Pudding de chia façon "tarte aux pommes"

 Hello à tous!

Vous savez combien j'aime mon pudding de chia. Je le mange en général au petit déjeuner, mais il est évident que VOUS pouvez le manger n'importe quand! Je trouve qu'il fait un dessert terrible. Ou un snack du tonnerre.

Et je n'aurai jamais de cesse de vous dire à quel point c'est facile à préparer. C'est sans doute ce qui me séduit le plus. J'ai eu une longue période "porridge" il y a quelques années, surtout l'hiver (mais en Belgique, l'hiver dure loooongtemps), mais je dois avouer que se préparer un porridge le matin prend du temps, surtout quand on n'en a pas. Donc après j'ai découvert le truc des "porridges de la nuit", càd qui trempent toute la nuit et au matin les flocons sont suffisamment tendres que pour être dégustés. Ca c'est un truc super. Et j'ai aussi fait, en hiver, des porridges dans mon slow-cooker et c'est génial aussi.

Mais mes puddings de chia... il y a tout simplement quelque chose de "plus". Avec mon appétit d'oiseau du matin, je n'ai aucun souci à descendre mon bol. C'est comme si ça descendait tout seul. Et puis avec les capacités de super-héro du chia, on serait bien bête de s'en priver.

Dimanche au marché j'ai acheté une assez grosse quantité de pommes. Je prends deux variétés : des golden pour mes snacks (car elles sont petites), des jonagold pour les jus (car elles sont plus grosses). Et hier en faisant mon  jus, j'ai tout simplement eu envie de faire un jus de pommes. Et quand j'ai eu fini mon jus de pomme, j'ai eu l'idée de m'en servir dans mon pudding de chia. D'habitude je me sers comme liquide de jus d'oranges frais, ou de lait végétal, pourquoi pas du jus de pomme siiiii délicieux?

Et tant qu'à faire, autant y aller à fond et se la jouer "tarte aux pommes"! Cannelle, me voici!

La cannelle, on l'oublie souvent, est une petite plante qui a aussi des super pouvoirs magiques. Déjà, elle est super-riche en antioxydants. Tout le monde aime les antioxydants. Ensuite, elle aide à réguler la glycémie et est très bénéfique aux personnes souffrant de diabète de type 2. Et puis elle aide dans le cas de troubles digestifs, et en médecine chinoise, c'est un excellent tonique (Yang! les mecs, sortez vos muscles!). Voilà maintenant, vous savez tout (ou presque!) sur la cannelle.

Pudding de chia "tarte aux pommes"

Ingrédients 

- 3 càs de graines de chia
- 250 ml de jus de pommes frais (le jus de deux pommes jonagold, et oui le fait qu'il soit frais a son importance!)
- 1/2 càc de cannelle en poudre (de Ceylan ou de Chine)
- 1 pincée de sel
- 1 càc de sirop d'érable (facultatif, la pomme étant déjà bien sucrée)
- 1 grosse càs de mulberries
- 1 càc de beurre d'amandes complètes

Préparation

1. Prendre un bocal de 250 ou 300 ml. Y mettre tous les ingrédients sauf le beurre d'amandes et le sirop d'érable.
2. Shaker, shaker, shaker le bocal. Mettre au frigo.
3. 20 minutes après, shaker, shaker, shaker encore le bocal. Remettre au frigo pour toute la nuit.
4. Le lendemain, verser la moitié du pudding de chia (les graines auront gonflé pendant la nuit) dans un bol. Ajouter sur le dessus le beurre d'amandes et le sirop d'érable, et déguster.

Note : concernant les mulberries, vous pouvez choisir de les mettre dans le pot pour qu'elles se réhydratent pendant la nuit, ou de les mettre dans votre bol pour un effet plus "chewy". J'aime les deux :-)

Encore encore?

>> Pudding de chia au lait de coco myrtillé.

