"On n'a pas deux coeurs, un pour les animaux et un pour les humains. On a un coeur ou on n'en a pas" - Lamartine

vendredi 30 septembre 2011

Fauxmage à tartiner aux haricots blancs


Si le fromage te manque vraiment, alors un conseil, teste cette tartinade.
Ou alors si tu n'as pas envie de tester le fromage fermenté (quel dommage, c'est si riche en probiotiques!).

Enfer et damnation, j'ai noté cette recette sur un papier il y a des mois et je n'en ai pas noté la source... dommage, car c'est délicieux!!


Panier
- 1 boîte de haricots blancs (ou l'équivalent cuit maison, j'aime utiliser de temps en temps des boîtes de légumineuses pour faire des tartinades ultra-rapidement)
- 3 càs de levure maltée
- 2 càs de tahin
- 2 càs de jus de citron
- 1 et 1/2 càs de miso blanc
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de granulés d'oignons
- 1/4 càc de sel
- 1/2 càc de paprika
- 5 gousses d'ail rôti (mais t'as le droit d'en mettre moins... tu sais combien j'aime l'ail rôti donc j'abuse)
- 1/4 càc de moutarde

Chaudron

Tout mixer...


Crème magique à la banane et au kiwi


Je continue avec mes crèmes magiques car vraiment, vraiment, c'est un bonheur!! J'adore la complémentarité de la crème fruitée et des graines croustillantes. Et aujourd'hui, avec la pistache... ah non c'était le paradis.


Panier

- 1 banane congelée
- 1 kiwi (j'en ai utilisé deux, c'était trop)
- 1 càc de poudre de maca
- 1 càc de sirop d'érable
- 1 càs de pistaches non salées, hachées
- 1 càs de baies de goji, hachées
- 1 càs de graines de tournesol, hachées

Chaudron


1. Dans le bol du robot, mixer la banane avec le kiwi, la poudre de maca et le sirop d'érable jusqu'à formation d'une crème épaisse.


2. Verser dans un bol et saupoudrer des graines et baies hachées.

Non mais regardez-moi ces couleurs!!

jeudi 29 septembre 2011

Panier bio #1

A l'ULB, il y a un jeune groupe d'étudiants écolos altermondialistes et tout le bazar qui commence à fournir des paniers bio. Il s'agit des paniers de la Ferme de Montaval donc bien sûr j'ai pris un petit panier à 12,5€. Aller d'un cours à l'autre avec le gros sac bien lourd plein de légumes n'est pas des  plus aisés par contre. Enfin, rien n'est parfait!


Je suis super contente d'avoir reçu plein de carottes jaunes et ce conconmbre super-bizarre, je n'en ai jamais mangé de tel!

Edit : le détail du panier, pour les intéressés :

- 1 kg de pommes de terre Nicolas
- 1 kg d'oignons
- 1 kg de carottes jaunes
- 1 potimarron
- 1 (gros) concombre
- 1 chou-fleurs
- 2 épis de maïs
- 1 laitue

mardi 27 septembre 2011

Crème magique à la banane et aux cerises


Voici une recette comme je les adore... et je suis sûre que toi aussi, si l'alimentation saine t'intéresse!!

Ce matin curieusement je n'avais pas envie d'un smoothie. Ca arrive rarement mais ça arrive, et quand ça arrive eh bien... je me fais un smoothie. Parce que je sais que quoi qu'il arrive c'est bon pour moi, et que quand je commencerai à le boire je ne pourrai plus m'arrêter! Il y a aussi le fait que je ne mange des fruits que le matin, car c'est à ce moment là que notre organisme les digère le mieux. Et que donc, si je n'en mange pas le matin, il y a peu de chances que j'en mange en cours de journée, ou peut-être une pomme comme snack mais c'est très rare. Donc, je bois un smoothie tous les matins.

Seulement voilà, ce matin comme tous les matins, je m'apprêtais à faire un smoothie quand... catastrophe, je me suis rappelée que mon blender est foutu!!! Pas de smoothie donc. Grand désespoir! Il n'a fallu que ça pour que j'en meure d'envie évidemment! Mais je ne me suis pas découragée pour autant et j'ai improvisé avec les ingrédients classiques d'un smoothie et avec mon robot.... et mon smoothie est devenu une crème délicate, mousseuse, tout à fait délicieuse. J'ai trouvé mon nouveau petit dej' favori!!!


