"On n'a pas deux coeurs, un pour les animaux et un pour les humains. On a un coeur ou on n'en a pas" - Lamartine

mercredi 24 novembre 2010

Nouilles soba aux légumes et au tofu... tout simplement


La suite de ma résolution "noter les recettes improvisées même des trucs tout simples pour les partager".
Mon repas de ce midi, et puis de ce soir aux cours également puisque j'en ai rempli ma boîte à lunch.C'est d'ailleurs là que j'ai pris la photo. Vous pouvez voir un aperçu d'un calcul de comptabilité avec ma super écriture-rapide illisible et un aperçu de mon nouveau livre de recettes végé (qui n'a rien à faire en cours de compta, je saiiiiisss).
Des nouilles, c'est toujours super sain, super bon, super rapide. Pourquoi s'en priver?

Panier (2 personnes)

- 100 gr de nouilles soba
- 2 poignées de chou chinois tranché
- 3 carottes nouvelles coupées en rondelles
- 1 courgettes coupées en rondelles
- 3 poignées de chou-fleurs
- 2 càs de soyu
- 1 oignon nouveau
- 1/2 bloc de tofu émietté en gros morceaux (j'ai fait la fatte, j'avais pas envie de couper :-P )

Chaudron

1) Dans un wok, mettre le chou-fleurs dont vous aurez séparé les fleurs en tout petits bouquets, avec les carottes et un fond d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, le liquide doit être évaporé.
2) Pendant ce temps, cuire les nouilles dans l'eau bouillante, sortez-les un peu avant qu'elles soient cuites.
3) Dans le wok, ajouter le reste des ingrédients ainsi que les nouilles et sauter le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes.
4) Voilà... je vous avais prévenu, on ne fait pas plus simple!

Crème de haricots blancs au gingembre et à l'amande


 En rentrant des cours du soir, je me suis prise d'une envie subite d'une petite crème pour accompagner la salade et le pain de demain. Me souvenant d'une conversation avec une copine de cours qui me demandait "Lauraaaa, peut-on faire un hummus avec des haricots blancs??" et moi lui répondant "Mais OUIIII!!", j'ai donc été dans ma réserve de conserves spéciale "tartinades rapides", j'ai ouvert une boîte de haricots blancs et j'ai laissé faire mon imagination, avec des ingrédients dont le mélange et à priori improbable mais dont le résultat est, je trouve, fort bon. Marion, cette recette audacieuse est pour toi :-)

Panier

- 250 gr de haricots blancs cuits
- 45 gr de purée d'amandes complète
- 1/4 càc de sel
- 1/4 càc de poudre de gingembre
- 2 càc d'huile de sésame
- 2 càs de jus de lime
- 3 càs d'eau

Chaudron

Il suffit de tout mixer. Comme toujours avec les tartinades, je les mets dans des mini-tupperwares, j'en garde un au frigo et le reste au congèl. Voilààà!!

dimanche 21 novembre 2010

The Sexy Vegan

Quoi vous connaissez pas, sérieux??

J'suis trop fan.

Poires au four à la cardamome



Un dessert ou un quatre-heures léger et hyper gourmand. Très simple et rapide à faire aussi.
Il me restait de la poudre de cardamome et des pistaches concassées de mes cookies d'hier. Et j'avais quelques poires qui désespéraient dans mon plat à fruits. J'ai pas pu résister, j'ai sorti le vin blanc et un plat à four...

Panier (pour deux personnes)

- 2 poires
- 70 ml de vin blanc
- 1/2 càc de cardamome en poudre
- 2 càs de pistaches concassées
- 1/2 gousse de vanille
- 1 càc de margarine végétale
- 1 càs de sucre

Chaudron

1) Dans un plat à gratin, verser le vin, y ajouter la cardamome, la gousse de vanille grattée.
2) Couper les poires en deux, les peler et leur enlever le coeur. Les disposer dans le plat, côté bombé vers le bas.
3) Mettre 1/4 de càc de margarine sur chaque demi-poire et saupoudrer de sucre.
4) Recouvrir le plat de papier aluminium et mettre à cuire au four 30 minutes à thermostat 4.
5) Enlever le papier aluminium et continuer la cuisson 5 minutes.
6) Servir sur une assiette, arroser de jus et saupoudrer de pistaches.

Paris Vegan Day


Plus que 7 fois dodo!!! 

http://www.parisveganday.fr/

PS : au fait, il reste encore quelques places dans les bus qui partent de Belgique (Anvers/Bruxelles/Lille), vite vite vite réservez!!

