Bruscetta de blettes arc-en-ciel au citron, sirop d'érable et pignons de pins toastés

La bruscetta, on adore. Evidemment la très classique aux tomates (d'ailleurs j'en ai une recette dans les poches, une de mes nombreuses impubliées!!). Mais voilà, ce n'est plus du tout la saison des tomates et ce n'est pas pour ça qu'on doit se priver de bruscetta!

Panier (pour 6 bruscetta)

- 3 tranches de pain coupées en deux
- une dizaine de feuilles de blettes
- le jus d'un citron
- 1 càs de sirop d'érable
- 1 càs de pignons de pin toastés
- sel, poivre au goût

Chaudron

1) Séparer les feuilles des côtes de blettes. Réservez les côtes pour une autre recette.
2) Laver, puis hacher les feuilles. Les faire revenir à la poêle dans 1 càs d'huile d'olive, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux.
3) Ajouter le jus de citron, le sirop d'érable, le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Attention à conserver un peu de jus dans la poêle!
4) Toaster les tranches de pain (à l'huile d'olive et au four!) déposer environ 1 càs de blettes sur chaque demi-tranche, ajouter un peu de jus de cuisson et servir.

Soupe de lentilles et de champignons à l'italienne, avec croûtons de polenta fromagée

Mon chéri est à l'agonie. Il a un rhume. Eh oui.
Et donc j'ai voulu lui faire un "plat qui fait du bien", et quand on est malade, rien de mieux qu'un bon bouillon!

Panier (pour 2 personnes en repas principal ou 4 en entrée)

Pour la soupe
- 500 gr de champignons
- 250 gr de lentilles cuites
- 1 et 1/2 càc de romarin séché
- 3 càs de Marsala
- 1/2 litre de bouillon de légumes

Pour la polenta
- 150 gr de polenta précuite
- 600 ml d'eau
- sel, poivre au goût
- 2 càs de levure maltée
- 2 càc de miso blanc
- 1 càc d'origan séché


Chaudron

1) Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile de coco, pendant 5 minutes.
2) Réduire le romarin en poudre dans un blender ou un moulin à épices électrique.
3) Ajouter les champignons et laisser cuire encore 5 minutes.
4) Ajouter le romarin et déglacer au marsala. Laisser mijoter 5 minutes.
5) Ajouter le bouillon et les lentilles cuites et laisser cuire, à couvert et à feu doux, pendant 15 à 20 minutes.
6) Pour préparer la polenta, faire chauffer l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, ajouter la polenta en pluie et en mélangeant bien, continuer de mélanger pendant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et continuer de mélanger jusqu'à ce que la polenta soit cuite (quelques minutes). Verser la polenta dans un plat en verre et laisser refroidir afin qu'elle se solidifie.

7) Couper des petits cubes de polenta (compter 7 cubes par bol de soupe) et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive afin qu'ils dorent des deux côtés.
8) Servir la soupe dans des bols ou des assiettes profondes, ajouter les croûtons de polenta par-dessus.

Lasagne aux épinards

Un jour, Olivier m'a demandé de préparer son plat préféré : une lasagne!! Ca tombe bien, j'adore aussi, mais bizarrement j'en fais rarement. J'avais des épinards dans le frigo, donc, tu imagines la suite. Au fait, ne te contente pas de me croire sur parole quand je te dis qu'une lasagne vegan c'est délicieux, teste-la!!

Pas de recette, c'est trop simple, il suffit de mettre dans le fond du plat une louche de sauce tomate, puis une couche de pâtes, des épinards cuits, de la ricotta de cajou, une louche de sauce tomate et de continuer ainsi jusqu'à ce que le plat soit rempli.

Melanzane alla parmigiana vegana... aubergines à la parmesane vegan.

C'est un plat que, lorsque j'étais "juste" végétarienne, j'adorais préparer et déguster. En voici ma version vegan et, autant te prévenir tout de suite : c'est une tuerie! Tu ne voudras plus jamais manger la version classique tellement celle-ci est délicieuse, je peux te l'assurer.