Panier (2 personnes)

- 2 bananes
- 2 poignées de cerises congelées
- 1 càc de poudre de maca
- 1 càc de sirop de riz
- 1 càc de noix de cajou hachées
- 1 càc de noix de pécan hachées
- 1/2 càc de graines de chanvre
- 1 càc de baies de goji hachées
- 1 càc d'amandes effilées
- 1/2 càc d'éclats de fèves de cacao

Chaudron

1. Dans un robot, mixer les bananes et les cerises congelées avec la poudre de maca et le sirop de riz.



2. Servir dans deux bols et saupoudrer du mélange de noix, de baies de goji et d'éclats de fèves de cacao.

Tadadaaaaa!!!!

Quiche fauxmagée au wasabi, à la tétragone cornue et aux feuilles de bette à carde rouge


La tétragone cornue est mon légume du moment. Je vous en parlerai peut-être lorsque j'aurai un peu de temps, entre deux cours à l'unif!! En tout cas c'est la saison alors si tu sais où t'en procurer, profite-en. Pour ma part, le seul endroit où je la trouve est au marché d'Evere le mercredi matin, sur le petit stand d'une ferme à agriculture raisonnée (comme dit le mec : c'est pas bio, mais ça l'est presque) où ils vendent des produits fantastiques. C'est d'ailleurs là aussi que j'ai trouvé cette magnifiques bette à carde rouge.


La bette à carde est depuis longtemps un de mes légumes favoris... si pas mon légume favori. Elle est bourrée d'antioxydants et d'ailleurs il semblerait que la rouge en soit plus riche que la blanche, mais également de tout un tas de vitamines (A, C, K, B2, B6, E) et de minéraux (manganèse, cuivre, fer, calcium, magnésium, potassium).

Personnellement, et c'est un petit "tic" de cuisine que j'ai depuis toujours, je cuisine toujours la bette "séparément" : je sépare les feuilles des côtes et je les cuisine différemment. Dans cette recette, j'ai donc utilisé uniquement les feuilles et j'ai utilisé les côtes dans un bon quinoa!!

La crème fauxmagée dont je donne la recette est la base de la quiche. Après, tu peux y ajouter les légumes que tu veux, du tofu, du tempeh, du seitan, bref.... pas de limite.
Et sinon, oui tu lis bien, j'ai mis du wasabi dans ma quiche. Ne t'enfuis pas direct, je t'assure que ça ne se goûte pas, ça donne juste un petit "+++" à la saveur de la quiche, le wasabi la relève un peu à la façon de la moutarde.

Panier

- 60 gr de noix de cajou trempées
- 125 gr de tofu ferme
- 15 gr de levure maltée
- environ 3 càs de lait végétal
- 1 càs de sirop d'agave
- 2 càs de jus de lime
- 1/2 càc de wasabi en crème
- 1/2 càc de sel
- 1/8 càc de poivre noir moulu
- 1/2 càc de poudre de graines de coriandre
- 5 gousses d'ail rôties

- 200 gr de tétragones cornues
- les feuilles d'une blette à carde rouge

Chaudron

1. Dans un robot, mixer les noix de cajou en une poudre fine. Ajouter le reste des ingrédients et mixer. Adapter la quantité de lait selon la consistance voulue.


2. Faire blanchir les feuilles dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes. Egoutter dans une passoire.




3. Dans un grand saladier, mélanger la crème et les légumes, disposer sur la pâte feuilletée.




4. Cuire environ 40 minutes à thermostat 5.

Un ptit bout de quotidien

Je parle peu de ma vie privée ici. Mais voilà, je suis contente et je voulais le partager avec toi, car après le boulot je retourne sur les bancs de l'unif pour faire un master en psycho-pédagogie. La première semaine était à la fois intense et passionnante, je sais que je m'embarque pour trois années essoufflantes pour conjuguer vie familiale et sentimentale, travail et études (les deux à temps plein hum hum) mais j'ai besoin d'aller plus loin que ma formation d'instit!

Tout ça pour dire que je me ferai plus rare, c'est inévitable. Pardonne-moi, c'est pour un mieux!
Mes chats vont avoir du mal... ils sont du genre : tu pars pas sans nous!! d'ailleurs on kidnappe ton sac!!


Heureusement ils ont un papa plein de tendresse pour les consoler...


Ah et tant que j'y suis dans les annonces : mon blender est mort!!!!! Qui va le remplacer...?????

mardi 20 septembre 2011

Des livres!!