Tofu brouillé aux champignons et au persil





Un petit déjeuner ou un brunch très copieux et carrément trop bon, à servir avec des toasts et des petits légumes de saison, asperges à la vapeur, tranches de tomates poêlées, quelques pommes de terres rissolées, etc.

Panier (2 personnes)

- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 200 gr de champignons coupés en petits cubes
- 1/2 bloc de tofu émietté
- 1/8 de càc de curcuma en poudre
- 1 càs de persil haché
- sel, poivre

Chaudron

1/ Faire revenir les oignons, l'ail et les champignons dans 1 càc d'huile, pendant 10 minutes à feu moyen.
2/ Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux. Servir.

samedi 20 novembre 2010

Choux de Bruxelles caramélisés



Alors ça, c'est quelque chose que j'adore-adore-adore. J'ai des souvenirs géniaux, avec ma maman chérie, de plats gigantesques de choux de Bruxelles qu'on s'enfilait à nous deux, et du regard horrifié de mon frère et de mon père qui ont bien sûr toujours détesté leur goût. Le fait est que, cuits simplement à l'eau ou à la vapeur, le goût des choux de Bruxelles est fort présent (trop bon selon maman et moi!!!). Le mode de cuisson que je vous propose ce soir donne aux choux de Bruxelles un petit goût épicé et caramélisé. Franchement c'est carrément délicieux.

Attention, caramélisé ne veut pas dire brûlé! Caramélisé, c'est brun, croquant à l'extérieur est terriblement fondant à l'intérieur. Du pur bonheur.

Panier (pour 4 personnes)

- 1 kilo de choux de Bruxelles
- 2 càs d'huile d'olive
- sel, poivre

Chaudron

1/ Laver les choux, couper la queue et enlever les premières feuilles, qui sont souvent abîmées.
2/ Les couper en deux et les disposer dans un plat allant au four. Les arroser d'huile d'olive et mélanger pour que les choux en soient enduits.
3/ Saler, poivrer et cuire 40 minutes à thermostat 4.

Hmmmm, hmmmm, hmmmmm, hmmmmm...

Feuilles de brick farcies au millet, amaranthe et champignons



J'adore farcir des feuilles de brick, c'est un parfait vide-frigo et c'est toujours super bon :-P

Panier (pour 5 feuilles de brick)

- 100 gr de millet
- 50 gr d'amaranthe
- 250 gr de champignons coupés en lamelles
- 1 oignon émincé
- une dizaine d'olives coupées en 4.
- sel, poivre
- 5 feuilles de brick

Chaudron

1) Faire cuire le millet et l'amaranthe dans de l'eau.
2) Pendant ce temps, faire revenir à la poêle à feu doux les oignons et les champignons dans 1 càs d'huile d'olive.
3) Mélanger les légumes aux céréales et ajouter les olives, saler et poivrer.
4) Farcir les feuilles de brick et les faire dorer à la poêle, des deux côtés. Servir!

Cookies aux pistaches et à l'eau de rose





Attention tuerie : ces cookies sont vraiment délicieux, croustillants mais pas trop. Et avec leur petit côté indien cardamome-pistache-eau de rose, ils sont tout à fait originaux et en plus ils sont super beaux. Recette adaptée du génial "Vegamonicon", de Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero.

Panier (pour environ 12 cookies)

- 100 gr de sucre
- 50 gr de margarine
- 1,5 càs de lait végétal
- 1 càs d'eau de rose
- 1 càc d'essence de vanille
- 1/2 càs de jus de lime
- 1/2 càc de zestes de lime
- 40 gr de fécule de maïs
- 100 gr de farine
- 1/2 càc de levure sans phosphates
- 1 pincée de sel
- 1/4 càc de cardamome en poudre
- 40 gr de pistaches concassées

