My Vegan Revolution

Soupe de queue de brocoli

2012-01-29T04:40:00.000-08:00

Tu sais que je déteste jeter de la nourriture. J'aime pas peler les légumes et en jeter la peau. J'aime pas couper les queues et les fanes et les jeter.
Donc je te propose aujourd'hui une soupe de queue de brocoli. Avec un brocoli, tu fais 1 litre de soupe. Elle est crémeuse, délicate, vraiment délicieuse. Même chéri, qui déteste le brocoli, l'a trouvé bonne.

Panier
- 1 queue de brocoli
- 1 pomme de terre
- 700 ml de bouillon de légumes

Chaudron
1) A la vapeur, faire cuire la queue de brocoli et la pomme de terre, détaillées en cubes. Elles doivent être bien tendres.
2) Mixer avec le bouillon. Y'a pas plus simple!

Sauce zip

2012-01-28T08:42:00.000-08:00

Sauce zip, je ne sais pas pourquoi. Je me voyais mal appeler cette sauce "Sauce au tahin, au miso, à l'orange et au gingembre". Orange et gingembre, dans ma tête, ça fait "zip".

Ce midi, je voulais manger un brocoli tout simplement cuit 4 min à la vapeur... encore croquant... je raffole du brocoli. Je pourrai en manger tous les jours. D'ailleurs, c'est peut-être ce que je vais faire. J'ai ajouté un demi-avocat pour les bons gras qu'il contient, indispensables à mon organisme. Et il me fallait une sauce et, ce qui est génial dans mon frigo, c'est qu'il regorge de trucs merveilleux. Les sauces se ressemblent rarement, et les repas aussi. C'est fou comme, plus le temps passe, plus la cuisine saine m'émerveille, me passionne, me bouleverse. Car cette sauce m'a bouleversée! A la première bouchée, un gros WOW s'est écrit en gras devant mes yeux. Bien sûr, les goûts et les couleurs sont personnels, mais pour moi cette sauce est une vraie winneuse.
Les ingrédients utilisés sont pour la presque tous inconnus de la plupart des gens et pourtant ce sont eux qui en font la magie. Je ne peux m'empêcher de ressentir une certaine tristesse pour les gens qui mangent ce que l'industrie veut leur faire manger : toujours les mêmes aliments, toujours les mêmes textures, toujours les mêmes saveurs. C'est mon souhait le plus sincère que, par mes recettes, une petite porte s'ouvre pour celles et ceux qui me lisent, qui leur permettra pourquoi pas de s'y engouffrer avec gourmandise!

Pour faire le jus de gingembre, il suffit de gratter du gingembre frais sur une râpe à légumes ou un zesteur à agrumes, de le mettre dans une passoire et de presser pour en extraire le jus. Honnêtement, ne vous embêtez pas à mesurer 1 càc exactement, je ne l'ai pas fait, je sais juste qu'il y en avait "à peu près" 1 càc. Les graines de chanvre, ne passez pas à côté, en plus des oméga 3 et 6, elle donne à la sauce sa consistance crémeuse. Quant au vinaigre de kombucha, seuls les adeptes de cette boisson en possède puisqu'il s'agit de la boisson laissée avec le champignon pendant plusieurs semaines, la saveur de la boisson devient alors vraiment vinaigrée tout en gardant les bonnes propriétés du kombucha. Je rappelle que j'ai toujours un tas de champignons de kombucha à donner, pour ceux que ça intéresse...

Panier (pour 2 personnes)

- 2 càc de tahin
- 1 càc de miso blanc
- le zeste et le jus d'1/2 orange
- 3 càc de vinaigre de kombucha (ou 1 càc de vinaigre de cidre+2càc d'eau)
- 1 càc de jus de gingembre
- 2 càc de graines de chanvre
- 1 pincée de sel

Chaudron

Tout mixer et... déguster.

Un claquement de doigts...

2012-01-25T06:07:00.000-08:00

Voilà, c'est vraiment ça, cette période de Noël/Nouvel An/blocus/examens est passée en un claquement de doigts.

Comment faire pour te raconter tout ça?
Eh bien en commençant par la cuisine, et celle de Noël puisque j'étais en charge des desserts. J'ai réalisé :

- des biscuits au thé au jasmin,

- des biscuits au gingembre, cannelle et mélasse,

- une tarte tatin aux poires et au romarin,

- et une forêt noire avec une crème (fourrage et glaçage) ultra-saine aux noix de cajou.

Tout était super bon, je suis très contente de moi.

J'ai reçu mon cadeau d'anniversaire de la part de chéri (le fournisseur avait bcp de retard), et c'est la sorbetière de mes rêves : la Cuisinart dont je vous parlais ici. Je n'ai pas encore eu l'occasion de l'utiliser, mais ça ne saurait tarder avec une glace à la noiiiiiix de cocooooooo (lovelovelove)!!!

De chéri toujours, j'ai reçu comme cadeau de Noël... eh bien, des livres... de cuisine et de nutrition!! Bon ok, j'ai triché, je lui avais fait une liste. Il a aussi improvisé en m'offrant deux romans et un magnifique album sur les Rolling Stones.

J'ai également acheté les nouveaux lives de Cléa et Valérie Cupillard, géniaux tous les deux. Le Cléa est vraiment une perle, à mettre entre toutes les mains.

Il y a quelques mois, j'avais acheté ces trois livres mais ne les avais pas encore montré sur le blog :

Et puis j'ai aussi acheté le premier livre de Sophie Dahl, sur un coup de tête, et j'ai franchement un avis mitigé à son sujet (outre le fait qu'il contienne des plats à viande, ce que je savais au départ, bien que la dame soit végétarienne).

Sinon.... ah oui, j'ai acheté un nouveau spiraleur à légumes. Comme nous sommes fans de pâtes en légumes, j'ai décidé d'acheter celui-ci qui permet de faire des formes différentes de pâtes :

Et sinon, j'ai fait du tempeh. Premier essai, méthode traditionnelle, pas mal mais à retravailler (mais je pense avoir trouvé la solution) (pour info, les champignons s'étaient surtout développés en-dessous, c'est le point à retravailler en question).

Deuxième essai, plus moderne en sachet zip-loc, impeccable :

La famille s'est agrandie puisque durant les deux semaines de vacances d'hiver, nous avons accueilli une nouvelle pensionnaire : la chatte d'un couple d'amis, qui partaient en France. L'entente fut très bonne entre tous les chattous!

Et puis, bon... le moins drôle maintenant... ça fait une semaine que j'ai fini mes examens et je n'en ai toujours pas les résultats. Je croise les doigts, car cette session était réellement éprouvante, d'autant plus que ce sont mes premiers examens universitaires et que je dois t'avouer que je ne savais pas trop à quoi m'attendre. Je pense cependant que les résultats seront bons!

Et sinon, ceux qui me suivent sur fesse de bouc savent que depuis lundi j'ai commencé 14 jours de détox afin de nettoyer toute la crasse ingurgitée pendant mes 3 semaines de blocus/examens. Et puis pour entamer le second quadrimestre du bon pied! Je t'en parlerai bientôt en détails, mais en attendant, j'essaye de poster sur mon compte facebook les photos et le détail de mes repas détox, au jour le jour. J'y parle aussi de mes lectures, et en ce moment je me sépare de mon ancienne sorbetière (mais qui a déjà trouvé acquéreuse) et de mon ancien spiraleur à légumes. Enfin bref, tu verras bien sur fb!

Mijoté de chou blanc au tempeh, avec haricots borlotti et sarrasin

2012-01-25T05:31:00.000-08:00

Voici un post que j'ai trouvé dans mes archives : mon premier plat au slow-cooker! Oui je sais, en français on dit "mijoteuse" mais je n'aiiiiimeeee paaaaaas ce nom! Je trouve que le nom "slow-cooker" anglais est beaucoup plus approprié pour cet ustensile génial.

Ingrédients
- 2 grandes échalottes (ovales), émincées
- 1/2 chou blanc, de grande taille, haché
- 7 pommes de terre corne de gatte, brossées et coupées en cubes
- 4 carottes, brossées et coupées en tranches
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 paquet de 200 gr tempeh, coupé en cubes
- 3 poignées de haricots borlotti, trempés toute la nuit
- 2 poignées de sarrasin, trempé toute la nuit
- 2 litres de bouillon de légumes
- sel, poivre au goût
- 5 feuilles de laurier
- 1/2 càc d'estragon séché
- 3 càs de sirop de blé
- le jus d'1/2 citron

Chaudron

1. Dans une poêle, faire revenir les échalottes émincées dans 1 càs d'huile de coco, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajouter l'ail hâché et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.
2. Dans la cuve en céramique du slow-cooker, mettre tous les ingrédients avec les épices et arroser de bouillon.
3. Mettre à cuire pendant environ 12h.

Velouté de panais rôtis au thym

2012-01-25T05:07:00.000-08:00

Olivier et moi mangeons de la soupe tous les jours, ou presque. Donc c'est un plat qui doit, pour moi, aller très vite à préparer, en 5 minutes tout est fait et il n'y a plus qu'à laisser cuire.

Ce velouté eh bien... il prend du temps. Disons, plus que la soupe habituelle. Il faut peler les légumes (ce que je ne fais jamais!), les mettre dans un plat, les arroser d'huile, bien mélanger, et puis cuire longtemps en retournant les légumes régulièrement... Mais il le vaut largement! Car franchement, il est époustouflant.
Il est né d'une envie subite de soupe au panais, mais j'avais envie de les faire rôtir car, comme pour tous les légumes racines, le fait de les rôtir leur permet de développer leurs sucres ce qui les rend tout à fait délicieux. Et ça rend donc la soupe qu'on en fait tout aussi fantastique, sucrée, moelleuse, bref... OMG que c'est bon!!!

Panier

- 3 gros panais
- 1 càc de thym séché
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- du sel, au goût

Chaudron

1. Peler les panais et les couper en bâtonnets.

2. Mettre les panais et les oignons émincés dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de thym et de sel et bien mélanger pour que tous les légumes en soient enduits.

3. Cuire 45 minutes environ à thermostat 5, jusqu'à ce que les panais soient bien tendre. Retourner les légumes toutes les 15 minutes afin d'éviter qu'ils ne brûlent.

4. Mixer avec le bouillon, et voilà!

Face de bouc

2012-01-14T04:25:00.000-08:00

La voici la voilà, la page face de bouc de My Vegan Revolution.
En attendant que chéri configure un truc ou l'autre pour inclure le lien vers facebook sur le blog, voici le lien sur lequel vous pouvez m'y rejoindre!

Plus qu'une semaine d'examens, je vous reviens bientôt!!

Fromage fermenté au sésame noir

2011-12-21T10:42:00.000-08:00

Je vous disais récemment que, lorsque je fais du fromage de soja à base de kéfir de lait, je recueille le petit lait pour l'utiliser dans la confection d'un fromage fermenté de noix.

Je dois vous avouer que le fromage obtenu est le meilleur que j'aie jamais fait. La saveur de fromage est forte et bien présente, je n'en revenais pas la première fois que j'en ai goûté. C'est absolument bluffant.

Note : je fais maintenant fermenter mon fromage dans mon déshydrateur, pendant 24 à 48h à 95°F, je trouve que le résultat est totalement génial...

Panier

- 130 gr de noix de cajou,, trempées une nuit
- 90 ml de petit lait de kéfir de lait de soja
- 2 pincées de sel de mer non raffinée
- du poivre noir, au goût
- 1 càs de sésame noir

Chaudron

1. Mixer les graines de cajou avec le petit lait jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse.
2. Mettre la crème obtenue dans un sac à lait végétal ou dans une étamine, poser sur une passoire au-dessus d'un bol et laisser égoutter et fermenter (au déshydrateur pour moi).
3. Plus la fermentation est longue, plus le fromage prendra en goût. Je te conseille de goûter chaque jour jusqu'à ce que tu obtiennes la saveur que tu veux.
4. Mettre le fromage dans un bol, y mélanger le sel et le poivre noir.
5. Mettre le fromage sur une feuille de plastique alimentaire, saupoudrer de sésame noir, refermer et laisser solidifier au frigo pendant quelques heures.

Pâtes au potimarron, maïs et poivron vert, tofu mariné à la menthe et au citron, avec sauce fromagée au sésame noir

2011-12-19T12:42:00.000-08:00

Je voulais un repas simple, vite fait, et je voulais tester mon nouveau fromage fermenté dans une sauce. Eh bien c'était génial! Les pâtes aux légumes étaient très bonnes, et la sauce fantastique. Un plat simple et délicieux, fait en un tour de main.

Panier

- 250 gr de pâtes cuites
- 300 gr de potimarron cuit, détaillé en petits dés
- 1 poivron vert détaillé en dés
- 1 gros oignon émincé
- les grains d'un épis de maïs
- 150 gr de tofu mariné pendant 1 nuit dans le jus de1/2 citron+1 càs de menthe hachée+2càc de sirop d'agave

- 200 ml de crème fraîche végétale
- les 3/4 du fromage fermenté de noix de cajou au sésame noir

Chaudron

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile de coco pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter le tofu avec sa marinade, le poivron vert, les grains de maïs et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
2. Ajouter le potimarron et couper le feu. Y mélanger les pâtes cuites et servir.

3. Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le fromage et ajouter quelques cuillères à soupe sur chaque assiette de pâtes.

En manque d'inspiration pour les fêtes?

2011-12-18T05:52:00.000-08:00

Pas de panique, Mlle Pigut a pensé à toi avec ce recueil de recettes géniales, proposées par plusieurs bloggeuses. Certaines bloggeuses sont omnivores, d'autres végé, d'autres encore sont vegan, mais toutes les recettes de ce recueil sont entièrement vegan, alors félicitations à elles toutes pour ce beau travail qui prouve que cuisine végétal et gourmandise de fête font bon ménage!!

Clique sur l'image pour être redirigé :

Une page Face de bouc?

2011-12-18T02:42:00.000-08:00

Il m'est venu en tête, depuis quelques semaines, de créer une page Facebook sur mon blog.
J'ai l'impression d'innonder ma page fb personnelle d'actualités de cuisine qui n'intéressent peut-être pas tout le monde...

Donc je voudrais ton avis! N'hésite pas à voter, à gauche!

Muffins au potimarron et au romarin

2011-12-18T02:31:00.000-08:00

Cette recette est un délice absolu. C'est une recette de Lorraine Pascale (j'ai vu une de ses émissions sur youtube), et je l'ai véganisée et "sainisée" ;-) . Elle est absolument fantastique et peut être mangé tant avec un accompagnement salé (fromage, tartinade diverse), ou un accompagnement sucré (beurre d'oléagineux, confiture, sirop sucré...). Ou simplement nature, c'est délicieux aussi.

Cette recette fait beaucoup de muffins, donc il ne faut pas hésiter à diminuer les proportions de moitié. Moi j'en ai congelé la plupart, je trouve que c'est un petit-déjeuner parfait! Ultra-sain, très peu sucré (au sirop d'agave) et peu de graisse également... bref, je te laisse avec la recette.

Panier (pour 20 muffins)

- 2 branches de romarin
- 190 gr de farine blanche
- 130 gr de farine complète
- 1 càc de levure chimique sans phosphates
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 4 càc de graines de lin en poudre mélangées avec 8 càc d'eau bouillante
- 240 gr de potimarron cuit à la vapeur, détaillé en petits cubes
- 100 ml de yaourt de soja
- 275 ml de lait de soja+1 càc de vinaigre de cidre (laisser coaguler 10 min)
- 60 ml d'huile de colza
- 50 ml de sirop d'agave

- quelques cubes de potimarron cuit
- flocons d'avoine
- graines de courge

Chaudron

1. Enlever les feuilles de romarin des branches, puis les hacher très finement.
2. Mélanger la poudre de feuilles de romarin, les farines, la levure et le bicarbonate.
3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs de lin, le yaourt, le lait coagulé, l'huile de colza, le sirop d'agave. Ajouter le potimarron coupé en cubes.
4. Ajouter le mélange liquide au mélange sec, mélanger jusqu'à incorporation.
5. Dans les moules à muffins, mettre un carré de feuille de cuisson et verser la pâte à muffin dedans.

6. Ajouter deux cubes de potimarron sur chaque muffin, quelques pincées de flocons d'avoine et des graines de courge.
7. Cuire 30 minutes à thermostat 5.

Une bien bonne vinaigrette!!