J'avais adoré "500 vegan recipes" de Céline Steen et Joni Marie Newman, j'ai donc voulu acheter leurs deux autres livres. "Hearty vegan meals for monster appetites" est un bon livre mais c'est quand même beaucoup de déjà-vu. "The complete guide to vegan food substitutions" est un excellent ouvrage, qui va à fond dans le détail, même si j'aurais aimé qu'il soit plus complet. Les recettes sont géniales également. Excellent ouvrage. Mais il y a néanmoins quelque chose qui m'a vraiment déçue dans ces deux livres, c'est la répétition de recettes. Je n'achète pas deux nouveaux livres pour voir dans chaque livre certaines des recettes que j'avais déjà lu dans "500 vegan recipes", pour moi c'est une aberration totale.


Donc voici "Lickin' the beaters 1" (j'avais reçu le deuxième livre il y a quelques semaines) et je le préfère de loin au premier! Les desserts sont beaucoup plus sains, mais le livre est minuscule.

Tofu brouillé à la tétragone cornue


On adore manger du tofu brouillé. Vous avez compris, le tofu brouillé c'est un peu comme des oeufs brouillés mais sans oeufs, donc sans souffrance. J'avais déjà donné une recette ici mais en général j'aime en faire avec ce qu'il y a dans le frigo. Ici dans le frigo, j'avais de la tétragone cornue... et comme ce légume se cuisine un peu comme les épinards eeeeeet que le tofu brouillé aux épinards est super génial, j'ai décidé de tenter.

Et c'était SUPER bon!!!! Avec un ptit bout de pain tartiné de margarine et saupoudré d'une pincée de fleur de sel et d'un peu de poivre du moulin, c'était un souper rapide et délicieux.


Panier

- 250 gr de tofu émietté
- 250 gr de tétragone cornue hachée
- 1 poivron vert haché
- 1 oignon haché
- 1 oignon vert haché
- 4 gousses d'ail rôties écrasées
- 1/2 càc de piment chipotle
- 1/2 càc de sel
- 1/4 càc de curcuma
- 1/8 càc de poivre noir
- 2 càs de lait végétal
- 1 càs de jus de citron

Chaudron

1. Faire revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile pendant 7 minutes.
2. Ajouter la tétragone cornue, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Ajouter le tofu émietté, l'oignon vert, l'ail et les épices et laisser cuire 10 minutes supplémentaires à feu doux.
4. Ajouter le lait végétal et le jus de citron, mettre le grand feu et laisser cuire encore une minute en mélangeant.
5. Servir aussitôt.

Provisions d'olives...


3 kilos les gars!!!
Ca va durer... environ deux semaines...
Qu'est-ce que tu veux, c'est ça de vivre avec un homme qui chantonne "J'suis Olivier le roi des olives!!"

samedi 17 septembre 2011

Boulettes de tofu au paprika fumé

Ma recette de boulettes de tofu, je la fais depuis des années et chaque fois je change les ingrédients qui l'aromatisent, mais la base reste toujours la même. Ultra-simple et ultra-rapide, le résultat est aussi ultra-bon!

Panier

- 250 gr de tofu
- 30 gr de noix de cajou
- 1/2 oignon haché
- 4 gousses d'ail rôties ou 2 gousses d'ail frais
- 20 gr de chapelure
- 2 càs de tamari
- 1/4 càc de poivre noir
- 1/4 càc de sel
- 4 càs de farine
- 1 oignon vert haché
- 1/2 càc de paprika fumé

Chaudron

1. Dans le bol d'un robot culinaire, réduire les noix de cajou en une poudre fine.


2. Ajouter le tofu, l'oignon haché les gousses d'ail écrasées, la chapelure, l'oignon vert émincé et les épices.


3. Faire fonctionner le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.


4. Mettre cette pâte dans un saladier, ajouter la farine et bien mélanger.


5. Former des boulettes et faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez aussi les faire frire dans un bain d'huile mais... c'est moins sain... Au four c'est très bien aussi.


Cette fois, je les ai utilisé dans des spaghettis sauce tomate. J'ai mélangé des spaghettis complets, de la sauce tomate maison, les boulettes, hop dans un plat à gratin et j'ai saupoudré du parmesan végétal maison. Super bon et franchement régressif!!


