuire 45 minutes environ à thermostat 5, jusqu'à ce que les panais soient bien tendre. Retourner les légumes toutes les 15 minutes afin d'éviter qu'ils ne brûlent.
4. Mixer avec le bouillon, et voilà!

Articles que vous pourriez aimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...