Melanzane alla parmigiana vegana... aubergines à la parmesane vegan.

C'est un plat que, lorsque j'étais "juste" végétarienne, j'adorais préparer et déguster. En voici ma version vegan et, autant te prévenir tout de suite : c'est une tuerie! Tu ne voudras plus jamais manger la version classique tellement celle-ci est délicieuse, je peux te l'assurer.

Panier

- 2 aubergines coupées en tranches
- de l'huile d'olive
- 5 branches de basilic ciselé
- 1 oignon haché
- environ 500 gr de sauce tomate
- de la chapelure de pain

Pour la sauce fauxmagée :
- 80 gr de noix de cajou
- 1/2 bloc de tofu soyeux
- 40 gr de tahin
- 150 ml de lait de riz (ou tout autre lait végétal non sucré)
- 3 càs de levure maltée
- 1 et 1/2 càs d'arrowroot
- 1 càc de sel
- 150 ml de bouillon de légumes

Chaudron : 

1) Couper les aubergines en tranches, les saupoudrer d'un peu de sel et les laisser dégorger 20 minutes dans une passoire. Les rincer à l'eau courante. Avec un pinceau, mettre sur chaque face un peu d'huile d'olive et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les mettre à cuire 15 minutes à thermostat 6.
2) Dans une casserole, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive et quand ils sont tendres, ajouter la sauce tomate et un peu de poudre d'ail si vous le désirez.
3) Préparer la suce fauxmagée en mixant tous les ingrédients.
4) Dans votre plat à gratin, verser 1 grosse louche de sauce tomate et la répartir dans le fond du plat.
5) Disposer des aubergines en une seule couche, puis mettre un peu de basilic ciselé, parsemer de chapelure, verser 2 louches de sauce fauxmagée puis 1 louche de sauce tomate.
6) Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'aubergines, terminer avec le reste de sauce fauxmagée. Parsemer de la chapelure sur toute la surface du plat, enfourner 20 minutes à thermostat 5.