"On n'a pas deux coeurs, un pour les animaux et un pour les humains. On a un coeur ou on n'en a pas" - Lamartine

jeudi 23 juin 2011

Mes assiettes du mercredi #2

On est jeudi! Il est temps de faire un topo de mes repas d'hier!!




Ptit dej'

Rituel du matin : avant mon ptit footing de 3 km, j'ai bu un grand verre d'eau citronnée avec ma cure de silicium organique et ma cure de chorelle, ainsi que ma gélule de vitamine B12.
En revenant du footing, un parfait de fraises au sirop d'agave et de yaourt de soja à la vanille.



Dîner

Un salade géante avec un délicieux tofu aux olives frit, des courgettes légèrement cuites, de la salade romaine, de la roquette, des tomates cerises, des radis, des concombres, un reste de quinoa. Vinaigrette au tamari, jus d'orange, huile de lin et crème d'amandes entières.



Soûper

Après un petit apéritif à l'Americano servi par chéri (j'ai oublié de le prendre en photo), une soupe de fanes de radis. Ensuite, des bok shoy au gingembre glacés à l'orange et au tamari, servis sur des nouilles soba. Super bon!

samedi 18 juin 2011

Boulettes de quinoa au fauxmage


Dans mon nouveau livre de Cléa sur le quinoa, il y a une recette de boulettes de quinoa au fauxmage. Bon je ne vais pas la donner ici, sinon je vais me faire taper sur les doigts... mais en gros, j'ai tripé les proportions qu'elle donnait, j'ai mis du quinoa, de la farine complète et du pain d'épeautre en même quantité, plein de persil et de basilic frais, du curry, du sel, 6 càc de egg replacer mélangées à 8 càs d'eau et j'ai bien mélangé. J'ai fait des boulettes, je les ai aplaties dans la main, j'ai mis un cube de Vegusto Melty au milieu et j'ai refermé la boulette, et puis hop à frire!


Au goût, c'est bon, mais on goûte trop le pain selon moi. Selon l'homme, "ch'est chuper bon". Servis sur une super salade romaine+roquette+tomates cerises+concombre+pommes+graines de tournesol sautées au soyu+vinaigrette à l'estragon. Avec un peu de mayo vegan maison et de ketchup bio.

Mon assiette :


L'assiette de chéri. On la reconnaît tout de suite, car elle est beaucoup plus... ordonnée...

Pâté végétal au poivre vert

J'ai une addiction. Une drogue perverse et délicieuse.


Tout est dit, tout est montré. Je ne sais pas m'en passer!!! Mais à environ 2,50€ le pot minuscule plein de graisse de palme, je me suis dit que je pouvais faire mieux. Et moins cher. Et (encore!!!) meilleur. Et mieux.

J'suis super-laura, j'y suis arrivée!!! Bon ok, ça n'avait rien de compliqué... Mais je partage cette merveille avec toi parce que c'est TROP BON!!!


Panier

- 80 gr de noix de cajou trempées 1 ou 2h
- 1/2 càc de tahin
- 20 gr de levure maltée
- 3 pincées de sel
- 3 càc de poivre vert
- 1 càc d'arrowroot
- 200 ml d'eau

Chaudron

1) Mixer les noix de cajou avec l'eau, la levure, le poivre vert, le sel, le tahin.
2) Mettre la préparation dans une casserole, faire chauffer à feu doux. Ajouter l'arrowroot, et continuer de chauffer jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème bien dense. Attention, il faut remuer constamment sinon ça accroche et ça brûle.
3) Mettre en pot et au frigo! Se conserve une bonne semaine, s'il tient jusque là!!

Sauce à salade au basilic frais


Une sauce super bonne, très fraîche et délicate.

Panier

- 2 càs de mayonnaise vegan (maison pour moi)
- 2 càs d'eau
- 1 énooorme poignée de basilic
- 1 càc de poudre d'oignons
- 1/2 càc de poudre d'ail

Chaudron

Tout mixer et servir sur la salade.