2011-12-17T23:59:00.000-08:00

Un jour lors d'un midi exceptionnel sans université, càd chez moi, je me suis préparée ma salade gigantesque habituelle, avec une vinaigrette super bonne!! Je ne me souviens plus du tout des quantités, mais je me souviens qu'il y avait un poivron rouge, de l'ail rôti, du sirop de blé, du vinaigre de kombucha, un peu de sel et de l'huile de graines de lin. Miam!!!

Glace presque crue au chocolat

2011-12-17T02:39:00.000-08:00

La glace crue par excellence! Pas besoin de sorbetière puisqu'une banane congelée suffit. Si vous voulez une glace totalement crue, vous pouvez mettre du cacao en poudre cru ou de la poudre de caroube.

Panier

- 2 bananes congelées
- 3 càc de sirop d'agave
- 2 càc de poudre de cacao (le vrai cacao, noir, sans sucre, sans lait en poudre)
- 1 pincée de fleur de sel

Chaudron

Dans le bol d'un robot (le mini-bol si possible), mixer tous les ingrédients. Disposer dans un bol et saupoudrer de pépites de fèves de cacao crues.

Ca fermente!!

2011-12-16T05:49:00.000-08:00

Et c'est presque magique!!

En bas, de gauche à droite : du kéfir de lait de soja, du kéfir d'eau.
En haut : du kombucha.

Panier bio #10

2011-12-15T06:41:00.000-08:00

- 1 kg de pommes de terre charlotte
- 500 gr de patates douces
- 1 kg de rutabaga
- 1 chou blanc
- des poireaux
- des bettes
- 1 scarole

Mon nouveau brol

2011-12-15T06:36:00.000-08:00

Hier, Olivier me téléphone pour me dire "Ah tiens, aujourd'hui on a livré tout ton brol".
Mon brol??
-_-
Mon brol!!!!!

Je voulais un nouveau mixeur-plongeur car le pied du mien est en plastique et j'essaye de limiter un maximum mon utilisation du plastique dans l'alimentation. Surtout que le mixeur me sert à mixer des soupes chaudes, donc c'est vraiment pas top. Ce nouveau mixeur "en jette à mort" je trouve!!!

Et je me suis aussi offert une mijoteuse électrique!!! Je suis terriblement excitée par cet achat. Dans les pays anglo-saxons, le "slow-cooker" est très en vogue chez les fanas d'alimentation saine et chez les mamans débordées lol. En fait, un peu comme un cuiseur à riz, il suffit de mettre dans la cuve tous les ingrédients, du liquide, et de mettre en route. Il n'y a donc rien de plus facile au niveau de l'utilisation. Mais l'avantage super-sain du slow-cooker c'est qu'il cuit à basse température (et donc, pendant très longtemps) afin de préserver un maximum de nutriments. C'est vraiment tout bénèf. En plus, la cuve est en céramique, et pas en ingrédient caca-dégeu style aluminium ou plastique. Le principe est qu'on met tout à cuire le matin et le soir, quand on rentre du travail, le repas nous attend!
Etant donné que je me lève très tôt, il ne me sera pas possible de préparer dedans le repas du soir, mais pourquoi pas la veille pour le lendemain (il suffira alors de réchauffer le plat), ou pourquoi pas Olivier qui prépare le repas le matin avant de partir au travail (il a la chance de travailler bien plus tard que moi).

Nous verrons. Mais excitation, excitation, excitation. Là, une potée au chou y cuit, avec des haricots borlotti, du sarrasin, du tempeh, du chou blanc, des pommes de terre corne de gatte et des carottes!!

Mousse tropicale

2011-12-15T06:03:00.000-08:00

Pour être précise, la texture de ce dessert se situe entre la mousse et le flan, puisque je l'ai fait prendre à l'agar-agar. Un dessert frais et léger, prêt en un tour de main.

Panier

- 200 gr d'ananas
- 150 gr de mangue
- 1 càs de sirop d'agave
- 400 gr de tofu soyeux
- 2 gr d'agar-agar

Chaudron

1) Mixer les fruits afin de les réduire en purée.
2) Verser la purée de fruits dans une casserole, et chauffer durant quelques minutes. Ajouter l'agar-agar et fouetter continuellement pendant 2 minutes.
3) Dans le mixer, mettre le tofu soyeux, la compotée de fruits et le sirop d'agave et mixer pendant quelques secondes, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
4) Verser dans de jolies verrines, décorer d'un peu de gingembre confit haché et laisser prendre 1h au frigo.

Panier bio #9

2011-12-14T07:17:00.000-08:00

- 1 kg d'oignons
- 1 kg de pommes de terre désirée
- 700 gr de topinambours
- 2 potimarrons
- des poireaux
- 1 céleri-branches
- 1 sachet de mâche

Et en plus, les recettes du fascicule de cette semaine me plaisent (pour une fois!) : crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin et pâté végétl au potimarron et noix de cajou. Ca donne envie!!

Panier bio #8

2011-12-14T07:06:00.000-08:00

- 1 kg de pommes de terre corne de gatte
- 1 kg de carottes blanches
- 1 chou fleurs
- des poireaux
- 1 botte de blettes
- 1 chou chinois
- 1 botte de moutarde de chine

C'est moi le lapin blanc!

2011-12-11T07:26:00.000-08:00

Eh oui, c'est moi qui cours toujours partout car pour moi le temps fiiiiiiile à grande vitesse. Ces dernières semaines, j'ai été complètement absente du blog, répondant juste aux mails et aux commentaires. C'est que j'ai été complètement débordée avec le travail+l'unif, et puis ça n'ira pas en s'arrangeant puisque ce week-end je commence mon blocus... eh oui, ma session d'examens n'étant pourtant que mi-janvier, étant donné que je travaille à temps plein je n'ai pas autant de temps que les autres étudiants pour réviser! Je pars tot le matin pour aller travailler, puis je vais à l'unif et donc je rentre tard le soir quasi tous les jours, ce qui fait que je n'ai pas vraiment le temps d'étudier la semaine. C'est donc les w-e que je vais devoir étudier. Et pour compléter le tableau, pendant que les autres étudiants auront blocus et pourront passer leurs journées à la maison à étudier, moi je devrai quand même travailler... bon tu l'as compris, ça ne rigole pas, je dois m'y prendre en avance si je veux réussir ma session.

Et donc, j'ai un peu abandonné ce blog. Et ma cuisine aussi. Enfin pas totalement. Mais quand même. Pour me faire pardonner, j'ai décidé de lui offrir une seconde jeunesse et j'ai acheté de quoi lui faire peau neuve. De jolies couleurs, bien flash... Mais Olivier n'est pas trop d'accord, alors nous sommes en discussion...

Ishtar est tombé malade la semaine passée. Le petit chéri a une cystite sanglante avec sablose (des espèces de pierres au rein), tout ça à cause de ces foutues croquettes. Après un traîtement très coûteux (qui n'est pas fini), nous avons maintenant décidé de leur donner de la pâtée. J'ai commandé sur Internet une fontaine à eau (puisque Ishtar et Ichigo sont fasciné par l'eau) car nous nous sommes dits qu'Ishtar boirait plus de cette façon. J'en ai profité pour commander des suppléments alimentaires car, rien à faire, la pâtée pour animaux, c'est de la merde. Nous avons donc décidé de cuisiner pour nos chéris, j'espère que c'est Olivier qui le fera... Et puis, nous devons également maintenant leur donner des croquettes Royal Canin spéciales pour chats qui ont eu une cystite, qui coûtent bien sûr également une fortune. Il paraît qu'il n'y a rien de mieux cependant, et je suis prête à tout pour le bien-être de mes bébés.

A part ça, puisque je suis partie à raconter ma petite vie, j'ai depuis quelques jours très mal au pied, à un point bien précis à la plante du pied, et j'ignore totalement pourquoi. Manque de chance, je n'ai plus de baume à l'arnica et il faut absolument que j'en fasse ce week-end. Heureusement, et c'est l'avantage d'être herboriste, je peux fabriquer moi-même mes remèdes. Héhéhé!!

Et sinon, mon ancienne voiture est morte le w-e passé (oui je t'avais dit que c'étaient des semaines chargées!), mais heureusement nous venons juste d'en acheter une nouvelle que voici que voilà!!!

Cependant, attendez-vous à quelques articles qui vont bientôt arrivés. Un petit aperçu :
- du kombucha et vinaigre de kombucha
- du kéfir de fruits et du kéfir de lait de noix de coco
- un fromage fermenté au jus de kéfir de lait de soja qui est le MEILLEUR que j'ai jamais fait!!!!!
- du tofu maison
- les paniers bios de ces dernières semaines
- des muffins au potimarron et au romarin
- et un tas d'autres plats

De quoi as-tu envie que je parle en premier??

Et surtout, je vous parlerai de mon cadeau d'anniversaire qui est enfin arrivé!!!! Eeeeetttttt tadadaaaammm c'est un DESHYDRATEUR!!!! J'en suis ravie!!! Je n'ai malheureusement pas trop le temps de m'en servir pour l'instant, mais j'ai fait quelques petites choses avec dont je suis assez contente. La suite au prochain épisode :)

Donc voilà, je reviens bientôt!!!

Palets de chocolat noir aux céréales et à la noix de coco

2011-11-24T13:08:00.000-08:00

Il m'arrive régulièrement d'être prise de fringales de chocolat. Mais voilà, je mange très peu de sucreries, biscuits etc (pour tout dire : jamais). Donc quand j'ai une envie de chocolat, je mange un carré de chocolat noir ou je me fais un petit dessert rapide et qui comblera cette grosse fringale. Ces palets, en plus d'être délicieux et forts en chocolat (comme j'aime!!), sont faits ultra-rapidement avec des ingrédients que tout le monde a!! J'ai utilisé un granola maison mais vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de céréales du commerce.

Panier

- 70 gr de chocolat noir

- du granola

- 20 gr de noix de coco râpée

Chaudron

1) Faire fondre au bain marie le chocolat noir.

2) Ajouter la noix de coco et du granola. La quantité de granola dépend de la taille de tes céréales, veille juste à ne pas en mettre trop afin que tous les céréales soient bien enrobés.

3) Bien mélanger et former des boules de la taille d'une cuillère à soupe, les déposer sur du papier sulfurisé et les applatir avec le dos de la cuillère.

4) Laisser durcir au frigo pendant 5 à 10 minutes avant de dévorer!!

Tzatziki de fromage de soja

2011-11-21T23:59:00.001-08:00

Voici la préparations que j'ai faite avec le fromage de soja que j'ai réalisé à l'aide du kéfir de lait.

Panier
- 1 fromage de soja lacto-fermenté
- 1/2 concombre râpé
- 1 poignée de feuilles de menthe
- sel, poivre au goût
- le jus d'1/2 citron
- 1 càs d'huile d'olive

Chaudron
1. Dans une passoire, mettre le concombre râpé avec 2 pincées de sel et laisser dégorger pendant 30 minutes.
2. Dans un grand bol, fouetter le fromage, le jus de citron, l'huile d'olive.
3. Ajouter la menthe hachée finement, le concombre dégorger, saler et poivrer au goût.

Kéfir de lait

2011-11-21T23:31:00.001-08:00

Je me lance dans le kombucha, le kéfir de fruits et le kéfir de lait!

Et voici la merveille que j'ai fait avec le kéfir de lait : un fromage de tofu lactofermenté! et c'est super bon!!
On peut facilement faire un caillé de soja en rajoutant du vinaigre ou du jus de citron au lait de soja, en laissant cailler 15 minutes puis en filtrant (le caillé se sépare alors du petit-lait). Mais avec le kéfir de lait, il s'agit d'une lacto-fermentation avec tous les bienfaits nutritionnels qui s'ensuivent! Voir ce dossier génial du site "C fait maison"

Je suis vraiment super contente. J'en ai fait immédiatement un tzatziki vegan qui était délicieux!

La seule vraie difficulté dans tout ceci, c'est celle qui consiste à trouver des grains de kéfir de lait. Ils se donnent de la main à la main mais rares sont les personnes qui en cultivent. Je pourrai en donner sans problème aux bruxellois lorsque ma culture aura grandi, en attendant je peux vous mettre en contact avec la personne qui m'en a donné (sur Bruxelles, donc).

J'ai utilisé du lait de soja maison. J'ai mis 850 ml de lait de soja dans un bol en verre, puis j'ai ajouté 1 càs de grains de kéfir de lait (! il ne s'agit pas de la poudre de kéfir de lait qu'on vend au rayon frais des magasins bio!). J'ai mélangé, et au bout d'un jour, ça a donné ça :

Le lait avait complètement caillé. On voit distinctement le petit-lait et le fromage qui s'en détache. Si j'avais laissé le kéfir moins longtemps, ça m'aurait donné un caillé d'une texture moins ferme... style "yaourt liquide". Il suffit alors de filtrer tout ça à travers une passoire (attention, pas d'aluminium) afin de récupérer les grains de kéfir, qui vont nous servir à recommencer une nouvelle culture.

Voilà le résultat obtenu. La texture est lisse, un peu comme celle d'un yaourt plutôt ferme. La plupart des gens le consomment direct, comme un yaourt justement. Moi j'ai décider de filtrer le "yaourt" de kéfir à travers mon sac à laits végétaux, pendant une nuit, pour avoir une texture beaucoup plus ferme. Pour mon premier essai, j'ai fait un petit montage tout à fait inutile :

Maintenant, je me casse moins la tête : je mets ma passoire au-dessus du bol (afin de récolter le petit lait) et dans la passoire je mets le sac à lait végétal qui contient le kéfir, et ça égoutte tranquillement toute la nuit. Le lendemain, j'avais obtenu ça :

La texture est bien ferme, un peu comme celle du tofu. Soit on le consomme nature, soit on l'agrémente d'épices et d'herbes fraîches, comme un fromage frais.

Ne pas jeter le petit lait issus de la fermentation du kéfir. Je le conserve au frigo le temps de manger tout le fromage de soja, puis j'utilise le petit lait pour ensemencer des fromages végétaux (d'oléagineux), à la place du rejuvelac, comme ça j'ai du fromage en permanence! Tout se recycle, rien ne se gaspille!!

Super-smoothie choco-banane-lucuma

2011-11-21T08:10:00.000-08:00

Voici une recette de smoothie que j'ai retrouvé dans mes nombreux brouillons! Pas de chance, j'avais oublié d'en prendre une photo, mais je me souviens savoir beaucoup aimé alors je vous en donne quand même la recette!

Très fort en chocolat, comme j'aime, n'hésitez pas à diminuer la dose si c'est trop pour vous!

Panier

- 2 bananes congelées, coupées en morceaux
- 2 poignées de feuilles d'épinards
- 2 càc de poudre de cacao noir
- 1 càc de poudre de lucuma
- lait végétal
- 2 càs de sirop d'érable

Chaudron

Tout mixer en ajoutant assez de lait pour obtenir la consistance que vous aimez.

Super-smoothie magique à la poire

2011-11-21T08:07:00.000-08:00

Voici un super-smoothie magique ou un smoothie super-magique! Très riche en oméga 3 grâce aux graines de chia et super nutritif grâce à la spiruline, il est vraiment délicieux et très sucré grâce à la poire et à la mangue!

Panier (pour 1 personne)

- 1 banane
- 1 poire
- 1 poignée de mangue congelée
- 1 càc de graines de chia
- 1 càc de spiruline en poudre
- 1 càc de lécithine de soja
- du lait végétal

Chaudron

Tout mixer! Ajouter autant de lait que nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.

Panier bio #7

2011-11-20T00:45:00.000-08:00

Voici mon panier bio de cette semaine! J'avais peur de recevoir encore de la scarole (j'aime beaucoup, mais euh je commence à faire une over-dose là!), et j'ai reçu du pourpier donc je suis ravie!

- 1 kg d'oignons
- 1 chou blanc
- 1 kg de carottes
- 1 céleri rave
- 500 gr de choux de Bruxelles
- 500 gr de poivrons verts
- 2 bottes de pourpier

Mousse au chocolat noir et à la cacahuète

2011-11-20T00:32:00.000-08:00

Quel délice cette mousse! Je suis habituée aux crèmes à base de tofu soyeux, je les adore!! Mais celle-ci reçoit la palme (quoi que ma crème marbrée chocolat blanc/pistaches et chocolat au lait est fantastique également!). Elle est vraiment délicieuse. Cette recette est tirée du livre Spork-fed.