Pudding de chia au lait de coco myrtillé

Tu le sais, ça fait des années maintenant que je ne déroge jamais, le matin, à mon smoothie. Néanmoins, il y a parfois des jours (le week-end!) où j'ai le temps de déguster, de m'assoir, bref de simplement prendre le temps. Et ces jours-là, je me fais un pudding de graines de chia. J'aime aussi le préparer d'avance à emporter et le déguster au boulot, pendant la pause de 10h.

Je t'ai déjà parlé des graines de chia en long et en large (enfin, je pense) mais je ne pense pas t'avoir jamais donné ma recette de pudding de chia. Tu vas voir, c'est sim-pli-ssime! Je te présente ici une petite variante que j'aime beaucoup en ce moment, mais la base reste toujours la même : 3 càs de chia pour 250 ml de lait végétal (au choix, selon ce qu'il y a dans le frigo).

Pour les quantités données, je fais deux repas, mais après ça dépend  de votre faim et de votre gourmandise... Ca se conserve 3 jours au frigo (le temps de conservation du lait fait maison!).



Panier (2 repas)
- 3 càs de graines de chia
- 250 ml de lait de coco
- 70 gr de myrtilles fraîches ou congelées
- 1 pincée de sel
- 1 datte (ou 1 càc de pâte de dattes)

Chaudron
1) Il faut tout d'abord préparer le lait myrtillé, donc il suffit de mixer le lait avec les myrtilles, le sel et la datte (ou pâte de dattes).
2) Dans un bocal, je mets les graines de chia et le lait, je ferme et je secoue. Je mets au frigo 30 minutes, puis je secoue à nouveau et je laisse au frigo toute la nuit.




3) Le matin, les graines de chia ont "gobé" tout le lait, et il suffit de verser dans un bol, d'arroser d'1 càc de sirop d'agave et de parsemer de fruits et graines diverses, selon tes envies.

Crème magique à la figue et au lucuma

Le w-e passé, je me suis offert une crème magique. Elle m'avait manquée! Et ici il ne s'agit plus vraiment d'une crème mais plutôt d'une glace puisque j'ai poussé la gourmandise à ne mixer QUE des fruits congelés! Ô bonheur, ô délices, ô fantastique matinée...

Panier

- 1 banane congelée
- 1 et 1/2 figues congelées
- 1 càc de poudre de lucuma
- 1 càc d'amandes
- 1 càc de cranberry séchées
- 1 càc de graines de tournesol

Chaudron

1) Mixer la banane et les figues dans un robot ménager.
2) Hacher les amandes, les graines et les cranberry au couteau.
3) Servir la préparation glacée dans un bol. Parsemer du mélange de noix hachées et déguster!

 

Sans les graines, déjà délicieux!!

Pancakes sans gluten au millet et au quinoa trempés une nuit, à la banane et à la cannelle

Il y a eu comme un bug et j'ignore pourquoi, cette recette que j'ai publié s'est retrouvé sans texte! Tout à fait incompréhensible. Je vais donc essayer de la réécrire...

Ca date donc du w-e passé, où j'avais envie de pancakes. J'adore le blog Hol : fit et dès que j'y ai vu cette recette, j'ai craqué! Malheureusement, il était tard lorsque j'ai fait la préparation et je me suis totalement plantée : j'ai mis deux fois trop d'eau et m'en suis rendue compte seulement le matin. Résultat, il fallait rattraper ça. J'ai décidé de rester dans le sans gluten et j'ai ajouté de la farine de riz complet. Et au final j'ai trouvé ça super bon, incroyablement aérien et léger et croustillant sur le dessus. Olivier cependant, même s'il les a aimé, préfère mes pancakes habituels.