Je suis une geekette de la cuisine!!!

Et je suis irrécupérable!

Je passais dans un magasin de cuisine hier et j'ai vu des trucs TROP GENIAUX!!!!

Un moule à glaces en forme de tablette de chocolat (il était cher, mais pas moyen de passer à côté!). Je peux faire 4 bâtonnets de crème glacée avec ça.


Et des emporte-pièces en forme d'animaux en 3D, ils tiennent debout!!! Car il y a aussi les emporte-pièces qui leurs serviront de pattes, c'est génial!!!!


Je vais trop trop m'amuser avec tout ça!!

Livres

Encore des nouveaux livres! Je suis dans ma période "Cléa", donc voilà deux nouveaux venus. Et aussi le livre sur les smoothies verts (puisque j'adore en faire) qu'Assya m'avait conseillé.

jeudi 16 juin 2011

Parfait de tapioca au lait avoine/riz/noisettes à la pistache et d'ananas


J'adore le tapioca, c'est vraiment un dessert facile et rapide à faire, et puis on a toujours de quoi le faire au frigo ou dans les armoires : un bon lait végétal, un jus de fruits, et hop c'est parti. Et ça fait un petit dej super aussi car c'est bien sain.

Panier

- 5 càs d'ananas haché en tout petits cubes
- 25 gr de perles de tapioca
- 250 ml de lait végétal sucré, avec une belle saveur, j'ai pris avoine/riz/noisettes
- 1 càs de poudre de pistaches
- 1 càc de sucre de canne non raffiné (ou d'un sirop sucrant végétal)

Chaudron

1) Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec les perles de tapioca, la poudre de pistaches et le sucre. Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les perles soient complètement transparentes.
2) Dans les coupes, alterner les couches de tapioca avec les couches d'ananas haché. Réserver au frais.

Soupe miso à l'algue nori et aux shiitakés


Tu sais peut-être déjà que je suis une dingue de soupe miso. Bizarrement, j'ai mis assez peu de recettes ici, il faut dire que je la fais souvent avec "ce qu'il y a", sans noter quoi que ce soit. Bon, cette fois j'ai noté :

Panier

- 1 oignons émincé
- 1 algue nori séchée, coupée en lamelle
- 3 à 4 champignon shiitakés (secs ou frais), coupés en tranches
- 1 1/2 litre de bouillon de légumes
- 100 gr de tofu en cubes
- 2 càc de tamari
- miso blanc et miso brun

Chaudron

1) Faire revenir les lamelles d'oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
2) Verser le bouillon, ajouter les shiitakés, le nori, laisser mijoter 15 minutes.
3) Ajouter le tofu et le tamari, laisser mijoter 5 (si les shiitakés sont frais) à 10 min (si les shiitakés sont secs) supplémentaires.
4) Servir dans des bols et ajouter le miso blanc et le miso brun (je préfère les ajouter dans mon bol, car je fais une grande quantité de soupe miso à la fois, qui me tient plusieurs jours, et comme le miso ne peut pas être cuit, c'est plus facile de l'ajouter après avoir réchauffé le bouillon!!). Tu en mettras plus ou moins selon tes préférences, moi pour un grand bol j'ajoute 1/2 càc de chaque.

Des savons, du shampooing

Je vous en parlais juste avant, mercredi était un jour à savons. Mon amie Assya, dont je vous parle régulièrement (faut l'avouer!!) s'est mise depuis peu à la savonnerie. Et c'est qu'elle est douée, la bougre!! Elle fait des trucs incroyables!! Et hier, elle nous a fait le bonheur d'amener au cours quelques-unes de ses créations!


 Inutile de vous dire que je me suis jetée dessus. Voici ma prise :


Eh oui, je fais des infidélités à Lush! Il y a ici : menthe-patchouli (tout en haut), lavandin (en bas à gauche), argile rouge (en bas à droite). Trop pressée de les utiliser. Je suis définitivement une femme à savons.