Un petit truc pour les crèmes ou mousses à base de tofu : plus tu mixes, plus tu fais entrer de l'air dans la préparation, et plus elle aura l'air d'une mousse. Si tu veux plus une texture de crème, alors il suffit de quelques pulsions de blender et ça suffit!

Panier

- 400 gr de tofu soyeux
- 80 gr de beurre de cacahuètes
- 80 ml de sirop d'érable
- 200 gr de chocolat noir
- 1/8 càc de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Chaudron

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Tout mixer pendant 2 minutes et laisser solidifier au frigo.

Pour servir, vous pouvez soit verser dans des petites verrines (avant la mise au frigo), soit servir des boules à l'aide d'une cuillère à glace.

Soupe d'avoine et d'orge à l'ail, aux champignons et au chou frisé

2011-11-18T23:57:00.000-08:00

Je cuits toujours mes céréales dansmon cuiseur à riz. J'en cuits une grande quantité, de sorte que jepuisse les utiliser pour plusieurs repas durant la semaine. Ainsi, jen'ai qu'à cuire rapidement mes légumes et ajouter quelqueslégumineuses (préparées de la même façon que mes céréales) etmes céréales. C'est un grain de temps précieux !!

Panier

100 gr d'avoine cuite
100 gr d'orge cuit
1 càs d'huile de coco
200 gr de champignons coupés en tranche
1 oignon émincé
10 gousses d'ail hachées
50 ml de vinaigre de riz complet
6 feuilles de kale (côte enlevée, ne garder que le vert), hachées
1 litre de bouillon de légumes

Chaudron

Dans une casserole, faire sauter les oignons dans l'huile de coco, pendant quelques minutes.
Ajouter les champignons, faire sauter sur le grand feu pendant 2 minutes, puis mettre sur feu doux, ajouter l'ail et couvrir, laisser mijoter 5 minutes.
Déglacer au vinaigre et le laisser s'évaporer, ajouter le bouillon et les feuilles de kale, cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter l'orge et l'avoine, saler et poivrer au goût, puis cuire encore 5 minutes à feu doux. Si besoin, rajouter de l'eau pour avoir un bon bouillon.

Hummus à l'estragon et à la purée de noix de cajou

2011-11-15T08:30:00.000-08:00

Un hummus à la saveur délicate et originale! J'ai adoré!

Panier

- 160 gr de pois chiches cuits
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 càs de purée de noix de cajou
- 2 càc d'estragon haché
- sel, poivre au goût

Chaudron

Tout mixer dans un robot ou dans un mini-mixer.

Smoothie magique au curcuma

2011-11-15T01:39:00.000-08:00

Nous avons adoré ce smoothie! La saveur très particulière de la racine de curcuma crue est vraiment délicieuse et se marie très bien avec les autres fruits!

Panier

- 1 banane
- 2 figues congelées
- 1 poignée de mangue congelée
- 2 bouts de 2 cm de curcuma, pelé
- 2 càc de lécithine de soja
- lait végétal

Chaudron

Tout mixer! Ajuster la quantité de lait pour avoir la consistance que tu désires.

Penne aux épinards et oignons rouges, sauce fromagée au sirop d'agave

2011-11-14T19:30:00.000-08:00

Une recette qui peut vous sembler bien paticulière mais qui était pourtant délicieuse! Nous avons même saucé nos assiettes, pour vous dire (et Oli a léché la sienne, mais chhhuuuut, je ne te l'ai pas dit).

Panier

- 500 gr d'épinards
- 1 gros oignon rouge émincé
- 200 gr de pennes complètes

Pour la sauce
- 90 gr de noix de cajou
- 150 ml de bouillon de légumes
- 30 ml de lait de riz
- sel et poivre, au goût
- 25 gr de levure maltée
- 2 càc de moutarde
- 1 càc de sirop d'agave
- 3 gousses d'ail rôti

Chaudron

1. Laver et équeuter les épinards.
2. Blanchir les épinards dans un grand volume d'eau bouillante, pendant 5 minutes. Les épinards doivent rester bien verts! Les sortir de l'eau avec une passoire. Conserver l'eau de cuisson des épinards pour cuire vos pâtes (car 1. l'eau est déjà chaude, pas besoin d'en réchauffer de la nouvelle, donc économie d'énergie, 2. pas besoin d'utiliser de la nouvelle eau, donc économie d'eau et 3. on conserve ainsi les nutriments des épinards pour la cuisson des pâtes)
3. Faire cuire les oignons rouges dans 1 càs d'huile de coco, pendant 5 minutes, à feu doux et à couvert.
4. Cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des épinards, avec 2 pincées de sel.
5. Ajouter les épinards aux oignons et laisser revenir pendant 5 minutes à feu doux, afin que l'eau s'évapore.
6. Dans un bon blender, mixer ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une belle texture.
7. Servir les pennes, les légumes et napper de sauce.

Un an de plus

2011-11-13T01:56:00.001-08:00

Voici la superbe carte que ma Marraine m'a envoyé pour mon anniversaire. Je n'en reviens pas d'avoir 26 ans! Le temps passe trop vite et le pire c'est que tout le monde me dit qu'il passe de plus en plus vite!

Comme cadeau d'anniversaire, j'ai reçu de l'argent de ma famille. Et je compte m'en servir pour me faire un beaauuuu cadeau, quelque chose que j'attends depuis longtemps... oh comme je suis impatiente, j'imagine tout ce que je vais pouvoir cuisiner avec lui et pfiouh! Tu sauras ce que c'est... au moment où je le recevrai!!

J'adore cette carte. Je veux l'afficher à un endroit où je la verrai tous les jours, pour lire son message... il me fait du bien!!

Lait de soja

2011-11-13T01:10:00.001-08:00

Cette recette est pour moi une véritable révélation! Je n'aime pas trop le lait de soja habituellement, d'ailleurs je n'en consomme jamais sauf quand il faut le faire cailler dans la pâtisserie ou pour en faire de la ricotta. Mais j'ai voulu tester le lait de soja car j'ai en projet de faire mon propre tofu (j'ai commandé un beau moule en bois!). Je ne m'attendais pas à un goût transcendant et pourtant j'avais tort, car le lait de soja maison est absolument délicieux! Rien à voir avec le goût de celui du commerce (je parle du non-sucré), et pas besoin de le sucrer ou de l'améliorer : à mon goût il est parfait tel quel! Vraiment je suis ravie et c'est clair j'en ferai régulièrement.

De plus, je trouve que la préparation n'est pas vraiment longue. Je suis habituée depuis un bout de temps maintenant à faire mes laits de noix et de graines (qui sont les seuls que je consomme à présent), et je trouve très facile de les réaliser : il suffit de tremper les graines ou noix toute la nuit, ensuite de les mixer avec de l'eau, puis de filtrer le tout. Sans exagérer, ça me prend 5 minutes tout au plus!

Eh bien le lait de soja prend 5 minutes+15 minutes de cuisson (où on ne fait rien à part attendre que la minuterie sonne et retourner voir de temps en temps pour donner un petit coup de cuillère en bois). Vraiment, j'ai trouvé ça d'une grande facilité.

Panier (pour environ 850 ml de lait de soja)

- 125 gr de graines de soja jaune, dépelliculées si possible
- 1 litre d'eau filtrée

Chaudron

1. Laisser tremper les graines de soja pendant la nuit, dans un grand volume d'eau.

2. Les filtrer et bien les rincer sous l'eau courante. Pendant cette étape, si vos graines ne sont pas dépelliculées, masser correctement les graines afin de les faire sortir de leur enveloppe (cette étape n'est pas indispensable, mais le lait est meilleur). Dans un saladier d'eau froide, verser les graines et tu verras que les enveloppes remonteront à la surface, il te sera alors très facile de les enlever.

3. Placer les graines dans un blender avec un litre d'eau filtrée et chaude (mais pas bouillante afin de ne pas abîmer le blender!), et mixer pendant 2 minutes (c'est le temps que met mon blender à haute puissance, un blender normal mettra sans doute un peu plus longtemps). Vous obtenez votre lait de soja, cru et non filtré.

4. Verser le lait ainsi obtenu dans une casserole et le faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Cette étape est indispensable car le soja cru est toxique, il faut donc le cuire pour le consommer (ou le faire fermenter, comme pour le tempeh). Ecumer régulièrement, car l'écume (la mousse blanche que tu vois sur la photo) n'est pas très digeste.

5. Laisser reposer le lait pendant 1h afin qu'il refroidisse, le filtrer (avec un sac à laits végétaux, c'est d'une simplicité enfantine), le verser dans une bouteille en verre et le conserver au frigo. Et voilà! Génial tellement c'est simple!

Note : le résidut du filtrage, appelé okara, peut être utilisé en cuisine, ne le jette pas!

Chili revisité aux lentilles et au potimarron

2011-11-12T16:11:00.000-08:00

En voilà une bonne recette, originale et délicieuse! Le potimarron dans le chili, c'est vraiment extra!

Panier (pour 3 personnes ou 2, comprenant un homme affamé)

- 250 gr de lentilles cuites
- 360 gr de chair de potimarron
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 càs de sirop d'agave
- 1 càc de piment de cayenne
- 1 càc de cumin en poudre
- sel, poivre au goût
- 1/2 poivron coupé en petits cubes
- 1 oignon émincé
- 1 épis de maïs

Chaudron

1) Couper le potimarron en tranches épaises et les mettre à cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes (dépendamment de l'épaisseur de vos tranches).
2) Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une casserole avec 1 càs d'huile de coco, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et le maïs, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
3) Lorsque le potimarron est cuit et qu'il est un peu refroidi, enlever sa peau avec un petit couteau et le couper en petits cubes.
4) Ajouter le reste des ingrédients et le potimarron et laisser mijoter à feu doux et à couvert, pendant 15 minutes.
5) Servir avec des toasts, du riz, des tortillas...

Stoemp de pommes de terre, oignons et rutabaga

2011-11-12T16:09:00.000-08:00

Le stoemp de rutabaga, c'est vraiment bon. Le rutabaga ajoute un saveur douce et très particulière à un stoemp somme toute, plutôt classique.

Panier

- 4 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gros rutabaga
- 100 ml de crème fraîche végétale
- sel, poivre au goût
- 1/8 càc de noix de muscade râpée

Chaudron

1) Peler le rutabaga et éplucher l'oignon. Laver et brosser les pommes de terre.
2) Tout couper en petits morceaux et mettre à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
3) Mettre les légumes et le reste des ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention de la consistance voulue (quelques morceaux chez moi). Ca c'est l'option paresseuse, sinon vous pouvez toujours utiliser un presse-purée manuel.
4) Servir!

Bouboules à l'ananas séché et au chocolat blanc

2011-11-12T13:11:00.000-08:00

J'ai réussi un miracle!! Trouver un dessert que mon homme aime et que j'adooorrrre.

Vous vous souvenez peut-être de ces fantastiques bouboules aux noix de cajou et pépites de chocolat. Olivier n'aime pas le chocolat noir mais par contre, adore le chocolat blanc, donc j'en ai fait une variation en ajoutant des pépites de chocolat blanc (vegan bien sûr!!) et de l'ananas séché, haché finement. BANCO!! Il adore!! Je me sens comme si j'avais découvert les traces d'une civilisation inconnue!

Par contre, pour être parfaitement honnête, vous aurez du mal à faire cette recette avec un blender à puissance normale. Avant mon Super-Blender, j'arrivais péniblement à faire mes bouboules avec mon vieux Kenwood 800W. Par contre, avec mon Omniblend, c'est du pur bonheur, tellement que j'ai oublié d'avoir tellement galéré pour le faire sans lui. Mais surtout ne vous découragez pas, car ces petites beautés valent la peine! Faites-moi savoir votre résultat!

Panier

- 90 gr de noix de cajou
- 30 gr de flocons d'avoine
- 3 càs de sirop d'érable
- 1 càc d'arôme de vanille
- 1 poignée de pépites de chocolat blanc, vegan
- 2 càs d'ananas séché (magasins Oxfam), haché finement

Chaudron

1) Dans le blender, mixer les noix de cajou et les flocons d'avoine à haute puissance afin d'obtenir une poudre fine.
2) Ajouter le sirop d'érable et l'arôme de vanille, mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte.

3) Ajouter les pépites de choco blanc et l'ananas séché, donner un petit coup de "pulse" afin de mélanger le tout une dernière fois, puis tout mettre dans un bol. 4) Former des petites boules de la taille d'une... enfin... d'une grosse noisette, mettre dans un tupperware et placer au congélateur afin qu'elles durcissent (et les y conserver sinon elles deviennent toutes molles). Voilà!

Panier bio #6

2011-11-11T02:01:00.001-08:00

Voici le détail de notre panier bio :

- 1 kg de pommes de terre charlotte
- 500 gr de navets
- 1 potimarron
- 2 poireaux
- 1 chou vert
- des petites tomates pointues
- 1 scarole

La soupe au chou!!

2011-11-08T13:35:00.000-08:00

S'il y a bien un légume typique de l'hiver, c'est le chou!. J'adore en manger, que ce soit dans le célèbre Colcannon (miam!!) ou dans une potée (rien que d'y penser, je salive), cru haché finement en salade, ou en se servant des grandes feuilles pour faire des "wraps" végétaux. Il se conserve longtemps au frigo, ça lui donne un avantage en plus. Et puis il est aussi très bon en soupe...

Ici j'ai utilisé l'équivalent d'un demi-chou pointu puisque j'avais utilisé les grandes feuilles pour en faire des wraps et j'en avais aussi fait une ptite salade crue. Mais un demi-chou est suffisant pour 2 litres de bouillon, c'est vous dire!!

Panier

- 1/2 chou pointu (ou une autre variété de chou)
- 1 oignon émincé
- 1 càs d'huile de coco
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 litres de bouillon
- sel et poivre au goût

Chaudron

1) Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile de coco à feu doux pendant 5 minutes.
2) Ajouter le bouillon, le chou haché et la pomme de terre coupée en petits cubes et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux et à couvert.
3) Saler et poivrer et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Bruscetta de blettes arc-en-ciel au citron, sirop d'érable et pignons de pins toastés

2011-11-07T11:41:00.000-08:00

La bruscetta, on adore. Evidemment la très classique aux tomates (d'ailleurs j'en ai une recette dans les poches, une de mes nombreuses impubliées!!). Mais voilà, ce n'est plus du tout la saison des tomates et ce n'est pas pour ça qu'on doit se priver de bruscetta!

Panier (pour 6 bruscetta)

- 3 tranches de pain coupées en deux
- une dizaine de feuilles de blettes
- le jus d'un citron
- 1 càs de sirop d'érable
- 1 càs de pignons de pin toastés
- sel, poivre au goût

Chaudron

1) Séparer les feuilles des côtes de blettes. Réservez les côtes pour une autre recette.
2) Laver, puis hacher les feuilles. Les faire revenir à la poêle dans 1 càs d'huile d'olive, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux.
3) Ajouter le jus de citron, le sirop d'érable, le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Attention à conserver un peu de jus dans la poêle!
4) Toaster les tranches de pain (à l'huile d'olive et au four!) déposer environ 1 càs de blettes sur chaque demi-tranche, ajouter un peu de jus de cuisson et servir.

Cake marbré chocolat/chataigne vanillée, glaçage au chocolat

2011-11-05T11:46:00.000-07:00

Depuis que j'ai le bonheur d'habiter avec Olivier, je ne cuisine presque plus jamais de desserts. Déjà, je ne suis pas desserts moi-même, mais en plus mon homme l'est à 0%... donc je ne cuisine plus sucré que pour la famille, les amis... et quand j'ai des fringales chocolatées, je me fais un petit truc rapidement fait. Néanmoins, ce cake, je l'ai dévoré!! et j'en ai apporté à un souper entre amis également.

J'ai toujours aimé les cakes marbrés. Et j'adore les châtaignes (qu'on arrête de les appeler "marrons"! les marrons ne sont pas commestibles et sont très différents des châtaignes!) et la crème de châtaignes (qu'on appelle "crème de marrons") n'y fait pas exception. J'avais envie de revisiter ce grand classique façon saisonnière... et je ne peux m'empêcher d'en manger, encore, encore!