Extrait de vanille

L'extrait de vanille naturel est le seul qui devrait être utilisé. Si tu n'utilises que de l'arôme artificiel eh bien... t'es plus mon ami!!!
Sérieusement, la saveur n'a absolument rien à voir. Mais l'extrait de vanille peut être assez coûteux (environ 10 € la petite bouteille d'or liquide), or il est teeeellement facile de le faire soi-même! Je fais mon extrait de vanille depuis des années et je n'utilise que ça.


Ouvrir les gousses de vanille en deux, sur la longueur. Les couper en deux si le bocal n'est pas assez grand pour les contenir en entier.


Verser de la vodka dans le bocal.


Remplir à fond. Je mets environ 3 gousses de vanille pour 300 ml de vodka.


Et maintenant c'est la plus longue partie : il faut laisser macérer pendant minimum deux mois, en secouant de temps en temps (tous les jours ou tous les deux jours). Après, filtrer et mettre en bouteilles. Ne pas jeter les gousses de vanille : en faire du sucre vanillé!!! recette à venir...

Galettes de millet au poivron rouge et au paprika fumé



De délicieuses galettes, rapides à faire, qui accompagneront n'importe quelle salade ou plat de légumes!

Panier

- 130 gr de millet
- 1 poivron rouge haché
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 oignons nouveaux hachés
- 1 càc de paprika fumé
- sel, poivre au goût

Chaudron

1. Faire cuire le millet selon votre méthode habituelle (cuiseur à riz pour moi!!).
2. Dans une poêle, faire revenir les oignons, le poivron et l'ail pendant environ 10 min, à feu doux.


3. Dans un grand saladier, mettre le millet cuit et ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.


4. Former des boulettes de pâtes et les écraser entre les paumes des deux mains, puis les mettre à cuire à la poêle avec un peu d'huile.

samedi 10 septembre 2011

En-dessous de la bannière (qui est décalée je sais, Oli doit la refaire), vous pouvez lire maintenant de nouvelles pages que j'ai installé et modifié depuis la semaine passée.

Me, Myself & I si vous voulez en savoir un peu plus sur moi, ma démarche, mon parcours...

Peace, Love & Veggies : les cours de cuisine que je vais commencer à donner sur Bruxelles.

Mes ingrédients bizarres : des explications sur les ingrédients communs ou particuliers que j'utilise, mise à jour régulière.

Casserolettes de tofu au curry vert et haricots


 Alors là, ce plat, c'est une REVELATION. Un pur délice, vraiment. J'ai adapté la recette du toujours génial "500 vegan recipes" de Céline Steen et Joni Marie Newman. Aucun doute que j'en ferai des variations.
J'ai choisi de faire des petites casserolettes individuelles mais vous pouvez aussi mettre la préparation dans un grand plat à gratin.

Ce plat demande un peu de préparation mais croyez-moi, ça vaut largement le coup! Nous l'avons accompagné d'une bonne grosse salade!

Panier (pour 4 personnes)

- 250 ml de lait de coco
- 4 càs de pâte de curry vert
- 200 gr de champignons hachés
- 170 gr de tofu écrasé
- 1 càs de fécule de maïs mélangée avec 1 càs d'eau
- 130 gr de farine de froment complète
- 1 càs de poudre de bouillon de légumes
- 1 càc de poudre d'ail
- sel et poivre au goût
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 oignon haché
- 15 gr de noix de cajou réduites en poudre
- 15 gr de levure maltée
- un peu de paprika

Chaudron


1. Dans une casserole, amener le lait de coco à ébullition, ajouter la pâte de curry, les champignons et le tofu. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 min.



 2. Ajouter le mélange d'eau et de fécule de maïs, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le mélange épaississe.


3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre de bouillon, la poudre d'ail, le sel et le poivre.



4. Ajouter le mélange de farine à la casserole de tofu et bien mélanger jusqu'à former une pâte souple.
5. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile les oignons avec l'ail et les haricots pendant une dizaine de minutes.
6. Margariner chaque casserolette et séparer la pâte au tofu en quatre boules. Presser une boule de pâte dans chaque casserolette.
7. Disposer le mélange d'oignons et de haricots sur toute la surface de la pâte de chaque casserolette.


8. Dans un petit bol, mélanger la poudre de noix de cajou et la levure maltée, et en parsemer chaque casserolette. Puis saupoudrer d'un peu de paprika.

9. Mettre les couvercles et cuire pendant 20 à 25 minutes, enlever les couvercles et cuire pendant encore 10 minutes. Sortir du four et servir.

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