A propos de Lush, j'y suis passée aujourd'hui pour nous acheter des shampooings, on était presque à court. Et, quand même, qu'est-ce que j'aime ce magasin. Y'a que là que les vendeuses deviennent hystérique quand nous tombe dessus la drache nationale, sortent en courant dans la rue et dansent sous la pluie en se savonnant de gel douche Lush et en criant aux passants "sentez mon gel douche!!". J'suis accro.


"Jonnie Juniper" pour moi, "Chasse-neige" pour lui. Et vegan, bien entendu...

Mes assiettes du mercredi #1

J'ai une copine qui m'a demandé des "menu-type" d'alimentation végétale. Honnêtement, je me suis dit que c'est vraiment le genre de truc qui me ferait royalement ch*** à faire. D'autant plus que le Vegetarian Times l'a déjà génialement fait. Et puis je me suis dit qu'en fait, ça serait quand même super intéressant pour les non-vegans qui s'intéressent à ce mode d'alimentation d'entrer dans le quotidien d'une vegan, histoire de voir que c'est pas "un truc de fou ou d'extra-terrestre"... je vous assure, je suis en partie bien humaine. Et, par hasard, je suis tombée sur un truc qui a l'air de bien marcher sur les blogs anglo-saxons, le "What I Eat Wednesday", où chacun montre en photo tout ce qu'il a mangé pendant une journée. Géniale, l'idée!! J'adopte!! Ca devient donc "Mes assiettes du mercredi" (j'ai eu du mal avec le nom, plusieurs cerveau se sont mis à l'action pour en trouver un pas trop nul, mais si vous avez d'autres propositions...). Bloggeuses, bloggeurs, n'hésitez pas à reprendre l'affaire, plus on est de fous à partager nos assiettes, plus on... mange hum.

DONC! Fiiiiiiiiiiirst edition, mais qu'est-ce que j'ai bien pu manger hier (toi, attention si je t'entends hurler "de l'herbe et des carottes!!!")??

Ptit dej
Un grand verre d'eau (habituellement j'y mets un peu de jus de citron, là j'avais plus au frigo), ma cure de silicium organique, 6 comprimés de chlorelle, 1 comprimé de vitamine B12.
Un parfait de tapioca au lait d'avoine, riz et noisettes, avec de la pistache, et d'ananas haché.

Dîner
Un bol géant de soupe miso à l'algue nori et au champignons shiitaké.
Une tartine avec mon pâté végétal au poivre vert, de la roquette-mon-amour.


Soûper
Aux cours du soir, après mon deeeeernier examen d'herboristerie (l'année est finie!!! maintenant, mémoire, buiseness-plan et stage, encore du boulot quoi...) : Une salade gigantesque dont j'ai oublié de prendre une photo! tu peux en voir un tout ptit bout sur la photo avec les savons, tout à droite. Les savons, je ne t'en parle pas ici, puisque je t'en parlerai après. Dans la salade : 50 gr de roquette, une salade romaine entière, 2 poignées de haricots borlottis, plein de persil et de ciboulette du jardin de papounet, 1/4 de concombre coupé en cubes, 1 burger au tofu coupé en cubes.
Sauce au basilic frais (en photo).

 

Snack du soir
Je rentre chez moi à 23h après les cours du soir, et j'ai eu un ptit creux. Alors : tartine de pâté au poivre vert avec concombres.
Un bâtonnet d'ananas givré, enrobé de chocolat et de noix de coco (coucou chéri!!) (recette à venir!!). D'ailleurs, j'ai eu un flash, la forme de ce bâtonnet givré ressemble à mort à un croissant lunaire, tu trouves pas! Et justement, hier on a regardé l'éclipse de lune! Bon la photo est floue, mais ça te donne une idée de l'esprit du moment...



Une bonne journée, quoi!!

mercredi 15 juin 2011

Pâté végétal au shiitaké et au miso


Dans le livre de Cléa "Mes pâtes à tartiner", j'ai trouvé une recette de pâté végétal au shiitake et ça tombait bien puisque j'en avais encore au frigo (je les achète frais au magasin asiatique, même que c'est pas cher du tout!!). Donc j'ai adapté la recette et dadaaaa!! C'était délicieux! Une drogue!!