Panier

- 60 gr quinoa
- 60 gr millet
- 120 gr farine de riz complet
- 350 ml d'eau
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs d'huile de coco
- 1 càc d'essence de vanille
- 1 oeuf de lin
- 1 banane écrasée
- 1 pincée de sel
- 2 càc de poudre de cacao
- 1 càs de levure chimique sans phosphates
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- une poignée de pépites de chocolat

Chaudron

1. La veille au soir, mixer le quinoa et le millet avec l'eau, le vinaigre, l'huile de coco et l'essence de vanille jusqu'à obtenir un liquide assez lisse (environ 3 min). Laisser toute la nuit au frigo.
2. Au matin, mélanger le reste des ingrédients avec la préparation aux céréales et laisser reposer 15 minutes. Le vinaigre, au contact de la levure, va faire monter la pâte super vite et super haut : et voilà le pourquoi de ces pancakes nuageux!
3. Cuire comme les pancakes habituels.

Crème magique à la banane et au kiwi

Je continue avec mes crèmes magiques car vraiment, vraiment, c'est un bonheur!! J'adore la complémentarité de la crème fruitée et des graines croustillantes. Et aujourd'hui, avec la pistache... ah non c'était le paradis.

Panier

- 1 banane congelée
- 1 kiwi (j'en ai utilisé deux, c'était trop)
- 1 càc de poudre de maca
- 1 càc de sirop d'érable
- 1 càs de pistaches non salées, hachées
- 1 càs de baies de goji, hachées
- 1 càs de graines de tournesol, hachées

Chaudron

1. Dans le bol du robot, mixer la banane avec le kiwi, la poudre de maca et le sirop d'érable jusqu'à formation d'une crème épaisse.

2. Verser dans un bol et saupoudrer des graines et baies hachées.

Non mais regardez-moi ces couleurs!!

Crème magique à la banane et aux cerises

Voici une recette comme je les adore... et je suis sûre que toi aussi, si l'alimentation saine t'intéresse!!

Ce matin curieusement je n'avais pas envie d'un smoothie. Ca arrive rarement mais ça arrive, et quand ça arrive eh bien... je me fais un smoothie. Parce que je sais que quoi qu'il arrive c'est bon pour moi, et que quand je commencerai à le boire je ne pourrai plus m'arrêter! Il y a aussi le fait que je ne mange des fruits que le matin, car c'est à ce moment là que notre organisme les digère le mieux. Et que donc, si je n'en mange pas le matin, il y a peu de chances que j'en mange en cours de journée, ou peut-être une pomme comme snack mais c'est très rare. Donc, je bois un smoothie tous les matins.

Seulement voilà, ce matin comme tous les matins, je m'apprêtais à faire un smoothie quand... catastrophe, je me suis rappelée que mon blender est foutu!!! Pas de smoothie donc. Grand désespoir! Il n'a fallu que ça pour que j'en meure d'envie évidemment! Mais je ne me suis pas découragée pour autant et j'ai improvisé avec les ingrédients classiques d'un smoothie et avec mon robot.... et mon smoothie est devenu une crème délicate, mousseuse, tout à fait délicieuse. J'ai trouvé mon nouveau petit dej' favori!!!

Panier (2 personnes)

- 2 bananes
- 2 poignées de cerises congelées
- 1 càc de poudre de maca
- 1 càc de sirop de riz
- 1 càc de noix de cajou hachées
- 1 càc de noix de pécan hachées
- 1/2 càc de graines de chanvre
- 1 càc de baies de goji hachées
- 1 càc d'amandes effilées
- 1/2 càc d'éclats de fèves de cacao

Chaudron

1. Dans un robot, mixer les bananes et les cerises congelées avec la poudre de maca et le sirop de riz.

2. Servir dans deux bols et saupoudrer du mélange de noix, de baies de goji et d'éclats de fèves de cacao.

Tadadaaaaa!!!!

Des graines de chia dans mon armoire!!!