Panier

- 230 gr de farine de froment T65
- 150 gr de sucre de canne non raffiné
- 3 càs de fécule de maïs
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 2 càc de levure chimique sans phoshates
- 350 ml de lait de soja
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 110 ml d'huile de colza
- 30 gr de poudre de cacao pur en poudre
- 1/2 càc de sel
- 175 gr de crème de châtaignes vanillée

Chaudron

1) Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure, le sel.
2) Dans un petit saladier, fouetter le lait de soja et le vinaigre et laisser cailler pendant 10 minutes. Ajouter l'huile.
3) Verser le mélange liquide dans le mélange sec, bien mélanger.
4) Verser dans le petit saladier 450 gr de pâte. Y ajouter la poudre de cacao, bien fouetter.

5) Dans le grand saladier, mélanger à la pâte restante la crème de châtaignes et la fécule de maïs.
6) Dans un moule à manqué en silicone, verser la pâte des deux saladiers en alternance (je prends un saladier dans chaque main et c'est parti!). Mettre au four à thermostat 5 et sortir quandun cure-dents en ressort sec (j'ai oublié de vérifier l'heure, sorry!!).

7) Préparer un glaçage en faisant fondre à bain-marie 1/2plaquette de chocolat noir avec 1 càs de margarine non hydrogénéeavec environ 4 càs de lait végétal (assez pour que le glaçagesoit assez liquide pour être tartiné sur le cake.

Soupe de nouilles simplissime à l'edamame et aux asperges

2011-11-04T02:06:00.000-07:00

Ce qui est génial avec la soupe de nouilles, c'est que c'est fait en quelques minutes, avec les ingrédients du frigo, et c'est toujours délicieux.

Panier (pour 2 personnes)

- 2 oignons nouveaux coupés en rondelles
- 1 grosse poignée d'edamame
- 4 côtes de blettes arc-en-ciel
- 5 asperges, coupées en 3
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 grosse poignée de haricots mange-tout coupés en fines rondelles
- 1 grosse carotte mauve, coupée en fins bâtonnets
- 1/4 de chou pointu haché finement
- 2 càs de coriandre hachée finement
- 100 gr de nouilles
- 8 "dumplings" végétaux (je les achète au supermarché asiatique)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 càs de sauce Teriyaki

Chaudron

1) Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile de coco, pendant 5 minutes à feu moyen.
2) Ajouter tous les légumes (sauf les oignons verts) et laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes, en remuant constamment.
3) Verser le bouillon et laisser cuire 15 minutes.
4) Ajouter les nouilles, les oignons verts et les dim-sum et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
5) Servir dans les bols et parsemer d'1 càs de coriandre hachée sur chaque bol.

Stir-fry de tofu mariné au gingembre et à la coriandre avec asperges et sauce aux cacahuètes piquantes

2011-11-03T01:26:00.000-07:00

En général, je préfère manger des nouilles soba parce qu'elles sont complètes. Mais je ne suis qu'un être humain, et j'ai un gros faible pour les nouilles chinoises. Les nouilles chinoises sont ces nouilles très jaunes et légèrement collantes à la cuisson. On les trouve sans oeufs et avec oeufs, dans les magasins asiatiques.

Je sais bien que ce n'est plus du tout la saison des asperges, mais j'adore ce légume et je trouve que nous n'en avons pas assez mangé ce printemps, donc eh bien... ne frappez pas, mais j'en ai acheté des congelées. Personne n'est parfait! C'est clair, elles sont bien moins bonnes que les fraîches... mais après les avoir fait griller et revenir dans la sauce, vraiment c'était très bon et le côté "légume congelé" passait.

Panier

Pour les nouilles
- 250 gr de nouilles jaunes chinoises, sans oeufs
- 250 gr de tofu coupé en petits bâtonnets
- 200 gr d'asperges congelées

Pour la marinade de tofu
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de soyu
- 1/4 càc de vinaigre d'umeboshi
- 1 pouce de gingembre râpé
- 1 càc de coriandre hachée

Pour la sauce
- 30 gr de cacahuètes
- 1 càs de sauce aux piments
- 2 càs de ketchup

Chaudron

1) Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la marinade de tofu.
2) Placer les bâtonnets de tofu dans un sac zip-loc et verser dessus la marinade. Laisser mariner pendant 1 à 2h.
3) Dans le bol d'un robot ou d'un petit blender, mixer les ingrédients de la sauce aux cacahuètes piquantes.
4) Sur le grill bien huilé, griller les asperges des deux côtés. Les couper de biais, en trois parties.

5) Dans un wok, faire dorer les bâtonnets de tofu mariné. Les réserver sur une assiette.

6) Cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante. Filtrer et réserver un peu d'eau de cuisson.
7) Dans le wok, faire réchauffer la sauce aux cacahètes piquantes. Ajouter les bâtonnets de tofu et les asperges et 2 à 3 càs d'eau de cuisson des nouilles (dépendamment de la consistance que tu désires donner à ta sauce).

8) Dans une assiette, servir les nouilles puis 4 càs de sauce.

Carpaccio de betteraves jaunes, tranches de polenta et sauce vinaigrée au basilic et à la coriandre

2011-11-02T01:48:00.000-07:00

La betterave jaune a le même goût que la rouge. Mais elle est plus originale et surtout, pas besoin de gants pour la cuisiner puisqu'elle ne tâche pas les doigts! Ce carpaccio, bien qu'un peu long à préparer, vaut largement le coup. Nous nous sommes régalés!

Panier (pour 2 personnes, en entrée ou en accompagnement)

- 3 betteraves jaunes de taille moyenne
- de la polenta cuite, refroidie dans un plat rectangulaire

Pour la sauce
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de sel
- quelques tours de moulin à poivre
- 1 grosse gousse d'ail rôti
- 1 càc de basilic haché
- 1 càc de coriandre hachée

Chaudron

1) Peler les betteraves et les couper en tranches très fines, à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
2) Cuire les tranches de betteraves à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3) Sur un grill bien huilé, les faire griller légèrement des deux côtés.
4) Disposer les tranches sur l'assiette.
5) Couper la polenta en tranche rectangulaires fines, les faire griller de la même façon, les disposer sur les tranches de betterave.
6) Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le plat de betteraves et de polenta. Laisser mariner 1h avant de servir. Déguster froid.

Soupe de lentilles et de champignons à l'italienne, avec croûtons de polenta fromagée

2011-10-31T02:41:00.000-07:00

Mon chéri est à l'agonie. Il a un rhume. Eh oui.
Et donc j'ai voulu lui faire un "plat qui fait du bien", et quand on est malade, rien de mieux qu'un bon bouillon!

Panier (pour 2 personnes en repas principal ou 4 en entrée)

Pour la soupe
- 500 gr de champignons
- 250 gr de lentilles cuites
- 1 et 1/2 càc de romarin séché
- 3 càs de Marsala
- 1/2 litre de bouillon de légumes

Pour la polenta
- 150 gr de polenta précuite
- 600 ml d'eau
- sel, poivre au goût
- 2 càs de levure maltée
- 2 càc de miso blanc
- 1 càc d'origan séché

Chaudron

1) Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile de coco, pendant 5 minutes.
2) Réduire le romarin en poudre dans un blender ou un moulin à épices électrique.
3) Ajouter les champignons et laisser cuire encore 5 minutes.
4) Ajouter le romarin et déglacer au marsala. Laisser mijoter 5 minutes.
5) Ajouter le bouillon et les lentilles cuites et laisser cuire, à couvert et à feu doux, pendant 15 à 20 minutes.
6) Pour préparer la polenta, faire chauffer l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, ajouter la polenta en pluie et en mélangeant bien, continuer de mélanger pendant 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et continuer de mélanger jusqu'à ce que la polenta soit cuite (quelques minutes). Verser la polenta dans un plat en verre et laisser refroidir afin qu'elle se solidifie.

7) Couper des petits cubes de polenta (compter 7 cubes par bol de soupe) et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive afin qu'ils dorent des deux côtés.
8) Servir la soupe dans des bols ou des assiettes profondes, ajouter les croûtons de polenta par-dessus.

Spaghettis sauce tomate revisitée au vin blanc et au miso

2011-10-31T01:25:00.000-07:00

La sauce tomate, on aime ça. Tout le monde aime.
Sérieusement, qui n'aime pas??
MAIS qui dit sauce tomate ne dit pas nécessairement sauce classique à l'italienne! Ici j'ai revisité la sauce tomate façon Laura. Avec les ingrédients que j'adore : des noix de cajou, du vin blanc, de l'ail rôti, du miso clair. Et c'était drôlement bon. Et on en redemande.

Panier (pour 2 personnes)

- 70 gr de noix de cajou
- 50 ml de vin blanc sec
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail rôti
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 càc de miso clair
- 1 poignée de basilic
- sel, poivre au goût

Chaudron

1) Laisser tremper les noix de cajou pendant une ou deux heures.
2) Dans le bol du blender, mettez tous les ingrédients en réservant quelques feuilles de basilic. Saler et poivrer, puis mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
3) Mettre à cuire 200 gr de pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Des pâtes complètes steuplé!!
4) Servir la sauce sur les pâtes cuites et parsemer du basilic réservé, préalablement ciselé.

Panier bio #5

2011-10-30T03:32:00.000-07:00

Voici le détail du panier bio de cette semaine :

- 1 kg de pommes de terre nicolas
- 1 chou vert
- 1 kg d'oignons
- 0,3 kg de betteraves jaunes
- 2 épis de maïs
- 1 kg de courgettes
- 1 scarole

Crème magique à la figue et au lucuma

2011-10-26T10:41:00.000-07:00

Le w-e passé, je me suis offert une crème magique. Elle m'avait manquée! Et ici il ne s'agit plus vraiment d'une crème mais plutôt d'une glace puisque j'ai poussé la gourmandise à ne mixer QUE des fruits congelés! Ô bonheur, ô délices, ô fantastique matinée...

Panier

- 1 banane congelée
- 1 et 1/2 figues congelées
- 1 càc de poudre de lucuma
- 1 càc d'amandes
- 1 càc de cranberry séchées
- 1 càc de graines de tournesol

Chaudron

1) Mixer la banane et les figues dans un robot ménager.
2) Hacher les amandes, les graines et les cranberry au couteau.
3) Servir la préparation glacée dans un bol. Parsemer du mélange de noix hachées et déguster!

Sans les graines, déjà délicieux!!

Salade de concombres à l'arame et au sésame noir, vinaigrette d'huile de sésame toastée et de vinaigre d'ume

2011-10-26T08:03:00.000-07:00

Une petite salade toute simple, toute saine. A servir sur un lit de verdure! La vinaigrette de vinaigre d'ume et d'huiel de sésame toastée, toute simple également, est pourtant très savoureuse!

Panier

- 1 gros concombre
- 1 càc d'arame sec
- 2 càc de sésame noir
- 1 càs d'huile de sésame toastée
- 1 càs de vinaigre d'umeboshi

Chaudron

1) Couper le concombres en petits cubes. S'il est vraiment gros (comme le mien), il faut le peler car la peau est trop dure et immangeable.
2) Réhydrater l'arame dans un grand volume d'eau, pendant 15 minutes.
3) Dans un petit bol, mélanger l'huile de sésame et le vinaigre.
4) Dans un bol, mélanger le concombre, l'arame réhydratée, parsemer de graines de sésame noir et arroser de la vinaigrette. Servir immédiatement (sinon le concombre va complètement dégorger).

Mon colis Eyes Lips Face

2011-10-24T12:21:00.000-07:00

Après quelques déboires, j'ai reçu mon colis ELF avec mon maquillage vegan.

Mes cosmétos, les autres sont pas pour moi!

Zoom en détail.

Vegan oui, ultra-bon marché oui oui oui, mais bio non non non, ne vous faites pas d'illusion, pas à ce prix. Plein d'emballages puisque tous les produits sont emballés individuellement... mais quelle idée!!

Enfin j'ai voulu tester et pour l'instant, je suis très contente des produits que j'ai essayé. A part concernant le rouge à lèvres "gloss" qui a une texture tout à fait insupportable. Le vernis met un certain temps à sécher complètement. Le mascara "volume" est plutôt carrément naturel, mais ça me va bien puisque je suis dans une vraie phase "nude". A part ça, tout est impeccable.

Soupe de chou-fleur fauxmagée

2011-10-24T12:04:00.000-07:00

En voilà une soupe qu'elle est bonne. Vraiment, vraiment bonne. Aucun doute, elle deviendra une habituée de ma cuisine cet hiver!!

Olivier avait acheté un gros chou-fleur afin en faire des crudités pour des invités, ce qu'il n'a évidemment pas fait, résultat le pauvre chou-fleur attendait désespérément je-ne-sais-quoi, perdu dans le frigo. J'ai eu fort pitié de lui et, comme je n'avais plus de soupe et que j'ai BESOIN d'avoir de la soupe minimum 2 fois par jour en hiver, j'ai décidé d'en faire un potage. Et comme la soupe de chou-fleur, il faut bien l'avouer, ça n'a pas trop trop de goût, j'ai y ajouté un peu de levure maltée pour la relever et ce fut une idée délicieuse. Je me suis promise d'essayer la levure maltée dans d'autres potages car vraiment, ça le fait.

Un conseil concernant la levure maltée : c'est comme pour le miso, si vous ne voulez pas perdre tous ses bienfaits nutritionnels (dont, entre autres, la précieuse vitamine B12), ne la chauffez pas! Il vaut mieux la rajouter tout à la fin de vos préparations.

Panier

- 1 gros chou-fleur
- 1 càs d'huile de coco
- 1 oignon émincé
- 2 litres de bouillon de légumes
- sel et poivre au goût
- 3 càs de levure maltée

Chaudron

1) Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile de coco pendant 5 minutes, à feu doux.
2) Ajouter le bouillon, le chou-fleurs coupé en petits morceaux et laisser cuire 30 minutes à couvert.
3) Saler et poivrer, puis ajouter la levure maltée et mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4) Servir immédiatement!

Frites de pommes de terre, carottes jaunes et rutabaga

2011-10-23T01:19:00.000-07:00

En tant que Belge, je souffre d'une tare inaltérable : j'aime les frites. Pire encore : je les adore!! Mais elles me posent un gros problème : quand je mange les frites d'une friterie (et c'est rare), je le regrette systématiquement : je me sens horriblement lourde et nauséeuse, comme si j'avais une indigestion.

J'aime les frites et pourtant je n'ai pas de friteuse à la maison. Et en fait, je n'en ai pas besoin car je fais mes frites au four et elles sont délicieuses!! et un bon moyen de manger moins de pommes de terres, c'est de faire des frites avec d'autres légumes. Je vous propose aujourd'hui des frites de carottes jaunes, rutgabaga et bien sûr quelques frites de pommes de terre!

Panier (pour 2 personnes)

- 1 rutabaga de taille moyenne
- 2 grosses carottes jaunes
- 1 grosse pomme de terre
- sel et poivre du moulin
- piment de cayenne, paprika, cumin
- 2 càs d'huile de coco fondue

Chaudron

1) Laver soigneusement tous les légumes. S'ils sont bio (ce que je vous conseille!!), par pitié, ne les pelez pas, vous perdez une grande quantité de nutriments. Il suffit de bien les brosser sous l'eau courante. Les couper en bâtonnets de la taille que vous désirez.
2) Précuire les légumes à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
3) Mettre tous les légumes dans un grand plat à four, ajouter l'huile de coco et les épices, saler et poivrer à convenance et bien mélanger afin que tous les légumes soient enduis d'huile et d'épices.
4) Cuire à thermostat 7 pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les frites soient bien dorées.
5) Servir avec un hamburger sain et vegan... comme c'est original!!

Soupe à la carotte, lait de coco et curry

2011-10-22T00:54:00.000-07:00

Une délicieuse soupe terriblement réconfortante. J'adore la soupe au lait de noix de coco. Tu peux aussi remplacer les carottes par un quart de potiron, c'est tout aussi délicieux.

Panier

- 5 grosses carottes coupées en tranches
- 150 ml de lait de coco
- 2 litres de bouillon de légumes
- 1 oignon coupées en tranches
- 1 càc de poudre de curry madras
- 1/2 càc de poudre de cumin
- sel et poivre, au goût

Chaudron

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans 1 càs d'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter le bouillon de légumes et les carottes, laisser cuire 30 minutes.
3. Ajouter le lait de coco et les épices, saler et poivrer et laisser encore mijoter 15 minutes.
4. Mixer finement et servir!

Enchiladas de haricots noirs et maïs, sauce fauxmagée au poivron rouge et au vin blanc

2011-10-21T08:23:00.000-07:00

Un plat rapide qu'on adore. Le chili. Il s'agit ici d'un chili hyper simple, et j'en ai fait des enchiladas et pfffff rien que d'y penser, ça me donne faim.