Panier

- 120 gr de shiitaké en tranches
- 1 càc de miso blanc
- 1/2 tranche de pain
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1/2 càc de poudre d'ail ou d'oignons

Chaudron

1) Ramollir 5 minutes la tranche de pain dans le bouillon.
2) Mixer tous les ingrédients sauf le bouillon. Et voilà.
1)

mardi 14 juin 2011

Petits pains fourrés

A chaque numéro du Vegetarian Times, je vois cette pub pour un produit américain :


Et là, paf, j'en ai eu envie. J'ai eu envie d'un truc simple et rapide à manger, un peu genre "fast healthy food". Tu vois ce que je veux dire?

Et donc, ça donne ça. C'était trop bon!!!! J'en ai fait 6. Je prévoyais d'en congeler 4 et qu'on en mange deux avec une belle salade. Résultat : on en a mangé deux le soir, puis deux le lendemain midi, et on en a grignotté un dernier le lendemain soir, en snack froid. Résultat : j'en ai congelé un seul, qui survit tant bien que mal à ma tentation immense de le décongeler et de le DEVORER!!!!


En plus, franchement, c'est hyper simple à faire. On fait n'importe quelle pâte à pain, n'importe quelle préparation pour la fourrer, et hop au four, c'est génial!! Prochaine fois j'en fais DOUZE!!!

Panier

- 1 pâte à pain (j'en ai fait une avec 250 gr de farine)
- 1 paquet de tofu
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge haché
- 1/2 boîte de maïs
- de la sauce fauxmagée (j'ai utilisé celle-là)
- 2 oignons verts
- 1 càs de sauce tamari
- sel, poivre, piment au goût



Chaudron

1) Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron rouge et le tofu. Cuire environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le tout soit tendre et le tofu doré.
2) Ajouter le maïs, la sauce tamari, les oignons verts, les épices au goût, bien mélanger et laisser encore mijoter 5 minutes.
3) Sortir du feu, ajouter la sauce fauxmagée et bien mélanger.
4) Faire 6 boules avec la pâte à pain. Prendre une boule et l'étaler au rouleau à pâtisserie.
5) Déposer 3 grosses cuillères à café de préparation au tofu au centre du rond de pâte, puis le replier en soudant les bords avec un peu d'eau.
6) Faire de même avec les 5 autres boules de pâte. Mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un essuie de cuisine.
7) Laisser la pâte à pain monter 30 minutes. Cuire 15 minutes à thermostat 6, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et bien gonflés.

Des livres.

De nouveaux venus dans ma bibliothèque, que j'avais oublié de te montrer :



Ils sont tous super chouettes! Et je suis toujours ravie quand des auteurs vegans, tels Cécile et Christophe Berg, sont publiés.

Cupcakes au citron et au pavot


 Voilà donc la recette des cupcakes que j'ai préparé pour l'anniversaire de papounet.
Mes parents n'aiment pas trop quand j'amène des cupcakes avec un gros glaçage, ils trouvent ça trop gras et trop sucré... et il sont raison!
Je n'aime pas du tout trop les desserts au citron, mais maman les adore, donc j'ai voulu lui faire plaisir! Et vu que papa n'est pas difficile, il aime tous les desserts lui...
Pourtant, ces cupcakes, même moi je les ai aimé!! Ils sont frais, légers, fondants, pas trop sucrés, vraiment top. Bien contente de ma recette.

Veillez à utiliser des citrons bio pour cette recette, car vous aurez besoin de leurs zestes!

