Cookies aux pistaches et à l'eau de rose

Attention tuerie : ces cookies sont vraiment délicieux, croustillants mais pas trop. Et avec leur petit côté indien cardamome-pistache-eau de rose, ils sont tout à fait originaux et en plus ils sont super beaux. Recette adaptée du génial "Vegamonicon", de Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero.

Panier (pour environ 12 cookies)

- 100 gr de sucre
- 50 gr de margarine
- 1,5 càs de lait végétal
- 1 càs d'eau de rose
- 1 càc d'essence de vanille
- 1/2 càs de jus de lime
- 1/2 càc de zestes de lime
- 40 gr de fécule de maïs
- 100 gr de farine
- 1/2 càc de levure sans phosphates
- 1 pincée de sel
- 1/4 càc de cardamome en poudre
- 40 gr de pistaches concassées

Chaudron

1/ Dans un saladier, battre au fouet le sucre, la margarine, le lait, l'eau de rose, l'essence de vanille, le jus et les zestes de lime. Ajouter la fécule de maïs et battre jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
2/ Ajouter la farine, la levure, le sel et la poudre de cardamome et bien mélanger.
3/ Formez des boules de pâte de la taille d'une petite noix et les rouler dans les pistaches concassées. Les aplatir légèrement puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4/ Cuire environ 10 min, jusqu'à ce que le dessous des cookies soit légèrement doré. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

Cookies à l'ancienne

La recette de cookies que je fais le plus en ce moment.
Ils sont vraiment délicieux : croquants à l'extérieur, super moelleux à l'intérieur, bien épais... bref ils sont topissimes. J'adore les faire au chocolat blanc (vegan, et je vous assure que personne-personne-personne ne voit la "différence") et au chocolat noir.
Le secret de ces cookies, c'est d'utiliser de la farine spéciale pour le pain. J'achète la mienne bio chez Colruyt, par paquets de 5 kilos, mais bon elle sert aussi pour le pain...
C'est une recette que j'ai adaptée d'une recette trouvée dans le livre "Go Dairy Free", qui est presque uniquement vegan, qui est un bon livre si ce n'est que ça me dérange un peu d'y trouver des recettes extraites de blogs... comme celle-ci, qui est de Hannah Kaminsky (que j'adore). Si j'achète un bouquin de cuisine c'est pas pour y trouver des recettes que je peux trouver gratos sur le net. Enfin passons à la recette...

Panier

- 100 gr de margarine végétale
- 70 gr de sucre
- 70 de sucre brun
- 2 càs de graines de lin en poudre
- 3 càs de lait végétal
- 1/2 càc de vinaigre de cidre
- 2càs de yaourt de soja
- 230 gr de farine pour pain blanc
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/4 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 poignées de pépites de chocolat (au lait - vegan -, blanc - vegan, noir)

Chaudron

1) Préchauffer le four à thermostat 6.
2) Battre au fouet la margarine et les sucres dans un bol jusqu'à consistance crémeuse, ajouter la poudre de graines de lin mélangée au lait, puis le yaourt et enfin le vinaigre.
3) Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
4) Former des boules de pâte à la cuillère et les faire cuire environ 10 min.

Curry de pois chiches

Un autre plat indien super protéiné et délicieux (enfin moi j'adore les pois chiches). Ah oui, il est fait en 30 secondes. Ok, avec 15 minutes de cuisson. A servir avec un pat de céréales (riz, quinoa, boulghour, millet...).

Panier (4 personnes)

- 300 gr de pois chiches cuits
- 1 boîte de tomates en dés
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- sel, cumin, curcuma, curry...

Chaudron

1) Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile dans une casserole et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
2) Ajouter les pois chiches, les tomates et les épices et laisser mijoter 15 min à feu doux.
3) Voilà...

Riz tout simple aux pois chiches et noix de cajou

Je ne pense jamais à donner des recettes aussi simples et puis je me suis dit que, finalement, c'était peut-être une bonne idée de le faire pour les personnes qui ne sont pas habituées à ce type de cuisine.

Alors un riz tout simple pour accompagner vos currys et plats en sauce indiens. Au niveau de l'équilibre protéique il est pourtant parfait puisque riz complet+pois chiches=tous les acides aminés essentiels. D'ailleurs, quand on me dit que manger végétarien est compliqué (vegan encore plus!!), je suis toujours surprise. Pourquoi les gens ne mangent-ils pas de céréales, de légumineuses, d'oléagineux? C'est si sain et délicieux pourtant. Je ne sais pas comment les gens font pour ne pas en consommer.

Je suis amoureuse des végétaux.

Je vous aime, végétaux!

Panier (4 personnes)

- 200 gr de riz complet
- 1 poignée de noix de cajou
- 2 poignées de pois chiches cuits

Chaudron

1) Faire cuire le riz complet dans une belle quantité d'eau. Je le fais toujours à l'oeil personnellement. Mais toujours est-il que le riz doit être bien bien tendre, donc il doit cuire longtemps, entre 40 min et 1h. D'où l'intérêt d'en faire en grosse quantité et de le conserver une semaine au frigo (oui, le riz cuit se conserve longtemps!), pour économiser du temps et de l'énergie, c'est parfait pour les instits vegans débordées. Pour toutes les autres personnes aussi, d'ailleurs.
2) Ajouter les pois chiches et les noix de cajou au riz cuit, lorsqu'il reste encore un tout petit peu de liquide, mélanger régulièrement et éteindre le feu lorsque l'eau a été complètement absorbée. Servir de suite. Je vous l'avais dit: il n'y a pas plus simple. Pas besoin d'ajouter de sel ou d'épices si ce riz vous sert d'accompagnement, sinon vous pouvez saler un peu au soyu et le déguster tel quel.