Panier

- 2 épis de maïs

- 1 tasse de haricots noirs cuits

- 2 boîtes de tomates pelées

- 1 boîte de concentré de tomates

- 1 oignon haché

- sel et poivre au goût

- du piment! au goût...

Chaudron

1) Couper le maïs des épis et le faire revenir dans la casserole avec les oignons et un peu d'huile.

2) Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 15 minutes.

3) Déposer 2 à 3 càs de chili au centre d'une tortilla, la rouler et la disposer dans un plat à gratin. Continuer jusqu'à ce que le plat soit rempli.

4) Verser de la sauce tomates sur les enchiladas, puis de la sauce fauxmagée et enfin un peu de fromage végétal râpé, si vous le désirez.

5) Enfourner à thermostat 5 pendant 30 min.

Sauce fauxmagée au poivron rouge, vin blanc et piment chipotle

2011-10-21T07:58:00.000-07:00

Han!!! Fraaannnnchement cette sauce est une tuerie! C'est une des premières préparations faites avec mon blender d'amour (donc elle date de quelques semaines, mais je suis une paresseuse débordée), et on l'a aaaaaaaaadorée!! Je me souviens que je mourais d'envie de cuisiner avec mon blender, j'avais un bon poivron au frigo et un reste de vin blanc donc eh bien... A servir sur des légumes cuits à la vapeur, sur du pain, sur des pâtes, des céréales, sur ce qu'on veut...

Panier

- 1 poivron rouge cru
- 2 càs de gomasio
- 60 gr de noix de cajou trempées quelques heures
- 13 gr de levure maltée
- le jus d'un demi citron
- 30 ml de vin blanc sec
- 30 ml de lait végétal (avoine pour moi!)
- 1 càc de piment chipotle en poudre
- 1 pincée de sel

Chaudron

Il suffit de tout mixer et voilàààà!!

Et avec un peu de Vegadella... hmmm...

Panier bio #4

2011-10-21T06:41:00.000-07:00

J'suis super excitée par mes carottes violettes! Justement il m'en restait des jaunes et des oranges je vais m'éclater!!!!

Le détail :

- 1 kg de pommes de terre Cornes de Gatte
- 1 kg de carottes violettes
- 1 potirmarron
- 500 gr de fenouil
- 1 chou chinois
- 1 céleri vert
- 1 bette à cardes arc-en-ciel

Panier bio #3

2011-10-21T06:39:00.000-07:00

Voici voilà le contenu de mon panier bio de la semaine passée, avec du retard! Un petit panier cette fois, espérons que les suivants soient plus fournis!

- 1 kg de pommes de terre Nicolas
- 500 gr de persil tubéreux
- 1 chou pointu
- 1 kg de courgettes
- 500 gr de brocolis
- 1 salade

Pop-corn fauxmagé au curry

2011-10-16T09:00:00.000-07:00

Super simple et délicieux!! A servir en apéro ou pour grigotter un soir devant un bon film... ou bien même en snack durant la journée!! Contrairement aux idées reçues, le pop-corn c'est super sain et très peu calorique. Bon évidemment je ne parle pas de cette horreur vendue dans les cinémas remplie de sucres et de graisses raffinées...

Panier

- 2 poignées de maïs à pop-corn
- 1 càc d'huile de noix de coco
- 1 càs de levure maltée
- quelques pincées de sel
- quelques pincées de curry

Chaudron

1. Dans une casserole, faire éclater le pop-corn à couvert et à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils brûlent.
2. Verser les pop-corn dans un saladier, ajouter l'huile de coco et bien remuer.
3. Ajouter la levure maltée, le sel et le curry et bien mélanger pour que les pop-corns en soient enduis (grâce à l'huile de coco).
4. Déguster!

Pancakes sans gluten au millet et au quinoa trempés une nuit, à la banane et à la cannelle

2011-10-16T08:44:00.000-07:00

Il y a eu comme un bug et j'ignore pourquoi, cette recette que j'ai publié s'est retrouvé sans texte! Tout à fait incompréhensible. Je vais donc essayer de la réécrire...

Ca date donc du w-e passé, où j'avais envie de pancakes. J'adore le blog Hol : fit et dès que j'y ai vu cette recette, j'ai craqué! Malheureusement, il était tard lorsque j'ai fait la préparation et je me suis totalement plantée : j'ai mis deux fois trop d'eau et m'en suis rendue compte seulement le matin. Résultat, il fallait rattraper ça. J'ai décidé de rester dans le sans gluten et j'ai ajouté de la farine de riz complet. Et au final j'ai trouvé ça super bon, incroyablement aérien et léger et croustillant sur le dessus. Olivier cependant, même s'il les a aimé, préfère mes pancakes habituels.

Panier

- 60 gr quinoa
- 60 gr millet
- 120 gr farine de riz complet
- 350 ml d'eau
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs d'huile de coco
- 1 càc d'essence de vanille
- 1 oeuf de lin
- 1 banane écrasée
- 1 pincée de sel
- 2 càc de poudre de cacao
- 1 càs de levure chimique sans phosphates
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- une poignée de pépites de chocolat

Chaudron

1. La veille au soir, mixer le quinoa et le millet avec l'eau, le vinaigre, l'huile de coco et l'essence de vanille jusqu'à obtenir un liquide assez lisse (environ 3 min). Laisser toute la nuit au frigo.
2. Au matin, mélanger le reste des ingrédients avec la préparation aux céréales et laisser reposer 15 minutes. Le vinaigre, au contact de la levure, va faire monter la pâte super vite et super haut : et voilà le pourquoi de ces pancakes nuageux!
3. Cuire comme les pancakes habituels.

Lait de graines de courges

2011-10-11T06:23:00.000-07:00

J'aime beaucoup ce lait végétal. Je trouve sa saveur très intéressante et il n'a pas besoin d'être sucré pour être bu. Néanmoins, si tu veux, tu peux toujours le sucrer avec un peu de sirop de riz ou d'agave, ou quelques dattes, ou quelques gouttes de stévia, à ta guise. Ce lait se conserve 2 ou 3 jours maximum, au frigo.

Panier (pour environ 500 ml)

- 70 gr de graines de courges
- 460 ml d'eau filtrée
- 1 càc d'huile de coco
- 1 càc de lécithine de soja

Chaudron

1. Tremper les graines de tournesol durant toute la nuit.
2. Filtrer et rincer les graines. Les mettre dans le bol du blender avec l'eau et mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène.
3. Filtrer à travers un sac à lait de noix ou à travers une étamine.
4. Remettre le lait dans le blender (rincé) avec l'huile de coco et la lécithine de soja, mixer quelques secondes puis mettre en bouteille.

Lait de graines de tournesol à la caroube

2011-10-11T06:16:00.000-07:00

Voici un lait tout à fait délicieux! Légèrement chocolaté, légèrement sucré, il se boit... comme du petit lait. Il est tout aussi bon froid que chaud, d'ailleurs. Il est bien sûr évident que vous pouvez substituer n'importe quel lait végétal au lait de graines de tournesol...

Panier

- 500 ml de lait de graines de tournesol
- 2 càc de poudre de caroube
- 2 càc de sirop d'agave

Chaudron

Tout mixer dans le blender et mettre en bouteilles.

Courge spagghetti à la tomate, au vin blanc et à la sauge

2011-10-09T10:15:00.000-07:00

Voici un accompagnement rapide et délicieux. Ca ne paye pas de mine comme ça... mais c'est vraiment très bon. J'ai chopé l'idée quelque part sur internet, mais je ne sais plus où!!

Panier

- 1 courge spagghetti
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 150 ml de vin blanc
- 1 oignon haché
- 5 gousses d'ail rôties, écrasées (ou moins, selon ton goût...)
- 6 feuilles de sauge
- sel et poivre

Chaudron

1. Couper la courge en deux, enlever les graines et la mettre à cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
2. Faire revenir les oignons à la poêle dans un peu d'huile de coco, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Gratter la chair à la cuillère (ce sont des espèces de filaments, des spagghettis quoi!). L'ajouter à la poêle avec l'ail écrasé, le vin blanc, le concentré de tomates et les feuilles de sauge. Saler et poivrer au goût.
4. Laisser cuire jusqu'à ce que le jus soit totalement évaporé. Servir avec quelques pignons de pins rôtis.

Mon Omniblend en action

2011-10-09T10:02:00.000-07:00

Et une petite vidéo d'un smoothie magique à la spiruline. Il est beau hein^^

Mon nouveau blender!!

2011-10-09T02:15:00.000-07:00

Au grand désespoir de mon amoureux (puisque je pouvais passer des journées à me renseigner dessus et à regarder des vidéos), ça fait très longtemps que je fais une obsession sur les blender à haute puissance tels que le Vitamix ou le Blendtec. D'ailleurs, il y a de ça quelques mois (je ne sais pas si tu t'en souviens), je m'étais décidée à économiseer pour pouvoir m'offrir le Blendtec.

Mais voilà, les choses ont fait que... l'unif, puis la voiture, puis les cours de conduite... impossible de mettre 500 ou 600€ dans un blender. Et en y réfléchissant bien, chaque fois que j'ai failli l'acheter, ça me mettait tellement mal à l'aise de mettre une telle somme dans un blender que je n'ai jamais pu le faire. C'est presque indécent de payer aussi cher!!

Mais bon, ça fait deux semaines que je suis sans blender, autant dire que j'asphyxie! Franchement, ça ne pouvait pas durer, il fallait trouver une solution. Alors Olivier et moi en avons parlé sérieusement. Je lui ai fait part de mon malaise quant au prix du Vitamix ou du Blendtec, et il m'a dit partager mon opinion même s'il aurait été d'accord d'en acheter un. Il m'a donc conseillé de me mettre un budget maximum pour cet achat... ce qui, soyons clair, m'est quasiment impossible! Je n'arrive pas à me restreindre à un budget, c'est tout. Et ce budget, lui semblant raisonnable pour l'achat d'un blender de bonne qualité, était de 300€. Et c'est déjà pas mal, quand on y réfléchit.

Donc ok, je me suis mise en quête. J'ai regardé le kitchenaid, joli et avec un bol en verre, et en plus d'une marque d'excellente qualité, mais seulement 500W... trop peu! Mon vieux Kenwood en faisait genre 600 ou 700 et ça n'était pas assez, je n'allais pas "baisser de niveau"! J'étais aussi intéressée par le nouveau blender Magimix, mais il ne m'inspirait pas confiance, il ne me semble pas très sécuritaire... 1200W mais nulle part trace d'un mécanisme anti-surchauffe du moteur, or c'est indispensable pour un blender de cette puissance! Et puis comme il est nouveau, pas encore d'avis de consommateurs sur la toile... bof, bof. Puis je suis retombée sur un post de Veg'an bio sur le blender Omniblend. J'étais déjà tombée dessus il y a quelques mois, lorsque j'étais encore obsédée par le Vitamix et le Blendtec, et m'étais dit à l'époque qu'à ce prix là (presque 600€ dans les boutiques en France), autant acheter le Vitamix! Et je n'avais pas été plus loin.

Bon, vous vous en doutez, c'est l'Omniblend que j'ai acheté. Mais laisse-moi d'abord continuer mon histoire et t'expliquer pourquoi.

Donc, comme j'étais dans mes recherches, et puisque l'Omniblend avait semblait-il un avis favorable, autant pousser les recherches. Et après avoir cherché un peu plus sur le net... en fait, les avis sont TRES favorables!! Les tests effectués sur l'Omniblend comparativement au Vitamix et au Blendtec indiquent un résultat similaire, avec un temps de mixage juste un peu plus long de quelques secondes. Il s'agit d'un blender à haute puissance (comme le Vitamix et le Blendtec) mais la puissance est variable, puisqu'elle va de 450W à 2200 W en fonction des programmes. Le nombre de tours par minutes est également très impressionnant : 13300, 26600 et 38000 tours/min (toujours en fonction des programmes) et supérieur à celui du Vitamix ou du Blendtec de base! De plus, c'est des trois blenders le moins bruyant (et je peux vous assurer que, vu le bruit que fait l'Omniblend, je me demande bien quel bruit font les deux autres). Le moteur est équipé d'une sécurité anti-surchauffe ultra-indispensable. Voilà pour les points communs avec les deux grands leaders du marché. Et déjà rien que ça, c'est impressionnant.

Mais voilà, le truc c'est que l'Omniblend va plus loin... beaucoup plus loin!! Ces gens ont eu l'intelligence de prendre les bons points du Vitamix, les bons points du Blendtec et d'en faire un seul blender!! Tout d'abord, le moteur a la solidité de celui du Vitamix. Mais il est équipé de boutons plus sophistiqués, tels ceux du Blendtec, qui rendent son utilisation beaucoup plus aisée. Concernant le bol, l'Omniblend peut être acheté équipé de deux bols différents : un bol qui ressemble comme deux gouttes d'eau à celui du Vitamix (et c'est clairement intentionnel) d'une contenance de deux litres, et un bol qui ressemble comme deux gouttes d'eau à celui du Blendtec (clairement intentionnel aussi j'imagine) d'une contenance d'1,5 litre. Les deux sont en polycarbonate sans BPA. Les deux sont équipés d'un "tamper" (une espèce de bâton utilisé pour pousser la préparation à l'intérieur, vers les lames, afin de favoriser le mixage des préparations épaisses et collantes) comme celui du Vitamix et qui manquait au Blendtec. Et l'Omniblend dispose de 7 ans de garantie, en gros.
De plus, l'Omniblend est équipé de 6 lames multidirectionnelles (contrairement aux deux autres qui ne disposent que de 4 lames). Et un bon point de plus!

Bon, tu dois te dire qu'avec tout ça, j'ai du payer mon blender environ 1000€! Mais tu oublies le budget fixé à 300€! Eh bien, en un petit tour sur ebay, j'ai trouvé l'Omniblend chez un vendeur allemand à 219€+15€ de frais de port (par UPS) = 234€. Je-te-le-pro-mets!! J'ai pris le bol "type Blendtec" qui, bien qu'ayant une moins grande capacité que le bol "type Vitamix", est visiblement plus facile d'utilisation pour aller chercher les préparations dans le fond (car plus large) et sur les côté du bol (car carré et lisse contrairement à l'autre).

Si vous voulez plus d'informations, le site du seul vendeur US est méga-bien fait. Il a d'ailleurs fait plein de vidéos de l'Omniblend.

J'espère que la durée de vie de l'Omniblend est aussi grande que celle du Vitamix ou du Blendtec (une dizaine d'années, minimum!!), mais si ce n'est pas le cas, vu le prix de la bête... eh bien, ce n'est pas très grave.

Alors je sais, les irréductibles du Vitamix et du Blendtec trouveront sans doute quelque chose à redire. Et je dois dire que je les comprends, si j'avais moi aussi payé plus de 600€ pour un blender, je continuerai d'être persuadée coûte que coûte qu c'est le meilleur du monde!

Donc ce blender, je l'ai commandé lundi matin et... je l'ai reçu mardi matin! Incroyable!!! J'ai du me surpasser afin de patienter jusqu'à ce qu'Olivier rentre du travail, pour que nous l'ouvrions à deux. Et, comme une naissance, j'ai voulu l'immortaliser en photos... ne rigole pas, un blender c'est pas n'importe quoi!!

Le colis, qui attendait patiemment sur la table!

A peine rentré, Oli qui était presque aussi excité que moi, se précipite pour l'ouvrir!

la BÊTE!!

Et voilà. Génial!!

Depuis, inutile de te dire que je m'en sers tout le temps. Rien qu'hier, je m'en suis servie... 6 fois!! Il est tellement génial et si simple à nettoyer!! J'ai l'impression qu'il peut tout mixer, sans sourciller. Je n'en reviens pas. Et la qualité de mes smoothies n'a rien à voir avec deux d'avant!

Oh et petite note (les adeptes des smoothies verts me comprendront), vendredi, j'ai trouvé du chou kale et je me suis dit que ça, c'était vraiment un signe...

Panier bio #2

2011-10-05T22:37:00.000-07:00

Voici mon panier bio de cette semaine! Je suis ravie car il contient des pommes de terre que je n'ai jamais goûté (il paraît qu'elles sont très bonnes), des rutabaga (génial!) et sans doute les dernières courgettes de l'année.

