"On n'a pas deux coeurs, un pour les animaux et un pour les humains. On a un coeur ou on n'en a pas" - Lamartine

dimanche 5 décembre 2010

Quinoa violet

 Mon amie Assya, qui s'intéresse énormément au végétalisme et surtout au crudivorisme, m'a demandé des recettes de quinoa car c'est un légume (ben oui c'est pas une céréale le quinoa) qu'elle souhaite cuisiner et on la comprend!! C'est trop bon et c'est génial d'un point de vue nutritionnel. C'est vraiment un aliment que j'adore cuisiner, d'ailleurs je l'achète par kilos!

Donc voilà Assya ma première recette juste pour toi! D'autres viendront, promis!!
Alex et moi avons trouvé ça très bon, la patate douce violette... c'est juste carrément génial...
J'ai mangé les restes dans des burritos de nori le lendemain, avec un peu de salade et d'avocat, c'était délicieux!


Panier (pour 3 ou 4 personnes)

- 200 gr de quinoa
- 100 gr de quinoa rouge
- 1 grosse patate douce violette, pelée et coupée en petits cubes
- 1 bonne poignée d'olives vertes
- 250 gr de champignons de paris émincés
- 1 petit piment vert haché
- du sel, du poivre
- 1càc de bouillon de légumes
- 1 oignon émincé

Chaudron

1/ Faire cuire les deux quinoa dans de l'eau bouillante avec le bouillon.
2/ Pendant ce temps, faire cuire sur une poêle à feu doux les oignons et les champignons.
3/ Lorsque le quinoa est arrivé à mi-cuisson, ajouter les cubes de patate douce et poursuivre la cuisson.
4/ Lorsque le quinoa est cuit et a absorbé toute l'eau de cuisson, ajouter les oignons et les champignons, le piment, saler et poivrer au goût. Ajouter aussi les olives et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant constamment.
5/ Voilà! Je l'ai servi avec des burgers de tofu et de tempeh.

Muffins crumbleisés aux pommes et au caramel à la fleur de sel



 
Dans le car, ce sont les muffins qui ont eu le plus de succès. Faut dire que pommes+caramel à la fleur de sel+crumble c'est vraiment un trio gagnant. Je voulais au départ faire de simples muffins aux pommes (je vous rappelle que c'était pour le petit déjeuner tout ça!), et puis je me suis emballée, j'ai préparé un caramel à la fleur de sel parce que j'adore ça, et tant que j'y étais j'ai eu envie de parsemer le dessus des muffins avec un crumble bien crrrrrroustillant. C'est vrai que c'était délicieux.

Panier (pour environ 16 muffins)

- 80 gr de sucre de canne
- 180 gr de farine
- 2 càc de levure chimique sans phosphates
- 150 ml de lait végétal
- 90 ml d'huile de colza
- 2 grosses pommes, pelées et coupées en petit cubes
- 100 gr de sucre de canne
- 60 ml d'eau
- 60 gr de fécule de maïs
- 60 ml de crème d'avoine (ou de soja!)
- 1 mini-pointe de couteau de fleur de sel

Chaudron

1/ Dans un grand saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et ajouter le lait et l'huile de colza.Pas d'inquiétude concernant votre pâte très épaisse, n'oubliez pas que vous allez y ajouter du caramel!
2/ Dans une petite casserole, faire un caramel avec l'eau et les 100 gr de sucre de canne. Lorsque le caramel devient beige, ajouter la crème, la pointe de fleur de sel et les pommes, et laisser cuire encore 5 minutes.
3/ Mélanger les pommes à la pâte, ajouter la fécule de maïs, puis verser dans les moules.
4/ Préparer un crumble classique avec un peu de margarine (environ 1 càs), du sucre (environ 2 càs), de la farine (environ 2 càs).
5/ Parsemer le dessus de chaque moule à muffin rempli de pâte de crumble. Ne pas hésiter à en mettre une belle quantité!!
6/ Enfourner à thermostat 5 dans un four préchauffé, et laisser cuire 15 minutes environ.

Cookies à la mélasse et au gingembre

Ici, la mélasse est malheureusement un ingrédient trop peu utilisé, alors qu'il est très connu dans les pays anglo-saxons. Pour faire simple, pour raffiner le sucre avec lequel la plupart des gens s'empoisonnent (le fameux "sucre blanc"), on doit enlever tous les minéraux et vitamines. La mélasse est donc le résidu du raffinage du sucre de canne. C'est un sirop très aromatique et très peu sucré, une sorte de "super-aliment" bourré de bonnes choses (protéines, calcium, fer, magnésium, potassium, vitamine B6).



Ces cookies sont donc très aromatiques, en plus avec le gingembre et la cannelle je vous raconte pas, c'est une explosion de saveurs. Pour amoureux des épices... moi j'adore... gingembre gingembre gingembre!!!!

Panier (pour une dizaine de cookies)

- 80 ml d'huile de colza
- 30 gr de mélasse
- 1 càs de poudre de graines de lin diluée dans 2càs d'eau chaude
- 60 gr de sucre de canne
- 115 gr de farine de froment
- 1 pincée de sel
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/4 càc de bicarbonate de soude
- 1/4 càc de levure chimique sans phosphates
- 3 càs de gingembre confit, haché

Chaudron

1/ Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le sel, les épices, la levure et le bicarbonate, avec le gingembre confit.
2/ Ajouter l'huile, le mélange de poudre de graines de lin et la mélasse, bien mélanger pour former une pâte homogène.
3/ Laisser reposer la pâte au frigo pendant 1h.
4/ Faire des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les rouler dans du sucre de canne et les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les aplatissant un petit peu (pas trop hein!).
5/ Faire cuire environ 10 minutes à thermostat 5 dans un four préchauffé.