Panier (pour environ 14 cupcakes)

Gâteaux
- 150 gr de farine
- 3 càc de graines de pavot
- 1 càc de levure chimique sans phosphates
- 3/4 càc de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 60 ml d'huile de colza
- 120 gr de sucre de canne non raffiné
- 230 ml de lait végétal (un mélange d'épeautre/riz/noisette pour moi, délicieux!)
- 1 càc d'arôme de vanille
- 50 ml de jus de citron
- les zestes d'un citron

Glaçage
- 5 càc de jus de citron
- 2 càc de lait végétal
- 2 càc de margarine
- 150 gr de sucre impalpable

Chaudron

1) Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les graines de pavot et le sel.
2) Dans un autre saladier, mélanger l'huile, le sucre, le lait, l'extrait de vanille, le jus et les zestes de citron.
3) Mélanger le contenu des deux saladiers, répartir dans des caissettes à muffins. Cuire environ 20 minutes (j'ai oublié de noter le temps) à thermostat 5.
4) Préparer le glaçage en mélangeant au batteur électrique le sucre avec la margarine et le lait, ajouter progressivement le jus de citron jusqu'à obtenir la bonne consistance (plutôt fluide, pour pouvoir être "tartinée" sur les gâteaux).
5) Sortir les gâteaux du four, les démouler et les laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie. Lorsqu'ils sont froids, répartir à la spatule le glaçage sur le dessus, saupoudrer de quelques graines de pavot. Mettre au frigo pour qu'ils se solidifient.


lundi 13 juin 2011

Le tajine vegan de papa

Hier, pour l'anniversaire de papa, nous sommes allés chez mes parents. Chaque fois que je retourne à la campagne, je me dis que je ne peux plus continuer de vivre à Bruxelles... je veux une maison, de l'herbe, des arbres, pas de bruit, pas de puanteur, du temps pour juste... prendre le temps.

Passons à la nourriture, après tout c'est ce qui nous intéresse ici! Et donc pour l'occasion, papa avait fait un délicieux tajine aux légumes.





Et pour le dessert, j'avais préparé des cupcakes au citron et aux graines de pavot (recette à venir).


Pour tout vous dire, c'était bien bon...


Rentrer... pfffffffffffffff... Bruxelles again...

Salade chaude/froide au cumin


 J'adore les salades chaudes/froides. J'adore le cumin. J'ai adoré cette salade.

Panier

- 100 gr de maïs
- 1 courgette
- 1/4 de concombre
- 1 poignée d'olives
- 1 avocat
- 1 càc de graines de cumin

Chaudron

1) Couper l'avocat en tranche, le concombre en cubes et les olives en 2. Mettre le tout dans un saladier.
2) Couper la courgette en petits batonnets, les faire revenir 5 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive, avec le cumin. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes. Les ajouter au saladier.
3) Tout mélanger, servir.

samedi 11 juin 2011

Moffles, ou gaufres de mochi


 Le mochi, c'est cette pâte de riz gluant dont les japonais raffolent. Je reviendrai plus tard sur d'autres utilisations que tu peux en faire, mais pour l'instant je vais te parler des fameuses moffles, les gaufres de mochi. Je les adore. J'en mange régulièrement au ptit dej, oui oui même en semaine où je n'ai absolument pas le temps. C'est vraiment parfait pour un ptit dej rapides, légers et délicieux. Et surtout, c'est tellement simple que c'en est presque indécent!!!

Le mochi, c'est ça :


Et donc, il suffit de le couper en tranches (tu peux voir l'épaisseur des tranches sur la photo), ensuite d'en mettre trois sur la plaque du gaufrier (préchauffé hein).


Laisser cuire quelques minutes, puis quand c'est tout gonflé et légèrement doré, retirer du gaufrier. Le mochi seul n'a pas vraiment de goût, il faut le servir avec des fruits, du sirop sucrant végétal...

Ou alors avec une petite crème à l'agar-agar...



Une petite note : il s'agit ici de mochi classique. J'ai testé aujourd'hui avec du "sweet mochi", qui est fait à partir de riz gluant ok, mais auquel on ajoute des raisins et des haricots rouges.


Au goût c'est délicieux et sucré, même pas besoin de sirop sucrant, mais dans le gaufrier ben... ça fonctionne pas...


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