Contenu du panier :

- 1 kg de pommes de terre cornes de gatte (coool!!)
- 1 kg de rutabaga (coool!!)
- 1 kg de carottes
- 1 céleri-rave
- 800 gr de courgettes
- 2 épis de maïs
- 1 scarole

Blanquette de seitan

2011-10-01T04:20:00.000-07:00

Il y a des gens qui mangent, dans leur blanquette, la chair d'un bébé. Il s'agit du bébé d'une vache, mais c'est un bébé quand même. Je me demande souvent comment une telle monstruosité est possible.

Dans ma blanquette, aucun bébé ne cuit mais bien un seitan tendre et savoureux. C'était boooonnn. En ce moment, nous avons vraiment besoin de réconfort et cette blanquette a parfaitement rempli son rôle. J'ai utilisé des oignons grelots blancs, bruns et rouges et croyez-moi, ils valaient toutes les larmes versées pour les éplucher car ils fondaient en bouche. Et puis, j'étais toute contente d'utiliser mes carottes jaunes!

Panier

- 300 gr de seitan
- 3 carottes coupées en tranches
- 5 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 oignons grelots entiers, épluchés
- 4 gousses d'ail rôties, écrasées
- une pincée de thym, deux feuilles de laurier
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche végétale
- 1 càs de jus de citron
- 2 càs de margarine
- 2 càs de farine

Chaudron

1. Dans une grande casserole (en fonte c'est le top!!), faire revenir les cubes de seitan et les oignons grelots dans 1 càs d'huile de coco. Poivrer.
2. Ajouter les carottes et le bouillon. Ajouter le thym, le laurier, l'ail rôti écrasé.
3. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
4. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre coupées en cubes, à la vapeur.
5. Dans une petite casserole, faire fondre la margarine et ajouter la farine pour faire un roux. Allonger le roux avec 4 ou 5 louches de bouillon (celui de la casserole de blanquette!), progressivement et en mélangeant constamment pour que ça épaississe. Ajouter le vin, la crème fraîche, le jus de citron.
6. Mélanger la sauce épaisse à la blanquette et laisser cuire encore 20 minutes pour épaissir.
7. Servir la blanquette avec les pommes de terre et déguster bien chaud!

Seitan cuit au bain-marie

2011-10-01T04:14:00.000-07:00

Il y a plein de façons différentes de cuire du seitan. Je vous ai déjà présenté quelques méthodes, en voici une nouvelle que je trouve tout à fait concluante : le seitan est tendre mais pas gluant, ferme et très savoureux. Même nature il est délicieux!

Panier (pour 500 gr de seitan)

- 120 gr de gluten
- 50 gr de farine de froment blanche
- 15 gr de levure maltée
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1/2 càc d'ail en poudre
- 1/4 càc de gingembre en poudre
- 1/4 càc de sel
- 350 ml d'eau
- 20 ml d'huile d'olive
- 20 ml de soyu

Chaudron

1. Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides dans un autre saladier.

2. Verser la préparation liquide au mélange sec, bien mélanger et laisser reposer pendant 15 min. Le seitan va se solidifier au fil du temps.

3. Mettre dans un plat à four, couvrir de papier aluminium.

4. Mettre le plat à four dans un autre plat plus grand, remplir ce dernier d'eau et mettre à cuire au four à thermostat 6, pendant 2 heures.

Fauxmage à tartiner aux haricots blancs

2011-09-30T06:54:00.000-07:00

Si le fromage te manque vraiment, alors un conseil, teste cette tartinade.
Ou alors si tu n'as pas envie de tester le fromage fermenté (quel dommage, c'est si riche en probiotiques!).

Enfer et damnation, j'ai noté cette recette sur un papier il y a des mois et je n'en ai pas noté la source... dommage, car c'est délicieux!!

Panier

- 1 boîte de haricots blancs (ou l'équivalent cuit maison, j'aime utiliser de temps en temps des boîtes de légumineuses pour faire des tartinades ultra-rapidement)

- 3 càs de levure maltée
- 2 càs de tahin
- 2 càs de jus de citron
- 1 et 1/2 càs de miso blanc
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de granulés d'oignons
- 1/4 càc de sel
- 1/2 càc de paprika
- 5 gousses d'ail rôti (mais t'as le droit d'en mettre moins... tu sais combien j'aime l'ail rôti donc j'abuse)
- 1/4 càc de moutarde

Chaudron

Tout mixer...

Crème magique à la banane et au kiwi

2011-09-30T03:48:00.000-07:00

Je continue avec mes crèmes magiques car vraiment, vraiment, c'est un bonheur!! J'adore la complémentarité de la crème fruitée et des graines croustillantes. Et aujourd'hui, avec la pistache... ah non c'était le paradis.

Panier

- 1 banane congelée
- 1 kiwi (j'en ai utilisé deux, c'était trop)
- 1 càc de poudre de maca
- 1 càc de sirop d'érable
- 1 càs de pistaches non salées, hachées
- 1 càs de baies de goji, hachées
- 1 càs de graines de tournesol, hachées

Chaudron

1. Dans le bol du robot, mixer la banane avec le kiwi, la poudre de maca et le sirop d'érable jusqu'à formation d'une crème épaisse.

2. Verser dans un bol et saupoudrer des graines et baies hachées.

Non mais regardez-moi ces couleurs!!

Panier bio #1

2011-09-29T10:59:00.000-07:00

A l'ULB, il y a un jeune groupe d'étudiants écolos altermondialistes et tout le bazar qui commence à fournir des paniers bio. Il s'agit des paniers de la Ferme de Montaval donc bien sûr j'ai pris un petit panier à 12,5€. Aller d'un cours à l'autre avec le gros sac bien lourd plein de légumes n'est pas des plus aisés par contre. Enfin, rien n'est parfait!

Je suis super contente d'avoir reçu plein de carottes jaunes et ce conconmbre super-bizarre, je n'en ai jamais mangé de tel!

Edit : le détail du panier, pour les intéressés :

- 1 kg de pommes de terre Nicolas
- 1 kg d'oignons
- 1 kg de carottes jaunes
- 1 potimarron
- 1 (gros) concombre
- 1 chou-fleurs
- 2 épis de maïs
- 1 laitue

Crème magique à la banane et aux cerises

2011-09-27T11:55:00.000-07:00

Voici une recette comme je les adore... et je suis sûre que toi aussi, si l'alimentation saine t'intéresse!!

Ce matin curieusement je n'avais pas envie d'un smoothie. Ca arrive rarement mais ça arrive, et quand ça arrive eh bien... je me fais un smoothie. Parce que je sais que quoi qu'il arrive c'est bon pour moi, et que quand je commencerai à le boire je ne pourrai plus m'arrêter! Il y a aussi le fait que je ne mange des fruits que le matin, car c'est à ce moment là que notre organisme les digère le mieux. Et que donc, si je n'en mange pas le matin, il y a peu de chances que j'en mange en cours de journée, ou peut-être une pomme comme snack mais c'est très rare. Donc, je bois un smoothie tous les matins.

Seulement voilà, ce matin comme tous les matins, je m'apprêtais à faire un smoothie quand... catastrophe, je me suis rappelée que mon blender est foutu!!! Pas de smoothie donc. Grand désespoir! Il n'a fallu que ça pour que j'en meure d'envie évidemment! Mais je ne me suis pas découragée pour autant et j'ai improvisé avec les ingrédients classiques d'un smoothie et avec mon robot.... et mon smoothie est devenu une crème délicate, mousseuse, tout à fait délicieuse. J'ai trouvé mon nouveau petit dej' favori!!!

Panier (2 personnes)

- 2 bananes
- 2 poignées de cerises congelées
- 1 càc de poudre de maca
- 1 càc de sirop de riz
- 1 càc de noix de cajou hachées
- 1 càc de noix de pécan hachées
- 1/2 càc de graines de chanvre
- 1 càc de baies de goji hachées
- 1 càc d'amandes effilées
- 1/2 càc d'éclats de fèves de cacao

Chaudron

1. Dans un robot, mixer les bananes et les cerises congelées avec la poudre de maca et le sirop de riz.

2. Servir dans deux bols et saupoudrer du mélange de noix, de baies de goji et d'éclats de fèves de cacao.

Tadadaaaaa!!!!

Quiche fauxmagée au wasabi, à la tétragone cornue et aux feuilles de bette à carde rouge

2011-09-27T08:50:00.000-07:00

La tétragone cornue est mon légume du moment. Je vous en parlerai peut-être lorsque j'aurai un peu de temps, entre deux cours à l'unif!! En tout cas c'est la saison alors si tu sais où t'en procurer, profite-en. Pour ma part, le seul endroit où je la trouve est au marché d'Evere le mercredi matin, sur le petit stand d'une ferme à agriculture raisonnée (comme dit le mec : c'est pas bio, mais ça l'est presque) où ils vendent des produits fantastiques. C'est d'ailleurs là aussi que j'ai trouvé cette magnifiques bette à carde rouge.

La bette à carde est depuis longtemps un de mes légumes favoris... si pas mon légume favori. Elle est bourrée d'antioxydants et d'ailleurs il semblerait que la rouge en soit plus riche que la blanche, mais également de tout un tas de vitamines (A, C, K, B2, B6, E) et de minéraux (manganèse, cuivre, fer, calcium, magnésium, potassium).

Personnellement, et c'est un petit "tic" de cuisine que j'ai depuis toujours, je cuisine toujours la bette "séparément" : je sépare les feuilles des côtes et je les cuisine différemment. Dans cette recette, j'ai donc utilisé uniquement les feuilles et j'ai utilisé les côtes dans un bon quinoa!!

La crème fauxmagée dont je donne la recette est la base de la quiche. Après, tu peux y ajouter les légumes que tu veux, du tofu, du tempeh, du seitan, bref.... pas de limite.
Et sinon, oui tu lis bien, j'ai mis du wasabi dans ma quiche. Ne t'enfuis pas direct, je t'assure que ça ne se goûte pas, ça donne juste un petit "+++" à la saveur de la quiche, le wasabi la relève un peu à la façon de la moutarde.

Panier

- 60 gr de noix de cajou trempées
- 125 gr de tofu ferme
- 15 gr de levure maltée
- environ 3 càs de lait végétal
- 1 càs de sirop d'agave
- 2 càs de jus de lime
- 1/2 càc de wasabi en crème
- 1/2 càc de sel
- 1/8 càc de poivre noir moulu
- 1/2 càc de poudre de graines de coriandre
- 5 gousses d'ail rôties

- 200 gr de tétragones cornues
- les feuilles d'une blette à carde rouge

Chaudron

1. Dans un robot, mixer les noix de cajou en une poudre fine. Ajouter le reste des ingrédients et mixer. Adapter la quantité de lait selon la consistance voulue.

2. Faire blanchir les feuilles dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes. Egoutter dans une passoire.

3. Dans un grand saladier, mélanger la crème et les légumes, disposer sur la pâte feuilletée.

4. Cuire environ 40 minutes à thermostat 5.

Un ptit bout de quotidien

2011-09-27T08:09:00.000-07:00

Je parle peu de ma vie privée ici. Mais voilà, je suis contente et je voulais le partager avec toi, car après le boulot je retourne sur les bancs de l'unif pour faire un master en psycho-pédagogie. La première semaine était à la fois intense et passionnante, je sais que je m'embarque pour trois années essoufflantes pour conjuguer vie familiale et sentimentale, travail et études (les deux à temps plein hum hum) mais j'ai besoin d'aller plus loin que ma formation d'instit!

Tout ça pour dire que je me ferai plus rare, c'est inévitable. Pardonne-moi, c'est pour un mieux!
Mes chats vont avoir du mal... ils sont du genre : tu pars pas sans nous!! d'ailleurs on kidnappe ton sac!!

Heureusement ils ont un papa plein de tendresse pour les consoler...

Ah et tant que j'y suis dans les annonces : mon blender est mort!!!!! Qui va le remplacer...?????

Des livres!!

2011-09-20T12:35:00.000-07:00

J'avais adoré "500 vegan recipes" de Céline Steen et Joni Marie Newman, j'ai donc voulu acheter leurs deux autres livres. "Hearty vegan meals for monster appetites" est un bon livre mais c'est quand même beaucoup de déjà-vu. "The complete guide to vegan food substitutions" est un excellent ouvrage, qui va à fond dans le détail, même si j'aurais aimé qu'il soit plus complet. Les recettes sont géniales également. Excellent ouvrage. Mais il y a néanmoins quelque chose qui m'a vraiment déçue dans ces deux livres, c'est la répétition de recettes. Je n'achète pas deux nouveaux livres pour voir dans chaque livre certaines des recettes que j'avais déjà lu dans "500 vegan recipes", pour moi c'est une aberration totale.

Donc voici "Lickin' the beaters 1" (j'avais reçu le deuxième livre il y a quelques semaines) et je le préfère de loin au premier! Les desserts sont beaucoup plus sains, mais le livre est minuscule.

Tofu brouillé à la tétragone cornue

2011-09-20T11:39:00.000-07:00

On adore manger du tofu brouillé. Vous avez compris, le tofu brouillé c'est un peu comme des oeufs brouillés mais sans oeufs, donc sans souffrance. J'avais déjà donné une recette ici mais en général j'aime en faire avec ce qu'il y a dans le frigo. Ici dans le frigo, j'avais de la tétragone cornue... et comme ce légume se cuisine un peu comme les épinards eeeeeet que le tofu brouillé aux épinards est super génial, j'ai décidé de tenter.

Et c'était SUPER bon!!!! Avec un ptit bout de pain tartiné de margarine et saupoudré d'une pincée de fleur de sel et d'un peu de poivre du moulin, c'était un souper rapide et délicieux.

Panier

- 250 gr de tofu émietté
- 250 gr de tétragone cornue hachée
- 1 poivron vert haché
- 1 oignon haché
- 1 oignon vert haché
- 4 gousses d'ail rôties écrasées
- 1/2 càc de piment chipotle
- 1/2 càc de sel
- 1/4 càc de curcuma
- 1/8 càc de poivre noir
- 2 càs de lait végétal
- 1 càs de jus de citron

Chaudron

1. Faire revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile pendant 7 minutes.
2. Ajouter la tétragone cornue, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Ajouter le tofu émietté, l'oignon vert, l'ail et les épices et laisser cuire 10 minutes supplémentaires à feu doux.
4. Ajouter le lait végétal et le jus de citron, mettre le grand feu et laisser cuire encore une minute en mélangeant.
5. Servir aussitôt.

Provisions d'olives...

2011-09-20T09:13:00.000-07:00

3 kilos les gars!!!
Ca va durer... environ deux semaines...
Qu'est-ce que tu veux, c'est ça de vivre avec un homme qui chantonne "J'suis Olivier le roi des olives!!"

Boulettes de tofu au paprika fumé

2011-09-17T02:30:00.000-07:00

Ma recette de boulettes de tofu, je la fais depuis des années et chaque fois je change les ingrédients qui l'aromatisent, mais la base reste toujours la même. Ultra-simple et ultra-rapide, le résultat est aussi ultra-bon!

Panier

- 250 gr de tofu
- 30 gr de noix de cajou
- 1/2 oignon haché
- 4 gousses d'ail rôties ou 2 gousses d'ail frais
- 20 gr de chapelure
- 2 càs de tamari
- 1/4 càc de poivre noir
- 1/4 càc de sel
- 4 càs de farine
- 1 oignon vert haché
- 1/2 càc de paprika fumé

Chaudron

1. Dans le bol d'un robot culinaire, réduire les noix de cajou en une poudre fine.

2. Ajouter le tofu, l'oignon haché les gousses d'ail écrasées, la chapelure, l'oignon vert émincé et les épices.

3. Faire fonctionner le robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Mettre cette pâte dans un saladier, ajouter la farine et bien mélanger.

5. Former des boulettes et faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez aussi les faire frire dans un bain d'huile mais... c'est moins sain... Au four c'est très bien aussi.

Cette fois, je les ai utilisé dans des spaghettis sauce tomate. J'ai mélangé des spaghettis complets, de la sauce tomate maison, les boulettes, hop dans un plat à gratin et j'ai saupoudré du parmesan végétal maison. Super bon et franchement régressif!!

Extrait de vanille

2011-09-17T02:21:00.000-07:00

L'extrait de vanille naturel est le seul qui devrait être utilisé. Si tu n'utilises que de l'arôme artificiel eh bien... t'es plus mon ami!!!
Sérieusement, la saveur n'a absolument rien à voir. Mais l'extrait de vanille peut être assez coûteux (environ 10 € la petite bouteille d'or liquide), or il est teeeellement facile de le faire soi-même! Je fais mon extrait de vanille depuis des années et je n'utilise que ça.