Vinaigrette de crème de haricots blancs à l'amande et au gingembre

Je ne vous avais pas montré, finalement, ce que j'avais fait de ma crème de haricots blancs à l'amande et au gingembre de la semaine passée. Je vous avais dit que je voulais l'utiliser sur ma salade du lendemain. Comment transformer une crème à tartiner en délicieuse vinaigrette? C'est touuuut simple : dans un bol, mélanger un peu de la crème (quelle qu'elle soit d'ailleurs, ça marche toujours) avec un peu d'huile, de jus de citron, de vinaigre. Et voilà. Y'a pas plus simple hein! Et sur ma salade c'était trop bon!

Stand Animaveg à Liééécchhh

Puisque je suis lancée, autant vous parler du stand Animaveg d'hier à Liège, la ville des lumières (c'est comme ça qu'on l'appelle, non?)








Tadadaaaaa!!! Public assez froid, énooooormément de mémés couvertes de fourrure qui ont réagi assez violemment à nos tracs anti-fourrure. D'ailleurs on a même fait une compétition avec Jonathan pour savoir qui en donnerait le plus à celles en fourrure!! Nous sommes une bande de saaaaaadiiiiqueeess (mais pas autant qu'elles) !!!



 Les gens étaient en général assez dubitatifs et plutôt indifférents. Néanmoins on a fait de super rencontres, des gens adorables, conscients, touchés, en marche vers le changement, vers leur propre révolution. Et ça, ben c'était génial.




Evidemment, on a fini complètement congelés, malgré le poêle. Mais il faut ce qu'il faut!! Nous avons terminé la journée (enfin, pas tout le monde :-( ) au Pot au Lait (de riz? de soja? d'amande pour moi!!!) où je n'avais jamais mis les pieds et c'est décidé, je veux y emménager. C'est le café de mes rêves! Heureusement qu'il n'y en a pas un comme ça à Bruxelles, j'y passerai ma vie.

Bref! Gros bisous à tous les super-héros! GO VEGAN AND SAVE THE WORLD!!!

Paris Vegan Day

Ok ok je sais ça fait uuuuune semaine que je dois faire cet article mais j'étais complètement submergée de boulot, sans compter mon exam de compta de mercredi! Et OUI ce sont de bonnes excuses!!

Alors donc, Nathalie d'Animaveg avait organisé un bus qui est parti de Belgique en passant par Anvers, Bruxelles et puis Lille. On a donc fini par être une septantaine dans ce bus et c'était trooooop coooooolll!!!


On a eu un fameux rigolot comme chauffeur... il a mis l'ambiance, c'est le moins que l'on puisse dire...


Et puis ça c'est Nath et moi :-D

J'avais cuisiné une quarantaine de muffins et une soixantaine de cookies pour l'occasion, vegans et bio bien entendu, que j'ai vendu au bénéfice d'Animaveg. Tout est parti en 30 minutes! De la pure folie les gars!! D'ailleurs j'ai promis les recettes et chose promise chose due, je vais essayer de les mettre aujourd'hui.

Après de longues heures de route (=de bavardage), nous sommes enfin arrivés au salon, il devait être aux alentours de midi. Et là... là... l'hallucination. C'était énorme!!! Bourré de monde!! Super beau!! J'en croyais pas mes yeux!! Je ne savais pas où donner de la tête tellement il y avait à faire, à voir, à goûter, à parler, à... acheter... d'ailleurs à propos d'achats, voici mon butin :


La plupart achetés bien sûr chez Un monde Vegan!



Dès notre arrivée, je suis rentrée dans la salle de cuisine et là qui j'ai vu???? ISA CHANDRA MOSKOWITZ et TERRY HOPE ROMERO!! Nan mais hallucinant les gars!!! Ces filles sont des génies de la cuisine et elles étaient là, en face de moi, mon rêve devenu réalité grâce au Paris Vegan Day!! Elles ont donné plusieurs cours de cuisine tout au long de la journée et sont carrément adorables!



J'ai aussi un peu papoté avec Melisser Elliott qui était là pour présenter son livre qui vient de sortir et qui a l'air vraiment super (mais que je n'ai pas pu acheter car j'avais déjà plus d'argent! j'me rattraperai, merci Amazon!) "The Vegan Girl's Guide to Life". Je n'ai finalement pas pu participer au Vegan Speed Dating (dont je trouvais le concept funissime), puisque ça tombait pile poil pendant la conférence que je voulais absolument voir, qui portait sur l'éducation aux droits des animaux dans l'enseignement.

Donc, au rez-de-chaussée, il y avait la salle de conférences et la salle principale où se donnaient les cours de cuisine et où on pouvait acheter à manger veeeegaaaaannnn!!!


Je me suis amusée comme une folle à faire un visage vegan avec de la nourriture, activité proposée par FoodJoie, et c'est sûr je le ferai avec mes élèves!


Ma création! En plus c'était déééélicieux :-P



Au premier étage, la salle avec tous les stands de vente, où il y avait également des démonstrations de produits, le vegan speed dating et le défilé de mode avec des fringues vegans. Il y avait aussi Punky, la tatoueuse amoureuse qui tatouait en live!! Trop cool!!











Au sous-sol, il y avait le resto vegan "select" et la salle où toutes les associations de défense des droits des animaux avaient leur stand. C'est là aussi que s'est donné le concert au soir, auquel je n'ai pu assisté puisque j'étais dans le bus pour rentrer, en train de ronfler.





Enfin voilà. Quelle journée. Je meurs déjà d'impatience d'y être l'année prochaine!!

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