Je suis une foooooolle de cuisine indienne. Lorsque je n'étais "que" (oui, "que"!!!) végétarienne, et que je préparais un palak paneer, je préparais également le paneer moi-même. Je détestais l'idée de préparer ce plat en mettant simplement de la feta, comme c'est souvent le cas.Depuis mon "réveil", j'aime préparer son adaptation vegan, le simplissime palak tofu. On voit à beaucoup d'endroits ce plat préparé à base d'épinards en boîte ou surgelés... hérésie!!! Horreur!! Préparez-le avec des épinards frais, entiers, c'est un régal!! Et j'aime utiliser du tofu soyeux, qui se décompose et s'imprègne délicieusement des arômes.
Panier (pour deux personnes)
- 200 gr d'épinards frais
- 1 tomate en dès
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 paquet de tofu soyeux
- curry, cumin, curcuma, poivre et sel au goût
Chaudron
1) Faire cuire 10 minutes les épinards dans l'huile d'olive, à feu doux et à couvert.
2) Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et cuire encore 10 minutes à feu doux à découvert.
3) Quand tout le liquide est évaporé (j'aime en laisser un petit peu quand même! mais c'est une question de goût), servir sur du riz thaï ou basmati.
Oui oui! je saiiis! Deux mois sans donner de nouvelles, sans poster d'articles, sans partager de recettes!!
Voilà, voilà, la vie m'a encore emportée dans ses tourbillons... Inutile de vous dire que j'ai pris un retard presque irrécupérable niveau recettes! Je vais tenter de le rattraper mais c'est plutôt perdu d'avance, vu le peu de temps libre dont je dispose...
Je sais bien que le titre laisse présager une délicieuse crème dessert, mais non, il s'agit bien d'une tartinade salée pour les sandwiches ou pour trempouiller les crudités!
Donc une petite recette rapide, parce qu'aujourd'hui encore j'ai peu de temps. Mais c'est très bon comme petite crème à tartiner! Je l'ai adaptée du dernier Vegetarian Times (magazine dont je suis folle!!).
Panier
- 80 gr de noisettes
- 1 boîte de haricots blancs (oui, la honte, mais quand on a oublié de les faire tremper la veille...)
- 3 càs de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Chaudron
1) Faire torréfier les noisettes pendant 5 à 10 minutes au fou à thermostat 5, jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
2) Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer avec un peu d'eau pour former une crème lisse, pas trop liquide (attention à l'eau!).
Personnellement, quand je fais des ptits trucs à tartiner comme ça, j'aime les mettre dans des petits tupperwares (les miens sont trop cutes), en garder quelques-uns au frigo et congeler le reste! Eh oui, quand on est juste débordée et qu'on n'a quasiment pas de temps libre, il faut bien trouver des stratégies!
Et oui! je revendique le droit de manger une tarte à moi toute seule! Bon ok, ça ne sera pas le cas. Car cette tarte-ci est juste tellement délicieuse qu'elle ne peut qu'être partagée!! Et c'est encore une recette adaptée de "The Joy of Vegan Baking" de Colleen Patrick-Goudreau. Et pendant que je la cuisinais, j'écoutais le sublime "Sweet Protection" du groupe belge Sharko!
Panier
Pour la croûte
- 100 gr de margarine végétale
- 25 gr de sucre impalpable
- 125 gr de farine non raffinée
Pour la crème pâtissière
- 60 gr de sucre de canne non raffiné
- 2 càs de farine non raffinée
- 30 gr de fécule de maïs
- 60 ml d'eau
- 310 ml de lait végétal (coco pour moi! hmmmmm...)
- 2 càs d'extrait de vanille (ou un autre extrait)
Pour la tarte
- 100 gr de confiture ou de gelée aux fruits, chauffée (pour moi c'était confiture de cerises maison)
- 1 croûte biscuitée
- 200 gr de crème pâtissière (au lait de coco pour moi)
- 360 gr de fruits (fraises pour moi)
- 2 càs de sucre impalpable dissout dans 2 càs d'eau bouillante
Chaudron
Pour la croûte
1) Préchauffer le four à thermostat 4. Beurrer le moule à tarte.