J'ai commandé il y a quelques jours 1 kg de graines de chia, et le facteur est venu me les apporter hier. Les graines de chia, c'est ça :

La graine de chia c'est un peu la reine des graines. Tout le monde connaît maintenant la graine de lin, beaucoup connaissent les graines de chanvres mais c'est vrai qu'ici en Europe, très peu connaissent la graine de chia. D'ailleurs j'ai aucune idée de où l'acheter par chez-nous, je l'ai achetée en Angleterre.

Elle était un aliment de base chez les aztecs et tu sais, en ce moment, on redécouvre pas mal tous les super-aliments que les habitants d'Amérique latine consommaient (ou consomment encore) : quinoa, chia, lucuma, maca, etc. La graine de chia a comme particularité de prendre 14x sa taille lorsqu'elle est mise dans un liquide, dont elle se gorge. Il existe des graines de chia noires et des graines de chia blanches, appelées Salba (et qui coûtent beaucoup plus cher que les noires, mais qui sont, paraît-il, également un peu plus riches en nutriments).

Elle contient une quantité très impressionnante de fibres, qui vont aider à baisser le taux de cholestérol et la glycémie. Leur première qualité est d'être extrêmement riche en oméga 3 (jusqu'à 17% d'acide alpha-linoléique), mais également (tadadammm!!) en oméga 6 (jusqu'à 8% d'acide gamma-linoléique). Le chanvre, en comparaison, contient "seulement" 2% d'AGL (les végétaux, à part l'huile de bourrache et d'onagre, en contiennent peu). Le chia contient aussi 23% de protéines (du jamais vu hein), et il est une bonne source de calcium et de vitamine B9.

Le + de la graine de chia, c'est qu'elle est ultra-riche en antioxydants, donc elle est de très bonne conservation, là où la graine de lin par exemple est beaucoup plus fragile et doit être conservée au frigo afin de préserver ses nutriments. En plus, toujours comparé à la graine de lin, on n' a pas besoin de moudre la graine de chia pour qu'elle puisse libérer ses mucilages au contact de l'eau!

J'ai donc immédiatemet préparé ce qu'on appelle un "gel de chia" : des graines de chia+un liquide. Moi j'ai ajouté du cacao pur en poudre (huhu), et j'ai utilisé du lait de riz comme liquide. J'me suis dit que j'en mettrai dans mes moothies ou mes céréales du matin.

Les proportions, c'est à peu près 2 càs de graines de chia dans 300 ml de liquide. Moi j'ai ajouté 1/2 càs de cacao et 1/2 càs de sirop d'agave. Il faut bien mélanger, les graines épaississent rapidement.


Il faut laisser reposer 40 minutes minimum, le mieux c'est de laisser toute la nuit, le gel formé ensuite est hyper-impressionnant! A noter que si vous préparez un gel super-simple eau+chia, ça peut se conserver jusque 2 semaines au frigo. Et ça remplace les oeufs dans la pâtisserie.

J'ai voulu aussi faire une des recettes caractéristiques du site Oh She Glows, son "VOO : Vegan Overnight Oats". Un porridge cru puisque les flocons d'avoine ont trempé toute la nuit et se sont gorgés de liquide, avec adjonction de graines de chia. Je l'ai fait avec de la poudre de carroube, et ce matin j'ai ajouté de la crème d'amandes, des baies de goji (raaahhnnn miamiam), des raisins, des morceaux de kiwi et un gros petit filet de sirop d'érable.

J'ai pas trouvé ça mauvais, mais j'ai pas trouvé ça bon non plus. Sinane, elle, a a-do-ré.

D'autres tests à venir!!!

Granola aux graines de potiron, sarrasin et sirop d'érable

Peu de gens connaissent et consomment le sarrasin. Même chez les végé/végans! Quel dommage, c'est une graine fantastique! En plus d'être exempte de gluten, elle est très riche en protéines complètes (jusqu'à 12%!), elle est aussi une excellente source de cuivre, magnésium et manganèse et contient également du fer, du zinc, du phosphore, des vitamines B1, B2, B3 et B6.

