Wraps de laitue romaine

Un petit lunch super simple et rapide, c'est les wraps de laitue. Ici, une laitue romaine (ma préférée!).

Avec une salade de chou vert haché finement, des carottes coupées très finement à la mandoline (car crues, il faut que ça soit très fin dans la salade), 1/2 avocat, des petits cubes de concombre et du vinaigre de kombucha.

Une crème à tartiner...

Des tranches de dattes enrobées de noix de coco...

Un mot : miam!!

Wraps de chou

Un lunch ultra-simple et super bon, très frais et léger. Il suffit de prendre une feuille de chou (ou de salade), de mettre un peu de sauce ou de tartinade, de la remplir des crudités qu'on veut, ou de tofu, de seitan, de céréales, de légumineuses... bref, ce qu'on veut, et de rouler le tout comme un wrap! Tadaaaa!!!

TROP sain!!!

Crème de haricots blancs au gingembre et à l'amande

 En rentrant des cours du soir, je me suis prise d'une envie subite d'une petite crème pour accompagner la salade et le pain de demain. Me souvenant d'une conversation avec une copine de cours qui me demandait "Lauraaaa, peut-on faire un hummus avec des haricots blancs??" et moi lui répondant "Mais OUIIII!!", j'ai donc été dans ma réserve de conserves spéciale "tartinades rapides", j'ai ouvert une boîte de haricots blancs et j'ai laissé faire mon imagination, avec des ingrédients dont le mélange et à priori improbable mais dont le résultat est, je trouve, fort bon. Marion, cette recette audacieuse est pour toi :-)

Panier

- 250 gr de haricots blancs cuits
- 45 gr de purée d'amandes complète
- 1/4 càc de sel
- 1/4 càc de poudre de gingembre
- 2 càc d'huile de sésame
- 2 càs de jus de lime
- 3 càs d'eau

Chaudron

Il suffit de tout mixer. Comme toujours avec les tartinades, je les mets dans des mini-tupperwares, j'en garde un au frigo et le reste au congèl. Voilààà!!

Crème aux noisettes

Oui oui! je saiiis! Deux mois sans donner de nouvelles, sans poster d'articles, sans partager de recettes!!
Voilà, voilà, la vie m'a encore emportée dans ses tourbillons... Inutile de vous dire que j'ai pris un retard presque irrécupérable niveau recettes! Je vais tenter de le rattraper mais c'est plutôt perdu d'avance, vu le peu de temps libre dont je dispose...

Je sais bien que le titre laisse présager une délicieuse crème dessert, mais non, il s'agit bien d'une tartinade salée pour les sandwiches ou pour trempouiller les crudités!

Donc une petite recette rapide, parce qu'aujourd'hui encore j'ai peu de temps. Mais c'est très bon comme petite crème à tartiner! Je l'ai adaptée du dernier Vegetarian Times (magazine dont je suis folle!!).

Panier

- 80 gr de noisettes
- 1 boîte de haricots blancs (oui, la honte, mais quand on a oublié de les faire tremper la veille...)
- 3 càs de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre au goût

Chaudron

1) Faire torréfier les noisettes pendant 5 à 10 minutes au fou à thermostat 5, jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
2) Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer avec un peu d'eau pour former une crème lisse, pas trop liquide (attention à l'eau!).

Personnellement, quand je fais des ptits trucs à tartiner comme ça, j'aime les mettre dans des petits tupperwares (les miens sont trop cutes), en garder quelques-uns au frigo et congeler le reste! Eh oui, quand on est juste débordée et qu'on n'a quasiment pas de temps libre, il faut bien trouver des stratégies!

Encore une soirée d'été...

... que je n'ai voulu passer nulle part ailleurs que chez moi.
J'avais beau avoir prévu d'aller à un concert d'un groupe d'amis (Aldous Weil, c'est terrible!!), j'étais si bien chez moi, en maillot sur mon balcon (car je dois faire attention, mon habituelle nudité et les voisins ne font pas toujours bon ménage!), à lire, à écouter Gotan Project et Elis Regina, que eh bien... je suis restée chez moi... à me délecter de cette douce soirée, et à déguster une assiette "spéciale restes" comme je les aime.

