Cake marbré chocolat/chataigne vanillée, glaçage au chocolat

Depuis que j'ai le bonheur d'habiter avec Olivier, je ne cuisine presque plus jamais de desserts. Déjà, je ne suis pas desserts moi-même, mais en plus mon homme l'est à 0%... donc je ne cuisine plus sucré que pour la famille, les amis... et quand j'ai des fringales chocolatées, je me fais un petit truc rapidement fait. Néanmoins, ce cake, je l'ai dévoré!! et j'en ai apporté à un souper entre amis également.
 
J'ai toujours aimé les cakes marbrés. Et j'adore les châtaignes (qu'on arrête de les appeler "marrons"! les marrons ne sont pas commestibles et sont très différents des châtaignes!) et la crème de châtaignes (qu'on appelle "crème de marrons") n'y fait pas exception. J'avais envie de revisiter ce grand classique façon saisonnière... et je ne peux m'empêcher d'en manger, encore, encore!

Panier

- 230 gr de farine de froment T65
- 150 gr de sucre de canne non raffiné
- 3 càs de fécule de maïs
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 2 càc de levure chimique sans phoshates
- 350 ml de lait de soja
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 110 ml d'huile de colza
- 30 gr de poudre de cacao pur en poudre
- 1/2 càc de sel
- 175 gr de crème de châtaignes vanillée

Chaudron

1) Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure, le sel.
2) Dans un petit saladier, fouetter le lait de soja et le vinaigre et laisser cailler pendant 10 minutes. Ajouter l'huile.
3) Verser le mélange liquide dans le mélange sec, bien mélanger.
4) Verser dans le petit saladier 450 gr de pâte. Y ajouter la poudre de cacao, bien fouetter.

5) Dans le grand saladier, mélanger à la pâte restante la crème de châtaignes et la fécule de maïs.
6) Dans un moule à manqué en silicone, verser la pâte des deux saladiers en alternance (je prends un saladier dans chaque main et c'est parti!). Mettre au four à thermostat 5 et sortir quandun cure-dents en ressort sec (j'ai oublié de vérifier l'heure, sorry!!).

7) Préparer un glaçage en faisant fondre à bain-marie 1/2 plaquette de chocolat noir avec 1 càs de margarine non hydrogénée avec environ 4 càs de lait végétal (assez pour que le glaçage soit assez liquide pour être tartiné sur le cake.

Soupe de nouilles simplissime à l'edamame et aux asperges

Ce qui est génial avec la soupe de nouilles, c'est que c'est fait en quelques minutes, avec les ingrédients du frigo, et c'est toujours délicieux.


Panier (pour 2 personnes)

- 2 oignons nouveaux coupés en rondelles
- 1 grosse poignée d'edamame
- 4 côtes de blettes arc-en-ciel
- 5 asperges, coupées en 3
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 grosse poignée de haricots mange-tout coupés en fines rondelles
- 1 grosse carotte mauve, coupée en fins bâtonnets
- 1/4 de chou pointu haché finement
- 2 càs de coriandre hachée finement
- 100 gr de nouilles
- 8 "dumplings" végétaux (je les achète au supermarché asiatique)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 càs de sauce Teriyaki

Chaudron

1) Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile de coco, pendant 5 minutes à feu moyen.
2) Ajouter tous les légumes (sauf les oignons verts) et laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes, en remuant constamment.
3) Verser le bouillon et laisser cuire 15 minutes.
4) Ajouter les nouilles, les oignons verts et les dim-sum et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
5) Servir dans les bols et parsemer d'1 càs de coriandre hachée sur chaque bol.

Stir-fry de tofu mariné au gingembre et à la coriandre avec asperges et sauce aux cacahuètes piquantes

En général, je préfère manger des nouilles soba parce qu'elles sont complètes. Mais je ne suis qu'un être humain, et j'ai un gros faible pour les nouilles chinoises. Les nouilles chinoises sont ces nouilles très jaunes et légèrement collantes à la cuisson. On les trouve sans oeufs et avec oeufs, dans les magasins asiatiques.

Je sais bien que ce n'est plus du tout la saison des asperges, mais j'adore ce légume et je trouve que nous n'en avons pas assez mangé ce printemps, donc eh bien... ne frappez pas, mais j'en ai acheté des congelées. Personne n'est parfait! C'est clair, elles sont bien moins bonnes que les fraîches... mais après les avoir fait griller et revenir dans la sauce, vraiment c'était très bon et le côté "légume congelé" passait.


Panier

Pour les nouilles
- 250 gr de nouilles jaunes chinoises, sans oeufs
- 250 gr de tofu coupé en petits bâtonnets
- 200 gr d'asperges congelées


Pour la marinade de tofu
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de soyu
- 1/4 càc de vinaigre d'umeboshi
- 1 pouce de gingembre râpé
- 1 càc de coriandre hachée

Pour la sauce
- 30 gr de cacahuètes
- 1 càs de sauce aux piments
- 2 càs de ketchup

Chaudron

1) Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la marinade de tofu.
2) Placer les bâtonnets de tofu dans un sac zip-loc et verser dessus la marinade. Laisser mariner pendant 1 à 2h.
3) Dans le bol d'un robot ou d'un petit blender, mixer les ingrédients de la sauce aux cacahuètes piquantes.
4) Sur le grill bien huilé, griller les asperges des deux côtés. Les couper de biais, en trois parties.

5) Dans un wok, faire dorer les bâtonnets de tofu mariné. Les réserver sur une assiette.

6) Cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante. Filtrer et réserver un peu d'eau de cuisson.
7) Dans le wok, faire réchauffer la sauce aux cacahètes piquantes. Ajouter les bâtonnets de tofu et les asperges et 2 à 3 càs d'eau de cuisson des nouilles (dépendamment de la consistance que tu désires donner à ta sauce).

8) Dans une assiette, servir les nouilles puis 4 càs de sauce.

Carpaccio de betteraves jaunes, tranches de polenta et sauce vinaigrée au basilic et à la coriandre

La betterave jaune a le même goût que la rouge. Mais elle est plus originale et surtout, pas besoin de gants pour la cuisiner puisqu'elle ne tâche pas les doigts! Ce carpaccio, bien qu'un peu long à préparer, vaut largement le coup. Nous nous sommes régalés!

Panier (pour 2 personnes, en entrée ou en accompagnement)

- 3 betteraves jaunes de taille moyenne
- de la polenta cuite, refroidie dans un plat rectangulaire

Pour la sauce
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de sel
- quelques tours de moulin à poivre
- 1 grosse gousse d'ail rôti
- 1 càc de basilic haché
- 1 càc de coriandre hachée

Chaudron

1) Peler les betteraves et les couper en tranches très fines, à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
2) Cuire les tranches de betteraves à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3) Sur un grill bien huilé, les faire griller légèrement des deux côtés.
4) Disposer les tranches sur l'assiette.
5) Couper la polenta en tranche rectangulaires fines, les faire griller de la même façon, les disposer sur les tranches de betterave.
6) Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le plat de betteraves et de polenta. Laisser mariner 1h avant de servir. Déguster froid.