Pancakes sans gluten au millet et au quinoa trempés une nuit, à la banane et à la cannelle

Il y a eu comme un bug et j'ignore pourquoi, cette recette que j'ai publié s'est retrouvé sans texte! Tout à fait incompréhensible. Je vais donc essayer de la réécrire...

Ca date donc du w-e passé, où j'avais envie de pancakes. J'adore le blog Hol : fit et dès que j'y ai vu cette recette, j'ai craqué! Malheureusement, il était tard lorsque j'ai fait la préparation et je me suis totalement plantée : j'ai mis deux fois trop d'eau et m'en suis rendue compte seulement le matin. Résultat, il fallait rattraper ça. J'ai décidé de rester dans le sans gluten et j'ai ajouté de la farine de riz complet. Et au final j'ai trouvé ça super bon, incroyablement aérien et léger et croustillant sur le dessus. Olivier cependant, même s'il les a aimé, préfère mes pancakes habituels.

Panier

- 60 gr quinoa
- 60 gr millet
- 120 gr farine de riz complet
- 350 ml d'eau
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs d'huile de coco
- 1 càc d'essence de vanille
- 1 oeuf de lin
- 1 banane écrasée
- 1 pincée de sel
- 2 càc de poudre de cacao
- 1 càs de levure chimique sans phosphates
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- une poignée de pépites de chocolat

Chaudron

1. La veille au soir, mixer le quinoa et le millet avec l'eau, le vinaigre, l'huile de coco et l'essence de vanille jusqu'à obtenir un liquide assez lisse (environ 3 min). Laisser toute la nuit au frigo.
2. Au matin, mélanger le reste des ingrédients avec la préparation aux céréales et laisser reposer 15 minutes. Le vinaigre, au contact de la levure, va faire monter la pâte super vite et super haut : et voilà le pourquoi de ces pancakes nuageux!
3. Cuire comme les pancakes habituels.