Donc, trois tranches de pain de maïs réchauffées quelques minutes à la poêle avec du jus de citron, de la fausse ricotta d'ail et ciboulette, des olives, des haricots noirs au soyu, de la sauce fauxmagée, des graines de tournesol rissolées à sec avec du soyu, des tomates juteuses... et de la bonne musique. De la musique!!!

Bagel à la fausse ricotta et au tofu mariné

Bagel tartiné de fausse ricotta à la ciboulette et à l'ail, avec une tranche de tofu mariné tout simplement dans du soyu et du tamari et frit à l'huile de sésame, quelques tranches de tomates, des graines d'alfalfa germées, un peu de mayonnaise de riz... tcheu ce que c'était bon!

Burritos de nori

Mon Winner Lunch d'aujourd'hui! Fait en deux temps trois mouvements avec les restes de la veille et quelques légumes bien frais, c'est absoooolument parfait pour l'été et c'est juste super bon!
Il suffit de prendre des feuilles de nori, de mettre au milieu tous les restes que vous avez, ou tout ce que vous voulez... de rouler, de coller les bords en passant un peu d'eau chaude avec les doigts et de se régaler... pour moi aujourd'hui c'était des riz, légumes sautés, mini-tomates, olives et feuilles de basilic. La vache, quoi!

Pâté de courgettes à l'ortie

Voici ma recette de la semaine pour mes tartines, et il s'agit d'une recette de Valérie Cupillard, extraite de son livre "Pâtés végétaux et tartinades", bon je l'ai un peu modifiée à ma sauce. Si quelqu'un ne connaît pas encore Valérie Cupillard, je lui conseille de faire comme moi et d'acheter... tous ses livres... ;-)

Panier

- 40 cl de bouillon de légumes
- 125 gr de pain rassis coupé en petits dés
- 150 gr de courgette râpée
- 4 càs d'ortie séchée
- 2 càs d'huile piquante
- 2 branches de basilic hachées
- 1 poignées de pignons de pin
- sel et poivre (au goût)

Chaudron

1) Mettre le pain dans une casserole que vous placerez sur feu doux et verser le bouillon dessus, progressivement, et en laissant bien le temps au pain de s'imbiber. Ecrasez au fur et à mesure, le but est d'obtenir une bouillie, arrêtez de verser le bouillon lorsque vous obtiendrez cette pâte (logiquement les 40 cl de sont pas nécessaires).

2) Ajouter ensuite la courgette râpée, l'huile d'olive, le sel et le poivre, remuer et couper le feu lorsque le pain est complètement imbibé.

3) Ajouter le reste des ingrédients et verser dans un moule à cake huilé (ou anti-adhésif, comme moi, c'est trop pratique).J'ai cuit à thermostat 5 pendant 40 minutes, j'ai laissé refroidir puis j'ai mis au frigo toute la nuit pour solidifier. C'est délicieux sur le pain! Mais bien sûr, ce pâté peut aussi accompagner tous les plats que vous désirez...

Tranches de tofu pannées

Quand on est omnivore, sur le pain on a toute une sélection de charcuteries de cadavres à y mettre. Quand on est végétarien, on a toute une gamme de fromages issus de souffrance animale. Quand on est vegan, il faut juste redécouvrir et inventer de nouvelles recettes, bien plus saines et tellement sans souffrances que tout le reste!

Voici donc un de mes "winner lunch", j'adore trop trop. Quand je m'en fais, je fais carrément le bloc de tofu entier et j'en mange toute la semaine, j'en grignote même, tout seul comme ça, quand j'ai un petit creux, tellement c'est bon.
 

Chaudron :

Couper le bloc de tofu en fines tranches. Faire macérer les tranches dans du soyu, 5 minutes de chaque côté. Préparer la panure en mélangeant de la farine, un peu de paprika, curry, curcuma, origan, piment de cayenne, bouillon de légumes en poudre. Enduire chaque tranche de tofu macérée dans la panure et faire frire dans un peu d'huile, des deux côtés. Servir dans un sandwich bourré de crudités (ici : hummus, roquette, concombre, avocat). Bonheur bonheur!