Panier

- 2 aubergines coupées en tranches
- de l'huile d'olive
- 5 branches de basilic ciselé
- 1 oignon haché
- environ 500 gr de sauce tomate
- de la chapelure de pain

Pour la sauce fauxmagée :
- 80 gr de noix de cajou
- 1/2 bloc de tofu soyeux
- 40 gr de tahin
- 150 ml de lait de riz (ou tout autre lait végétal non sucré)
- 3 càs de levure maltée
- 1 et 1/2 càs d'arrowroot
- 1 càc de sel
- 150 ml de bouillon de légumes

Chaudron : 

1) Couper les aubergines en tranches, les saupoudrer d'un peu de sel et les laisser dégorger 20 minutes dans une passoire. Les rincer à l'eau courante. Avec un pinceau, mettre sur chaque face un peu d'huile d'olive et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les mettre à cuire 15 minutes à thermostat 6.
2) Dans une casserole, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive et quand ils sont tendres, ajouter la sauce tomate et un peu de poudre d'ail si vous le désirez.
3) Préparer la suce fauxmagée en mixant tous les ingrédients.
4) Dans votre plat à gratin, verser 1 grosse louche de sauce tomate et la répartir dans le fond du plat.
5) Disposer des aubergines en une seule couche, puis mettre un peu de basilic ciselé, parsemer de chapelure, verser 2 louches de sauce fauxmagée puis 1 louche de sauce tomate.
6) Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'aubergines, terminer avec le reste de sauce fauxmagée. Parsemer de la chapelure sur toute la surface du plat, enfourner 20 minutes à thermostat 5.

Calzone aux trois fauxmages, sauce au poivre vert

Aujourd'hui, c'est à mon amoureux que je donne la parole pour qu'il puisse partager avec toi la recette de sa fantastique calzone aux trois fauxmages et à la sauce au poivre vert. C'était vraiment... mais trop, trop, trop bon!!!! Par contre, bouches sensibles s'abstenir, nous on aime quand c'est très fort, donc n'hésite pas à diminuer fortement la quantité de poivre vert!!

Pour 2 à 3 personnes (on a fait deux calzone gigantesques, qu'on a mangé en deux jours) :

Sauce:

Faites chauffer à sec et à feux doux 40g de grains de poivre vert ( on aime quand c'est fort^^, 30g pour les personnes normales) dans une poile pendant 4 minutes. Concassez les avec les dos de la cuillère. Retirez... la moitié que vous mettez de côté dans une tasse, ajoutez un peu de cognac au grains restant et laissez s'évaporer. Ajoutez deux petites briques de crème végétal(on aime soja ou avoine), vous laissez cuire 5 minutes à feux doux, une fois fait, mixez le tout et rajoutez les grains mis de côté, laissez un peu réduire.

Pâte:

Faire une pâte à pizza classique : 440g de farine, 4Og d’huile d'olive, 20 g de levure fraiche et 1/2 cuillère à café de sel, 240 ml d'eau tiède et rajoutez un peu d'origan.

Préparation de la Calzone:

Divisez la pâte en 2 ou 3 boules suivant le nombre de pizzas.
Étalez la pâte à pizza en rond et mettez 4 cuillères à soupe de coulis de tomate au milieu un peu excentré de façon à pouvoir la plier à la fin pour éviter les débordements.
Ajoutez quelques grains de cumin.
Mettez du fauxmage râpé et en morceaux ( 2 à 3 sortes recommandé pour plus de saveur).
Du jambon végétal coupé en lamelles. Des champignons et des oignons revenus 10 minutes à feu doux.
Des tomates cerises coupées en 4, des épinards hachés, des olives coupées en deux.
Versez délicatement la sauce au poivre par dessus la garniture et refermez hermétiquement la ou les Calzone en pliant les bords.
Enfournez 15 minutes dans votre four préchauffé.
C'est prêt, bon appétit.

 

Hein oui que vous en voulez!!!!!

 Et pendant ce temps là, dans le monde des chats...

... ça dort, forcément...

Crème d'aubergine afghane

 Plus moyen de me souvenir dans quel bouquin j'ai trouvé cette recette, enfin bon je l'ai super fort adaptée aussi.
Très bon sur des toasts ou pour trampouiller des légumes, le goût des herbes et des épices est bien présent.