Ouvrir les gousses de vanille en deux, sur la longueur. Les couper en deux si le bocal n'est pas assez grand pour les contenir en entier.

Verser de la vodka dans le bocal.

Remplir à fond. Je mets environ 3 gousses de vanille pour 300 ml de vodka.

Et maintenant c'est la plus longue partie : il faut laisser macérer pendant minimum deux mois, en secouant de temps en temps (tous les jours ou tous les deux jours). Après, filtrer et mettre en bouteilles. Ne pas jeter les gousses de vanille : en faire du sucre vanillé!!! recette à venir...

Galettes de millet au poivron rouge et au paprika fumé

2011-09-17T01:03:00.000-07:00

De délicieuses galettes, rapides à faire, qui accompagneront n'importe quelle salade ou plat de légumes!

Panier

- 130 gr de millet
- 1 poivron rouge haché
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 oignons nouveaux hachés
- 1 càc de paprika fumé
- sel, poivre au goût

Chaudron

1. Faire cuire le millet selon votre méthode habituelle (cuiseur à riz pour moi!!).
2. Dans une poêle, faire revenir les oignons, le poivron et l'ail pendant environ 10 min, à feu doux.

3. Dans un grand saladier, mettre le millet cuit et ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

4. Former des boulettes de pâtes et les écraser entre les paumes des deux mains, puis les mettre à cuire à la poêle avec un peu d'huile.

2011-09-10T07:27:00.000-07:00

En-dessous de la bannière (qui est décalée je sais, Oli doit la refaire), vous pouvez lire maintenant de nouvelles pages que j'ai installé et modifié depuis la semaine passée.

Me, Myself & I si vous voulez en savoir un peu plus sur moi, ma démarche, mon parcours...

Peace, Love & Veggies : les cours de cuisine que je vais commencer à donner sur Bruxelles.

Mes ingrédients bizarres : des explications sur les ingrédients communs ou particuliers que j'utilise, mise à jour régulière.

Casserolettes de tofu au curry vert et haricots

2011-09-10T04:31:00.000-07:00

Alors là, ce plat, c'est une REVELATION. Un pur délice, vraiment. J'ai adapté la recette du toujours génial "500 vegan recipes" de Céline Steen et Joni Marie Newman. Aucun doute que j'en ferai des variations.
J'ai choisi de faire des petites casserolettes individuelles mais vous pouvez aussi mettre la préparation dans un grand plat à gratin.

Ce plat demande un peu de préparation mais croyez-moi, ça vaut largement le coup! Nous l'avons accompagné d'une bonne grosse salade!

Panier (pour 4 personnes)

- 250 ml de lait de coco
- 4 càs de pâte de curry vert
- 200 gr de champignons hachés
- 170 gr de tofu écrasé
- 1 càs de fécule de maïs mélangée avec 1 càs d'eau
- 130 gr de farine de froment complète
- 1 càs de poudre de bouillon de légumes
- 1 càc de poudre d'ail
- sel et poivre au goût
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 oignon haché
- 15 gr de noix de cajou réduites en poudre
- 15 gr de levure maltée
- un peu de paprika

Chaudron

1. Dans une casserole, amener le lait de coco à ébullition, ajouter la pâte de curry, les champignons et le tofu. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 min.

2. Ajouter le mélange d'eau et de fécule de maïs, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre de bouillon, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

4. Ajouter le mélange de farine à la casserole de tofu et bien mélanger jusqu'à former une pâte souple.
5. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile les oignons avec l'ail et les haricots pendant une dizaine de minutes.
6. Margariner chaque casserolette et séparer la pâte au tofu en quatre boules. Presser une boule de pâte dans chaque casserolette.
7. Disposer le mélange d'oignons et de haricots sur toute la surface de la pâte de chaque casserolette.

8. Dans un petit bol, mélanger la poudre de noix de cajou et la levure maltée, et en parsemer chaque casserolette. Puis saupoudrer d'un peu de paprika.

9. Mettre les couvercles et cuire pendant 20 à 25 minutes, enlever les couvercles et cuire pendant encore 10 minutes. Sortir du four et servir.

Lait de noix de cajou

2011-09-09T14:26:00.000-07:00

Parmi les laits végétaux maison, le lait de noix de cajou est sans doute celui dont la saveur est la plus délicate. On goûte donc légèrement la noix de cajou. C'est un lait ultra-crémeux (d'ailleurs, après avoir filtré il ne reste quasi aucune fibre dans le sac à laits de noix) et incroyablement bon pour la santé, puisque la noix de cajou est très riche en phosphore et en fer, ainsi qu'en zinc, en manganèse, en sélénium mais aussi en tout un tas de vitamines et minéraux. C'est vraiment une noix géniale. Et tous ces nutriments sont bien sur transmis au lait qu'on prépare soi-même!

Panier

- 60 gr de noix de cajou trempées une nuit
- 500 ml d'eau
- 1 càc d'huile de noix de coco
- 1 càc de lécithine de soja

Chaudron

1. Mixer les noix de cajou avec l'eau jusqu'à obtention d'un lait bien fluide.
2. Filtrer à travers une étamine ou un sac à lait de noix.
3. Remettre le lait dans le blender en ajoutant la lécithine et l'huile de coco, ainsi qu'1 càs de sirop d'agave si on veut sucrer légèrement, et mixer quelques secondes. Mettre en bouteilles et conserver au frais pendant 2 à 3 jours.

Tiens, je suis justement en train de lire un blog et je tombe sur un post très bien fait sur les laits végétaux. Tout est dit!

Soupe de fanes de céleri-branches

2011-09-09T11:29:00.000-07:00

Je déteste acheter des légumes sans fanes. J'ai l'imperssion de me faire arnaquer. Parce qu'en fait, mon secret c'est que... je cuisine les fanes. Mais attention, les fanes fraîches, car les fanes fanent vite (humour humour). Pas-ques-tion-de-gas-pi-ller!!!!

En général j'en fais des soupes parce que j'adore la soupe. Je les mets aussi dans mes smoothies verts, ou je les prépare en quiche ou en gratins... bref, on peut les préparer comme n'importe quel légumes. Elles sont riches en anti-oxydants et en tout un tas de vitamines et de minéraux, en fonction du légume.

La soupe de fanes de céleri est très savoureuse, riche en goûts.

Panier

- les fanes d'une botte de céleri-branches
- 1 courgette coupée en cubes
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 carottes coupées en rondelles. Par pitié, achète-les bio et arrête de les éplucher! c'est de l'assassinat de nutriments!!
- sel, poivre.
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 poignées de flocons de riz (ou de flocons d'autres céréales, pour épaissir)

Chaudron

1. Hacher les fanes du céleri et bien les laver.

2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 càs d'huile végétale (coco pour moi), jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

3. Ajouter la courgette, les carottes, les fanes de céleri, le bouillon, saler poivrer et laisser cuire 30 minutes, ajouter les flocons de riz et faites cuirer encore 10 min supplémentaires.

4. Lorsque les légumes sont cuits, mixer au mixeur plongeant. Servir nature ou, le top pour moi, avec un petit peu de crème fraîche d'avoine.

Chocolats fourrés à la crème de noisettes et de fraise

2011-09-09T10:27:00.000-07:00

Attention. Si tu goûtes ceci, tu ne t'en remettras pas. Sérieusement. Depuis que je les ai démoulé, je n'arrête pas d'en manger. C'est juste complètement délirant et encore plus génial car ils sont simplissimes à faire! Je voulais absolument me faire de nouveaux chocolats (en plus je viens de m'acheter un nouveau moule à chocolats) et j'avais trop envie de noisettes. Je me demandais quoi ajouter en plus de ma crème de noisettes et j'ai pensé tout simplement à de la confiture... franchement, y a-t-il plus simple que ça??

Prochaine fois, je teste avec du chocolat blanc!!

Panier

- 175 gr de chocolat de couverture d'une super qualité
- 45 gr de crème de noisettes
- 45 gr de confiture de fraises
- 10 gr de sucre impalpable
- 10 gr de poudre de noisettes

Chaudron

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie
2. Avec un petit pinceau, déposer une fine couche de chocolat dans chacune des cavités de votre moule à chocolat. Tapoter légèrement pour enlever toutes les bulles et laisser solidifier 10 minutes au frigo.
3. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème de noisettes, la confiture de fraises, le sucre impalpable et la poudre de noisettes.

4. Sortir le moule du frigo et déposer environ 1/4 à 1/2 càc de crème de noisettes et de fraises au centre de chaque cavité.

5. Recouvrir de chocolat fondu, tapoter le moule quelques minutes sur le plan de travail pour faire remonter toutes les bubulles d'air (v. photo) et les laisser éclater à la surface.

6. Remettre le moule au frigo et laisser solidifier environ 20 min. Démouler, emballer.

Aucun doute que si je les vends, je fais fortune!

Super-smoothie cerises, pêche et spiruline

2011-09-09T08:32:00.000-07:00

Commentaire d'Olivier : "Peut-être ton smoothie le plus réussi! Dommage qu'il soit vert!" (il a encore un peu de mal avec les smoothies verts, mais ça vient, ça vient!!).
Le secret d'un smoothie vert délicieux, ce sont des fruits délicieux. La plupart des gens ont du mal avec le "goût du vert" (personnellement depuis le temps, j'ai fini par l'adorer!!), et donc pour faire passer le goût de la chlorophylle dans les smoothies, le mieux est d'ajouter un fruit bien sucré, plein de saveur. Ici, ce sont les cerises de juin que j'avais congelé... un délice!!

Panier

- 1 banane
- 1 pêche
- 1 poignée de cerises congelées
- 2 poignées d'épinards
- 1 càc de poudre de spiruline
- du lait végétal

Chaudron

Tout mixer avec suffisamment de lait végétal pour obtenir la consistance que vous désirez.

Tempeh fumé

2011-09-06T11:06:00.000-07:00

On l'appelle aussi "bacon de tempeh", mais en fait j'imagine que ça ne ressemble pas du tout au bacon. Le goût fumé est clairement marqué et, après un certain temps d'expérimentation avec différents ingrédients, voici la recette à laquelle je suis parvenue et je la trouve vraiment top! On peut faire la même chose avec du tofu mais je trouve ça moins savoureux.

Le liquid smoke se trouve exclusivement dans les pays anglo-saxons, j'achète le mien sur internet.

Panier

- 200 gr de tempeh

- 60 ml de soyu

- 1 càc de vinaigre de cidre

- 1 càc de sirop d'érable

- 1 càc de liquid smoke

- 1/2 càc de poudre d'ail

Chaudron

1. Couper le tempeh en tranches.

2. Le cuire 5 minutes à la vapeur. C'est le "truc" génial pour lui enlever son amertume.

3. Le mettre dans un sachet zip-loc et préparer la sauce.

4. Dans un bol, verser le soyu et ajouter le sirop d'érable,

le vinaigre de cidre,

le liquid smoke,

et la poudre d'ail.

5. Bien mélanger

6. Verser dans le sachet sur le tempeh, fermer le zip-loc, remuer un peu et laisser macérer pendant une heure en retournant toutes les 15 minutes. Il suffit ensuite de faire frire.

Soupe de pois cassés avec tempeh fumé

2011-09-06T08:35:00.000-07:00

Un repas facile et délicieux lorsqu'on a envie de quelque chose de réconfortant. Nous l'accompagnons d'une tranche de pain maison, et c'est parti pour une soupe-repas protéinée et ultra-saine!

Panier

- 180 gr de pois cassés (verts ou jaunes)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignons émincés
- 2 pommes de terres coupées en cubes
- 2 carottes coupées en cubes
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1/4 càc de thym séché
- 1/2 càc d'origan séché
- sel, poivre au goût
- quelques tranches de tempeh fumé, hachées

Chaudron

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
2. Ajouter les pois cassés, les carottes, les pommes de terre, le bouillon, les épices et laisser mijoter pendant au moins 2 heures.
3. Lorsque les pois cassés sont cuits (je ne sais pas combien de temps ça prend, je ne regarde jamais l'heure mais ça prend du temps!), mixer la soupe en prenant garde de laisser quelques morceaux pour laisser un peu de texture.
4. Faire revenir à la poêle les morceaux de tempeh fumé dans un peu d'huile.
5. Servir la soupe dans des bols, mettre 1 càs de morceaux de tempeh fumé et déguster.

Note : comme toujours avec les légumineuses, si vous les faites tremper (minimum 4h), la cuisson en sera réduite de moitié!

2011-09-05T13:13:00.000-07:00

J'ai acheté 6 livres, et j'en ai déjà reçu trois.

"Liking the Beaters 2", je n'ai encore essayé aucune recette, toutes ont l'air très intéressantes bien que ultra-sucrées. J'ai aussi commandé "Licking the Beaters 1", dont les recettes semblent plus saines.

"In defense of food",du célèbre Michael Pollan ("The Omnivore's Dilemma"), que j'ai commencé à lire. Très intéressant, mais je ne suis pas d'accord à 100%. J'y reviendrai peut-être plus tard, quand j'aurai fini ma lecture.

Et puis, vu mon amour et mon obsession des smoothies, je ne pouvais pas ne pas lire au moins un Boutenko, la reine des smoothies verts qui m'obsèdent particulièrement! J'ai acheté celui-ci car elle y donne des recettes. Je suis impatiente de m'y plonger!

Graines de tournesol rôties au soyu

2011-09-05T12:57:00.000-07:00

C'est dans le livre d'Alicia Silverstone, "The Kind Diet", que j'ai déniché cette recette. Enfin, c'est pas vraiment une recette en fait. Mais c'est carrément génial, j'adore en avoir sous la main pour en saupoudrer sur tous les plats, les salades, les sandwiches... vraiment très bon.

Panier

- 1 poignée de graines de tournesol
- quelques gouttes de soyu

Chaudron

1. Faire revenir les graines de tournesol à sec, à la poêle en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Ajouter quelques gouttes de soyu, remuer rapidement, laisser refroidir et mettre en pot!

Mayonnaise légère

2011-09-05T05:21:00.000-07:00

D'habitude, les mayonnaises sont constituées d'une quantité affolante d'huile. Cette mayonnaise contient peu d'huile et est pourtant hyper-crémeuse, grâce à l'ajout de fécule de maïs. La recette vient du toujours aussi brillant "500 vegan recipes".

Les auteures du livre conseillent de chauffer la mayo dans un micro-ondes, comme nous n'en avons pas (par principe, je m'y refuse catégoriquement), je l'ai faite à la casserole et ça fonctionne très bien. Libre à vous d'utiliser un micro-ondes pour chauffer votre mayonnaise entre les temps de mixage.

Panier

- 230 ml de lait de soja
- 45 ml de vinaigre de cidre
- 60 ml d'huile de colza
- 1/4 càc zestes de citron
- 2 càc de sirop d'agave
- 1 càc de moutarde
- 1/2 càc de sel
- 1 càs de fécule de maïs

Chaudron

1. Il est impératif d'utiliser du lait de soja. Mélanger le lait et le vinaigre dans une petite casserole afin qu'il caille.
2. Ajouter les autres ingrédients et mixer.
3. Mettre sur le feu et chauffer environ une minute, tout en mélangeant attentivement avec une spatule pour éviter que ça accroche, retirer du feu quand la préparation commence à faire des bulles. Mixer à nouveau.
4. Chauffer encore 2 minutes en mélangeant constamment, couper le feu et laisser refroidir. Mettre en pot, réfrigérer.

Lait de sésame

2011-09-04T12:42:00.000-07:00

Le lait de sésame, c'est le genre de lait dont tu bois une gorgée, après t'as comme un bug mental, puis y'a un "waaaaaaahhhhhhh" qui sort tout seul de ta bouche.

Imagine un goût léger goût de tahin associé au crémeux laitier. T'as envie d'essayer, je le sais. Et je ne peux que te le conseiller! Par contre, il a un goût beaucoup trop amer pour être bu tel quel donc je te conseille vivement de le sucrer avant de le boire. Ou de faire la recette en-dessous (suspens!).

