Soupe de lentilles et de champignons à l'italienne, avec croûtons de polenta fromagée

Mon chéri est à l'agonie. Il a un rhume. Eh oui.
Et donc j'ai voulu lui faire un "plat qui fait du bien", et quand on est malade, rien de mieux qu'un bon bouillon!

Panier (pour 2 personnes en repas principal ou 4 en entrée)

Pour la soupe
- 500 gr de champignons
- 250 gr de lentilles cuites
- 1 et 1/2 càc de romarin séché
- 3 càs de Marsala
- 1/2 litre de bouillon de légumes

Pour la polenta
- 150 gr de polenta précuite
- 600 ml d'eau
- sel, poivre au goût
- 2 càs de levure maltée
- 2 càc de miso blanc
- 1 càc d'origan séché


Chaudron

1) Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile de coco, pendant 5 minutes.
2) Réduire le romarin en poudre dans un blender ou un moulin à épices électrique.
3) Ajouter les champignons et laisser cuire encore 5 minutes.
4) Ajouter le romarin et déglacer au marsala. Laisser mijoter 5 minutes.
5) Ajouter le bouillon et les lentilles cuites et laisser cuire, à couvert et à feu doux, pendant 15 à 20 minutes.
6) Pour préparer la polenta, faire chauffer l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, ajouter la polenta en pluie et en mélangeant bien, continuer de mélanger pendant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et continuer de mélanger jusqu'à ce que la polenta soit cuite (quelques minutes). Verser la polenta dans un plat en verre et laisser refroidir afin qu'elle se solidifie.

7) Couper des petits cubes de polenta (compter 7 cubes par bol de soupe) et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive afin qu'ils dorent des deux côtés.
8) Servir la soupe dans des bols ou des assiettes profondes, ajouter les croûtons de polenta par-dessus.