Panier

- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de jus de citron
- 1/2 càc de persil frais
- 1/2 càc de menthe frais
- 1/2 càc d'aneth frais
- 1/4 càc de cumin en poudre
- 1/4 càc de cardamome en poudre
- 1/4 càc de sel

Chaudron

1) Couper l'aubergine en deux et lacérer sa chair au couteau. Y insérer les gousses d'ail coupées en deux. Cuire 1h à thermostat 4, jusqu'à ce que la chair soit bien fondante.
2) Gratter la chair cuite de l'aubergine avec une petite cuillère, pour la séparer de sa peau qui sera toute dure et craquante.
3) Mixer la chair avec le reste des ingrédients, servir.
 

Lasagne aux légumes et aux saucisses de seitan

J'avais trrrrrès envie de lasagnes depuis un bout de temps et hier était la bonne occasion. C'est un plat simple mais assez long à préparer donc j'aime en faire lorsque c'est pour le manger avec quelqu'un d'autre :) Je l'ai préparé avec des saucisses de seitan et ma sauce fauxmagée. Comme ça vous savez tout!

Panier : 

- 2 courgettes coupées en tranches
- 1/2 poivron vert coupé en lamelles
- 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- de la sauce fauxmagée
- 2 saucisses de seitan
- 1 grosse tomate en tranches
- 1 pot de sauce tomate au basilic
- 6 feuilles de lasagne
- 4 branches de basilic frais, haché
- sel de l'Himalaya, poivre noir

Chaudron :

1) Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
2) Ajouter les courgettes et les poivrons et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
3) Faire frire les saucisses de seitan puis les découper en rondelles.
4) Dans un plat à gratin, verser la moitié de la sauce tomate. Mettre deux feuilles de lasagne (précuites 5 minutes dans de l'eau bouillante), disposer la moitié des légumes cuits et arroser légèrement de sauce fauxmagée, puis disposer la moitié des tranches de tomates.
5) Dispoer à nouveau deux feuilles de lasagne, le reste des légumes, le reste des tranches de tomates et arroser à nouveau de sauce fauxmagée, puis répartir le basilic haché et les tranches de saucisses de seitan.
6) Disposer les deux dernières feuilles de lasagne, couvrir de sauce fromagée puis du reste de sauce tomate et mettre au four pendant 20 minutes.

Pâtes au pesto d'avocat

C'est sur le site de Chef Chloe que j'ai pioché cette recette délicieuse et hyper-rapide.
Ca me donne envie d'essayer ses autres recettes, d'ailleurs. Je trouve ça tellement génial de voir tous ces visages publics vegans, qui prouvent à tous (car, oui, il faut encore le prouver) qu'un mode de vie vegan n'est pas fait de privations, que nous ne sommes pas des rachitiques au teint blafard ne mangeant que des salades. Ca manque ici, dans nos pays francophones!

Donc cette recette, elle en a même fait une vidéo pour le magazine VegNews (auquel je viens juste de m'abonner d'ailleurs, tout comme le Vegetarian Times). Vous pouvez la zyeuter ici .

Concernant les pâtes, lorsque l'on n'est pas vegan on se demande comment c'est possible de manger des pâtes sans fromage. J'ai toujours été une grande consommatrice de fromage (d'ailleurs mon père me disait que je mangeais du fromage aux pâtes et non des pâtes au fromage). Je vous assure, croyez-le ou pas, mais ça ne me manque absolument pas. En plus, les laitages encombrent l'organisme, rendent la digestion lente et difficile et demandent une énergie incroyable pour être digérés. 

Et voici donc mon adaptation!

Panier pour deux personnes (deux jours, pour moi) :

- 1/2 bouquet (pot) de basilic frais
- 60 gr de pignons de pin
- 1 avocat bien mur
- 1 càs de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 60 ml d'huile d'olive vierge, première pression à froid
- 2 pincées de sel de l'Himalaya
- 2 pincées de poivre noir
- quelques mini-tomates semi-sèches (ou tomates séchées normales)

Chaudron :

Tout mettre dans le bol du mixer et mixer jusqu'à obtenir une crème homogène. Goûter et corriger l'assaisonnement si nécessaire. Mélanger avec les spaghettis (complets!) cuits, et servir immédiatement accompagné des tomates séchées.