Cupcakes vanille, coeur de framboise et glaçage au chocolat blanc

 Attention tuerie. Je suis en pleine formulation de recettes pour l'atelier cupcakes que je vais donner à l'occasion du week-end vegan à Anvers et voici ma recette de la semaine passée. Bien sûr, si vous voulez toutes les recettes du w-e vegan, il vous faudra y participer... et dépéchez-vous de vous inscrire, les inscriptions sont limitées et nous sommes déjà assez nombreux!! J'ai fait ces cupcakes à l'origine pour mes collègues, en ai apporté à chéri et ses amis et tout le monde semble avoir adoré. Avec la génoise à la vanille et l'association du coeur de confiture de framboise et du glaçage au chocolat blanc... franchement c'est trop, mais trop gourmand. Mais deuxième mise en garde : attention bombes caloriques!

Les cupcakes à la vanille

Panier

- 230 ml de lait de soja à la vanille
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 195 gr de farine
- 2 càs de fécule de maïs
- 3/4 càc de levure chimique
- 3/4 càc de bicarbonate de soude
- 1/4 càc de sel
- 70 ml d'huile de colza
- 170 gr de sucre
- 2 càc d'extrait de vanille

Chaudron

1) Mélanger le lait avec le vinaigre de cidre dans un petit bol et laisser "cailler" légèrement.
2) Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
3) Mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol.
4) Mélanger les deux appareils et verser la pâte dans des caissettes à muffins.
5) Cuire environ 20 min à thermostat 5, puis laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.
6) Quand les muffins sont froids, faire un trou au couteau au milieu (profonds d'environ la moitié d'un cupcake) et les remplir de confiture de framboise à l'aide d'une poche à douilles.
7) Glacer, décorer et servir.

Le glaçage au chocolat blanc

Panier

- 65 gr de margarine
- 250 gr de sucre impalpable
- 1 càc d'extrait de vanille
- 65 gr de chocolat blanc vegan fondu au bain-marie
- un peu de lait végétal
- un peu de noix de coco pour saupoudrer

Chaudron

1) Dans un bol, mixer tous les ingrédients en ajoutant un peu de lait jusqu'à obtenir la bonne consistance.
2) Glacer les cupcakes à la poche à douilles (vous pouvez voir sur la photo deux exemples de glaçage) puis saupoudrer de noix de coco.

Tartinade orangée

 J'ai téléchargé toutes les applications vegans (et gratuites!) pour iphone/ipod et, sur une de ces applications, j'ai trouvé cette recette. Alors c'est clair, j'en ai eu direct envie... et je l'ai adaptée à mon goût en ajoutant des épices et en modifiant les quantités. C'est délicieux : sucré, délicat, et ça pourrait même être super en petit dej en oubliant les épices. Même le bec salé de chéri a aimé.

Panier 

- 130 gr de noix de cajou
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en rondelles
- 8 abricots secs, coupés en quartiers
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1/2 càc de piment de cayenne en poudre
- sel et poivre au goût

Chaudron

1) Dans une casserole, faire cuire les rondelles de carottes dans 1/2 litre d'eau pendant 10 minutes.
2) Ajouter les noix de cajou et les abricots, cuir encore 7 minutes.
3) Sortir les carottes, les abricots et les noix de l'eau, les mettre dans le bol du mixer avec les épices et mixer avec environ 2 càs d'eau de cuisson.
4) Laisser refroidir, et servir.

Des vegans sur TF1

Eh oui ça y est, rien ne peut ralentir la révolution végane. Et il en faut pour qu'un truc comme ça passe sur TF1!!
Juste une note. Et en toute honnêteté. Être vegan n'a rien de contraignant. Ce qui est contraignant est avant tout de chercher à manger sainement, car on peut être vegan en mangeant des frites et de la salade tous les jours. Mais comme toujours en matière d'alimentation, une alimentation équilibrée, saine et naturelle demande un peu plus de temps et d'attention :-)

Cliquez ici pour voir la vidéo!

Ce soir j'ai trop mangé

Faut dire qu'avec mon amie Assya on a déchiré mon hummus aux tomates séchées, et en plus elle avait fait un plat de quinoa, et mon muffin au quinoa (on était assorties) m'a achevée.

Mais bon, là n'est pas l'intérêt de ce post, je voulais juste vous annoncer que grâce à elle j'ai appris comment faire des photos en gros plan sans que ça soit tout flou!!! Eh oui je ne connaissais pas le mode "macro" de mon appareil super cher.

Le quinoa d'Assya...

Ma biscotte seigle/sésame et mon hummus aux tomates séchées

 

Bon, jvais travailler la technique :-P