Chaudron

1/ Dans un saladier, battre au fouet le sucre, la margarine, le lait, l'eau de rose, l'essence de vanille, le jus et les zestes de lime. Ajouter la fécule de maïs et battre jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
2/ Ajouter la farine, la levure, le sel et la poudre de cardamome et bien mélanger.
3/ Formez des boules de pâte de la taille d'une petite noix et les rouler dans les pistaches concassées. Les aplatir légèrement puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4/ Cuire environ 10 min, jusqu'à ce que le dessous des cookies soit légèrement doré. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

vendredi 19 novembre 2010

Cookies à l'ancienne





La recette de cookies que je fais le plus en ce moment.
Ils sont vraiment délicieux : croquants à l'extérieur, super moelleux à l'intérieur, bien épais... bref ils sont topissimes. J'adore les faire au chocolat blanc (vegan, et je vous assure que personne-personne-personne ne voit la "différence") et au chocolat noir.
Le secret de ces cookies, c'est d'utiliser de la farine spéciale pour le pain. J'achète la mienne bio chez Colruyt, par paquets de 5 kilos, mais bon elle sert aussi pour le pain...
C'est une recette que j'ai adaptée d'une recette trouvée dans le livre "Go Dairy Free", qui est presque uniquement vegan, qui est un bon livre si ce n'est que ça me dérange un peu d'y trouver des recettes extraites de blogs... comme celle-ci, qui est de Hannah Kaminsky (que j'adore). Si j'achète un bouquin de cuisine c'est pas pour y trouver des recettes que je peux trouver gratos sur le net. Enfin passons à la recette...

Panier

- 100 gr de margarine végétale
- 70 gr de sucre
- 70 de sucre brun
- 2 càs de graines de lin en poudre
- 3 càs de lait végétal
- 1/2 càc de vinaigre de cidre
- 2càs de yaourt de soja
- 230 gr de farine pour pain blanc
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/4 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 poignées de pépites de chocolat (au lait - vegan -, blanc - vegan, noir)

Chaudron

1) Préchauffer le four à thermostat 6.
2) Battre au fouet la margarine et les sucres dans un bol jusqu'à consistance crémeuse, ajouter la poudre de graines de lin mélangée au lait, puis le yaourt et enfin le vinaigre.
3) Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
4) Former des boules de pâte à la cuillère et les faire cuire environ 10 min.

dimanche 14 novembre 2010

Curry de pois chiches


Un autre plat indien super protéiné et délicieux (enfin moi j'adore les pois chiches). Ah oui, il est fait en 30 secondes. Ok, avec 15 minutes de cuisson. A servir avec un pat de céréales (riz, quinoa, boulghour, millet...).

Panier (4 personnes)

- 300 gr de pois chiches cuits
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- sel, cumin, curcuma, curry...

Chaudron

1) Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile dans une casserole et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
2) Ajouter les pois chiches, les tomates et les épices et laisser mijoter 15 min à feu doux.
3) Voilà...

Riz tout simple aux pois chiches et noix de cajou



Je ne pense jamais à donner des recettes aussi simples et puis je me suis dit que, finalement, c'était peut-être une bonne idée de le faire pour les personnes qui ne sont pas habituées à ce type de cuisine.

Alors un riz tout simple pour accompagner vos currys et plats en sauce indiens. Au niveau de l'équilibre protéique il est pourtant parfait puisque riz complet+pois chiches=tous les acides aminés essentiels. D'ailleurs, quand on me dit que manger végétarien est compliqué (vegan encore plus!!), je suis toujours surprise. Pourquoi les gens ne mangent-ils pas de céréales, de légumineuses, d'oléagineux? C'est si sain et délicieux pourtant. Je ne sais pas comment les gens font pour ne pas en consommer.

Je suis amoureuse des végétaux.

Je vous aime, végétaux!

Panier (4 personnes)

- 200 gr de riz complet
- 1 poignée de noix de cajou
- 2 poignées de pois chiches cuits

Chaudron

1) Faire cuire le riz complet dans une belle quantité d'eau. Je le fais toujours à l'oeil personnellement. Mais toujours est-il que le riz doit être bien bien tendre, donc il doit cuire longtemps, entre 40 min et 1h. D'où l'intérêt d'en faire en grosse quantité et de le conserver une semaine au frigo (oui, le riz cuit se conserve longtemps!), pour économiser du temps et de l'énergie, c'est parfait pour les instits vegans débordées. Pour toutes les autres personnes aussi, d'ailleurs.
2) Ajouter les pois chiches et les noix de cajou au riz cuit, lorsqu'il reste encore un tout petit peu de liquide, mélanger régulièrement et éteindre le feu lorsque l'eau a été complètement absorbée. Servir de suite. Je vous l'avais dit: il n'y a pas plus simple. Pas besoin d'ajouter de sel ou d'épices si ce riz vous sert d'accompagnement, sinon vous pouvez saler un peu au soyu et le déguster tel quel.

Articles que vous pourriez aimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...