Le sarrasin, on peut le consommer en accompagmenent de nos repas, mais je vous propose ici une recette un peu plus originale, puisque je l'ai utilisé dans un granola maison (je me suis un peu inspirée d'une recette de soya et chocolat)! Pour rappel, un granola est un muesli cuit au four avec adjonction d'un sucrant, et devenu crrrrrrroustillant! Il peut se consommer avec du yaourt, un lait végétal, une crème-dessert... on peut également en faire des barres de céréales ou des cookies sains et ultra-rapides!

Un granola maison est très simple et rapide à préparer, vous en faites un stock important qui conservera durant plusieurs semaines, et cela vous permettra de prendre chaque jour un petit déjeuner rarpide, ultra-sain, et très complet. Loin de toutes ces horreurs de céréales bourrées de produits laitiers, de graisses saturées, de sucres raffinés. POU-BE-LLE!!!

Panier

- 80 gr de flocons de riz
- 100 gr de flocons d'avoine
- 40 gr d'amandes
- 120 gr de sarrasn
- 20 gr de graines de tournesol
- 70 gr de graines de potiron
- 20 gr de graines de lin
- 60 ml d'huile de colza
- 80 ml de sirop d'érable
- 1/8 càc de sel
Chaudron

1. Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux.

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile et le sirop d'érable, bien mélanger.
3. Verser dans un plat allant au four et cuire 15 min à thermostat 5. Sortir du four, bien mélanger, remettre au four pendant 10 minutes. Sortir du four, bien mélanger, et remettre au four pendant encore 5 minutes.

4. Sortir du four et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

5. Mettre en pot (si possible un pot en métal, le verre et le plastique risquent de faire ramollir le granola).

Pancakes au beurre de cacahuètes

 Une excellente recette tirée du "Color me Vegan" de Colleen Patrick-Goudreau. Pour les amoureux du beurre de cacahuètes!!

Panier

- 150 gr de farine
- 25 gr de sucre
- 14 gr de levure chimique sans phosphates
- 1/2 càc de sel
- 295 ml de lait végétal
- 65 gr de beurre de cacahuètes

Chaudron

1) Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
2) Dans un autre saladier, mélanger le lait et le beurre de cacahuètes jusqu'à dissolution de ce dernier. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3) Cuire les pancakes comme d'habitude (le retourner lorsqu'il y a des "bulles" à la surface, etc), servir avec du sirop d'érable.

Moffles, ou gaufres de mochi

 Le mochi, c'est cette pâte de riz gluant dont les japonais raffolent. Je reviendrai plus tard sur d'autres utilisations que tu peux en faire, mais pour l'instant je vais te parler des fameuses moffles, les gaufres de mochi. Je les adore. J'en mange régulièrement au ptit dej, oui oui même en semaine où je n'ai absolument pas le temps. C'est vraiment parfait pour un ptit dej rapides, légers et délicieux. Et surtout, c'est tellement simple que c'en est presque indécent!!!

Le mochi, c'est ça :

 

Et donc, il suffit de le couper en tranches (tu peux voir l'épaisseur des tranches sur la photo), ensuite d'en mettre trois sur la plaque du gaufrier (préchauffé hein).

Laisser cuire quelques minutes, puis quand c'est tout gonflé et légèrement doré, retirer du gaufrier. Le mochi seul n'a pas vraiment de goût, il faut le servir avec des fruits, du sirop sucrant végétal...

Ou alors avec une petite crème à l'agar-agar...

Une petite note : il s'agit ici de mochi classique. J'ai testé aujourd'hui avec du "sweet mochi", qui est fait à partir de riz gluant ok, mais auquel on ajoute des raisins et des haricots rouges.

Au goût c'est délicieux et sucré, même pas besoin de sirop sucrant, mais dans le gaufrier ben... ça fonctionne pas...