2) Avec un batteur électrique, battre la margarine et le sucre impalpable jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter la farine et battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé, mais pas plus.
3) Etaler la pâte à la main directement dans le moule (un peu comme une pâte sablée).
4) Cuir environ 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière
1) Battre ensemble le sucre, la farine, la fécule de maïs et l'eau pendant environ 2 min, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.Mettre de côté.
2) Dans une casserole, amener le lait à un frémissement. Prélever environ 80 ml du lait chaud et le verser dans la préparation au sucre, bien mélanger.
3) Verser la préparation sucrée dans le reste du lait et continuer de chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Ca va commencer à épaissir immédiatement, attention à bien gratter le fond et les bords pour éviter que ça brûle.
4) Lorsque ça commence à faire des bulles, fouetter l'appareil super vigoureusement pendant environ 30 secondes, puis sortir du feu.
5) Ajouter l'extrait, bien mélanger et laisser refroidir 5 min avant de verser sur la croûte.
Pour la tarte
1) Etaler la confiture chauffée sur la croûte refroidie. Laisser refroidir 10 min au frigo.
2) Etaler la crème pâtissière tiède (pas froide car elle serait trop solide pour être étalée) sur la croûte. Etaler les fruits sur la crème, en une seule couche.
3) Au pinceau, etaler le sucre impalpable dissout dans l'eau bouillante sur les fruits. C'est pour leur donner un petit côté brillant.
4) Attention cette tarte doit être consommée maximum dans les 2 jours.
Hier matin, j'ai préparé un pique-nique qui n'a finalement servi à rien (ne vous posez pas trop de question à ce sujet, c'est trop pathétique pour être raconté!). Je voulais faire un dessert super gourmand et facile à grignoter quand on voulait, j'ai donc opté pour... des cookies! C'est une recette que j'ai adaptée du livre "The Joy of Vegan Baking" de Colleen Patrick-Goudreau (livre génialissime, je ferai un article dessus à l'occasion) et, autant vous prévenir tout de suite : ces cookies sont de véritables TUERIES! J'y ai mis des noisettes et du chocolat noir Callebaut. Oui, j'aime les bonnes choses. Ma mère dirait que j'aime "le luxe". Pas du tout! Je suis une femme et j'aime qu'on m'invite au resto et qu'on m'offre des fleurs. Et quand je cuisine, j'aime cuisiner avec des produits de qualité et donc, le chocolat Callebaut est indispensable. En plus, il est vegan :-D
Et laissez-moi vous dire que, trempés dans un grand verre de lait de riz, ces cookies peuvent même vous faire atteindre le nirvana! Oui, sans rire!
Panier
- 2 càc de Egg Replacer mixé avec 3 càs d'eau (le fait de le mixer donne une meilleure consistance à la préparation). J'imagine qu'il doit aussi être possible de remplacer ça par la même quantité de graines de lin mixées.
- 100 gr de margarine végétale
- 60 gr de sucre de canne non raffiné
- 60 gr de sucre de canne brun foncé
- 1 càc d'extrait de vanille
- 140 gr de farine non raffinée
- 1/2 càc de levure sans phosphates
- 1/4 càc de sel non raffiné
- 1 poignée de pépites de chocolat noir
- 1 poignée de noisettes concassées
Chaudron
1) Préchauffer le four à thermostat 5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
2) Dans un saladier, mélanger la margarine, les sucres et la vanille jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse. Ajouter ensuite le substitut d'oeuf et mélanger à nouveau.
3) Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
4) Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre et quand c'est presque entièrement mélangé, ajouter les noisettes et les pépittes. Le tout est de ne surtout pas trop mélanger la pâte (comme toujours d'ailleurs).
5) Faire des petites boules de la taille d'une grosse noix et les placer sur la plaque de cuisson. Cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les cookies soient dorés, puis transférer sur une plaque à pâtisserie pour les laisser refroidir.