Panier (pour environ 500 ml de lait)

- 60 gr de graines de sésame
- 450 ml d'eau filtrée
- 1 càs d'huile de coco
- 1 càs de lécithine de soja
- 1 pincée de sel

Chaudron

1. Laisser tremper les graines de sésame dans un grand volume d'eau filtrée pendant toute une nuit, ou minimum 4 heures.

2. Filtrer, mettre dans le bol du blender avec 200 ml d'eau, mixer jusqu'a former un liquide homogène.
3. Ajouter les 250 ml d'eau restants, mixer à nouveau.
4. Filtrer à travers une étamine ou un sac à lait de noix (plus facile), bien presser la pulpe pour en extraire tout le jus.
5. Rincer le blender, y verser le lait de sésame. Ajouter l'huile de coco et la lécithine ainsi que la pincée de sel, puis mixer à nouveau (ceci pour obtenir un lait ultra-crémeux).
6. Mettre en bouteille et conserver au frigo, environ 2 jours.

Lait de sésame aux abricots secs

Panier

- 500 ml de lait de sésame
- 2 abricots secs hachés
- 1 càs de sirop d'agave

Chaudron

Mixer le tout! Trop bon!!

Crème glacée au citron vert et aux spéculoos

2011-09-04T12:28:00.000-07:00

Je n'ai jamais aimé les desserts au citron (je l'ai déjà dit plein de fois ça) et pouuuurtant j'adore les crèmes glacées que j'en fais. Cette crème glacée, ben comment dire... non ça se passe de commentaires. Ah et tant que j'y suis à parler de crème glacée au citron (jaune ouvert), quand on la nappe d'un sirop de chocolat c'est une BOMBE.

Au fait, ne cherchez pas, vous ne trouverez pas de vraie bonne crème glacée "light". Déjà, les produits light sont une hérésie, c'est contre-nature. Ensuite, la crème c'est gras, et donc calorique. Le tout est de trouver de la bonne crème. Et la crème de coco avec laquelle je fais mes glaces, c'est de la top-crème (je dis crème, mais c'est du lait en fait), je veux dire qu'elle est bonne pour ta santé et pour ton corps, pas comme la crème des vaches. Dans une boîte de lait de coco, il y a toujours une couche de crème et un bon paquet de jus. Pour certaines recettes, vous aurez besoin uniquement de la crème, pour d'autre uniquement du jus, moi pour ma crème glacée je prends le tout et je mixe.

Panier

- 400 ml de lait de coco
- 150 ml de jus de citron vert (4 citrons verts pour moi)
- le zeste de deux citrons verts bio (à moins que tu aies envie de manger des pesticides)
- 130 gr de sucre
- 40 gr de spéculoos hachés
- 1/4 càc de gomme de xanthan

Chaudron

1. Mixer le lait de coco avec les zestes de citron vert.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer le jus de citron vert avec le sucre et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Quand ça commence à sentir le sirop de citron, c'est bon.
3. Remettre le blender en route, verser le sirop de citron, mixer, puis ajouter la gomme de xanthan, mixer encore.
4. Laisser reposer 2h au frigo puis mettre en sorbetière.

5. Après 20 min de turbinage, ajouter les spéculoos hachés, et laisser sorbeter (oui j'aime bien inventer des mots) encore 5 minutes. Mettre en tupperware et congeler.

Lait de noix du Brésil

2011-08-30T13:00:00.000-07:00

Faire du lait de graines et oléagineux soi-même... sérieusement, je trouve ça honteusement facile. Et délicieux! Vous n'imaginez pas à quel point ils sont riches en nutriments! Pour moi, fabriquer ses laits, c'est presque "magique".

Juste pour ton information, la noix du Brésil est uuuuuuultra riche en sélénium, qui est un excellent antioxydant (et tu sais à quel point les antioxydants sont bons pour toi!), mais également en phosphore et en potassium. Ses protéines sont complètes également, mais attention car elle rancit rapidement.

Donc, pour en faire un lait, c'est comme d'habitude, mais j'ai quand même pris le temps de noter le procédé plus bas et de prendre plein de photos, aussi.

Panier

- 70 gr de noix du Brésil trempées minimum 4 heures
- 350 ml d'eau
- 1 càc d'huile de noix de coco
- 1 càc de lécithine de soja

Chaudron

1. Mettre les noix et l'eau dans un blender et mixer jusqu'à obtention d'un liquide bien homogène (plus de bouts de noix, quoi).

2. Dans un pichet, mettre une étamine ou un sac à lait de noix (j'ai acheté les miens sur internet, ci-dessous j'ai utilisé une étamine car c'est ce qui est le plus facile à se procurer).

3. Verser le lait de noix dans l'étamine. Oui c'est bien du brocoli qui cuit tout seul à la vapeur. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, je suis relativement paresseuse en cuisine.

4. Rassembler l'étamine et en presser le contenu pour en extraire tout le lait.

5. Remettre le lait dans le blender, ajouter la lécithine et l'huile de coco et mixer à nouveau. Ces deux ingrédients vont donner au lait une texture beaucoup plus fluide et plus crémeuse, mais si tu n'en as pas ils ne sont pas indispensables!

6. Et voilà le résultat : à droite, le lait de noix, et à gauche la pulpe qui restait dans l'étamine. Il s'agit des fibres et il ne faut pas les jeter! On peut les utiliser comme on veut en cuisine mais on peut aussi en faire un gommage génial pour le visage. Je donnerai la recette plus tard, tiens.

La recette donne un peu plus de 400 ml. Je préfère faire mon lait de noix en petites quantités car il ne se conserve en général pas plus de deux jours. Et puis c'est si rapide à faire!

Vous pouvez utiliser ce lait tel quel pour cuisiner, dans vos pâtisseries, vos smoothies, vos crèmes glacées (ouh je vois des regards s'illuminer là-bas!!). Si vous voulez le boire ou l'utiliser dans vos céréales, vous pouvez lui donner une saveur un peu plus sucré en le remixant avec quelques suppléments. Comme celle-ci, par exemple :

Lait de noix du Brésil vanillé

- 400 ml de lait de noix du Brésil
- 1 à 2 càc d'arôme de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 dattes

Mixer le tout! Complètement rrrrrraaawww!!

Crème glacée au citron et au gingembre confit

2011-08-30T10:17:00.000-07:00

En Belgique, nous manquons cruellement de soleil. Ca, tout le monde le sait. Et aujourd'hui, j'en ai eu marre, j'ai voulu m'offrir du soleil en bol. Comprenez : une glace au citron. Ca tombait bien, il me restait un énorme citron bio. Et mon amie Dorothée vennait juste de m'offrir deux paquets de mon gingembre confit préféré. Je ne pouvais pas résister à en glisser quelques morceaux dans ma glace!

Panier

- 400 ml de lait de coco
- le zeste d'un citron bio
- 70 ml de jus de citron
- 100 gr de sucre de canne
- 1/4 càc de gomme de xanthan
- 15 gr de gingembre confit, haché

Chaudron

1. Dans une petite casserole, verser le jus de citron et ajouter le sucre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
2. Dans le bol d'un blender, mixer le lait de coco avec le zeste de citron. Ajouter le sirop de jus de citron, continuer de mixer et ajouter la gomme de xanthan.
3. Laisser refroidir 2 heures au frigo, puis mettre en sorbetière durant 25 minutes.
4. Lorsqu'il ne reste plus que 5 minutes à la sorbetière avant de stopper, ajouter le gingembre confit haché.
5. Mettre en tupperware et placer au congélateur.

Aaaaaaaahhhhhh que ça fait du bien. Du soleil dans un bol, j'te dis!!

Dans mon armoire...

2011-08-29T09:25:00.000-07:00

des nouveautés!! Trooop excitée!! En ce moment je me passionne pour les "super-aliments", donc voici mes nouveaux achats...

Ah non ça, c'est un chat qui dort dans le lavabo. C'est normal tu sais, c'est normal.

De la poudre de lucuma et de la pourdre de maca.

Des cacao nibs (des pépites de fèves de cacao pure) et du xylitol.

De la gomme de xanthan pour mes ptites glaglaces.

Et des gousses de vanille Bourbon. BEAUCOUP de gousses de vanille. Et elles sont fantastiques, charnues, juteuses, incroyablement parfumées. Je suis aux anges!!

Hummus fauxmagé

2011-08-28T01:00:00.000-07:00

S'il vous reste un fond de sauce fauxmagée dans un coin de frigo, cette recette est parfaite pour lui redonner une nouvelle vie!!

Panier

- environ 200 gr de sauce fauxmagée
- 160 gr de pois chiches cuits
- 2 càs de tahin
- 1/2 càc de poudre de piment
- 1 càs d'huile d'olive

Chaudron

1. Mixer ensemble tous les ingrédients. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour rendre la texture plus souple.
2. Servir dans un bol avec un filet d'huile d'olive et saupoudrer de piment.

Tofu au citron vert en croûte de maïs, sauce aux herbes

2011-08-28T00:46:00.000-07:00

Le tofu est un aliment délicieux. Très riche en protéines, il se prête à presque toutes les préparations. Son inconvénient est aussi son avantage : il n'a aucun goût! Donc, il est possible de lui donner le goût qu'on veut en le faisant mariner...

Le tofu peut se cuire de plein de manières, il peut notamment être panné. Il s'agit ici d'une pannure de polenta, mais vous pouvez utiliser la panure que vous voulez : farine, chapelure... Néanmoins lorsque vous pannez votre tofu, il est important de l'accompagner d'une sauce bien crémeuse, sinon il risque d'être trop sec.

Nous avons accompagné ce tofu délicieux d'une grosse salade.

Panier

Marinade

- 1 bloc de tofu
- 2 càs de jus de citron vert
- 1 càs de sirop d'agave
- 1/4 càc de sel
- 1/4 càc de poivre
- 1/2 càc de basilic séché
- 1/2 càc d'origan séché

Panure

- 160 gr de polenta
- 1 càc d'épices que vous souhaitez (pour moi c'était "mélange à steack"
- 1/2 càc de sel
- 1/4 càc de poivre
- 1/2 càc de poudre d'ail
- 1/2 càc de granulés d'oignon

Sauce

- 80 gr de mayonnaise vegan (achetée ou maison, voyez mes recettes!)
- 2 càs de lait végétal
- 1 càs de sirop d'agave
- 1 càs de jus de citron vert
- 10 feuilles de basilic hachées
- 1 càs de feuilles d'estragon hachées
- 1/4 càc de poudre d'ail
- 1/2 càc de granulés d'oignon
- 1/4 càc de gomasio
- 1/4 càc de poivre

Chaudron

1. Couper le bloc de tofu comme tu veux, en triangles, en carrés, en ronds, en rectangles...
2. Mélanger les ingrédients de la marinade, les verser dans un sac zip-loc et y ajouter le tofu. Laisser mariner 1h, en "secouant délicatement" le sac régulièrement.
3. Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la panure. Y tremper le tofu mariné, et les enrober de panure. Les mettre à frire dans une poêle bien huilée.
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Vous pouvez manger le tofu à la main en le trempant directement dans la sauce (j'aime ça!!), ou bien servir le tofu dans les assiettes et les napper de sauce.

Wraps de chou

2011-08-28T00:26:00.000-07:00

Un lunch ultra-simple et super bon, très frais et léger. Il suffit de prendre une feuille de chou (ou de salade), de mettre un peu de sauce ou de tartinade, de la remplir des crudités qu'on veut, ou de tofu, de seitan, de céréales, de légumineuses... bref, ce qu'on veut, et de rouler le tout comme un wrap! Tadaaaa!!!

TROP sain!!!

Des graines de chia dans mon armoire!!!

2011-08-25T01:35:00.000-07:00

J'ai commandé il y a quelques jours 1 kg de graines de chia, et le facteur est venu me les apporter hier. Les graines de chia, c'est ça :

La graine de chia c'est un peu la reine des graines. Tout le monde connaît maintenant la graine de lin, beaucoup connaissent les graines de chanvres mais c'est vrai qu'ici en Europe, très peu connaissent la graine de chia. D'ailleurs j'ai aucune idée de où l'acheter par chez-nous, je l'ai achetée en Angleterre.

Elle était un aliment de base chez les aztecs et tu sais, en ce moment, on redécouvre pas mal tous les super-aliments que les habitants d'Amérique latine consommaient (ou consomment encore) : quinoa, chia, lucuma, maca, etc. La graine de chia a comme particularité de prendre 14x sa taille lorsqu'elle est mise dans un liquide, dont elle se gorge. Il existe des graines de chia noires et des graines de chia blanches, appelées Salba (et qui coûtent beaucoup plus cher que les noires, mais qui sont, paraît-il, également un peu plus riches en nutriments).

Elle contient une quantité très impressionnante de fibres, qui vont aider à baisser le taux de cholestérol et la glycémie. Leur première qualité est d'être extrêmement riche en oméga 3 (jusqu'à 17% d'acide alpha-linoléique), mais également (tadadammm!!) en oméga 6 (jusqu'à 8% d'acide gamma-linoléique). Le chanvre, en comparaison, contient "seulement" 2% d'AGL (les végétaux, à part l'huile de bourrache et d'onagre, en contiennent peu). Le chia contient aussi 23% de protéines (du jamais vu hein), et il est une bonne source de calcium et de vitamine B9.

Le + de la graine de chia, c'est qu'elle est ultra-riche en antioxydants, donc elle est de très bonne conservation, là où la graine de lin par exemple est beaucoup plus fragile et doit être conservée au frigo afin de préserver ses nutriments. En plus, toujours comparé à la graine de lin, on n' a pas besoin de moudre la graine de chia pour qu'elle puisse libérer ses mucilages au contact de l'eau!

J'ai donc immédiatemet préparé ce qu'on appelle un "gel de chia" : des graines de chia+un liquide. Moi j'ai ajouté du cacao pur en poudre (huhu), et j'ai utilisé du lait de riz comme liquide. J'me suis dit que j'en mettrai dans mes moothies ou mes céréales du matin.

Les proportions, c'est à peu près 2 càs de graines de chia dans 300 ml de liquide. Moi j'ai ajouté 1/2 càs de cacao et 1/2 càs de sirop d'agave. Il faut bien mélanger, les graines épaississent rapidement.

Il faut laisser reposer 40 minutes minimum, le mieux c'est de laisser toute la nuit, le gel formé ensuite est hyper-impressionnant! A noter que si vous préparez un gel super-simple eau+chia, ça peut se conserver jusque 2 semaines au frigo. Et ça remplace les oeufs dans la pâtisserie.

J'ai voulu aussi faire une des recettes caractéristiques du site Oh She Glows, son "VOO : Vegan Overnight Oats". Un porridge cru puisque les flocons d'avoine ont trempé toute la nuit et se sont gorgés de liquide, avec adjonction de graines de chia. Je l'ai fait avec de la poudre de carroube, et ce matin j'ai ajouté de la crème d'amandes, des baies de goji (raaahhnnn miamiam), des raisins, des morceaux de kiwi et un ~~gros~~ petit filet de sirop d'érable.

J'ai pas trouvé ça mauvais, mais j'ai pas trouvé ça bon non plus. Sinane, elle, a a-do-ré.

D'autres tests à venir!!!

Granola aux graines de potiron, sarrasin et sirop d'érable

2011-08-24T23:49:00.000-07:00

Peu de gens connaissent et consomment le sarrasin. Même chez les végé/végans! Quel dommage, c'est une graine fantastique! En plus d'être exempte de gluten, elle est très riche en protéines complètes (jusqu'à 12%!), elle est aussi une excellente source de cuivre, magnésium et manganèse et contient également du fer, du zinc, du phosphore, des vitamines B1, B2, B3 et B6.

Le sarrasin, on peut le consommer en accompagmenent de nos repas, mais je vous propose ici une recette un peu plus originale, puisque je l'ai utilisé dans un granola maison (je me suis un peu inspirée d'une recette de soya et chocolat)! Pour rappel, un granola est un muesli cuit au four avec adjonction d'un sucrant, et devenu crrrrrrroustillant! Il peut se consommer avec du yaourt, un lait végétal, une crème-dessert... on peut également en faire des barres de céréales ou des cookies sains et ultra-rapides!

Un granola maison est très simple et rapide à préparer, vous en faites un stock important qui conservera durant plusieurs semaines, et cela vous permettra de prendre chaque jour un petit déjeuner rarpide, ultra-sain, et très complet. Loin de toutes ces horreurs de céréales bourrées de produits laitiers, de graisses saturées, de sucres raffinés. POU-BE-LLE!!!

Panier

- 80 gr de flocons de riz
- 100 gr de flocons d'avoine
- 40 gr d'amandes
- 120 gr de sarrasn
- 20 gr de graines de tournesol
- 70 gr de graines de potiron
- 20 gr de graines de lin
- 60 ml d'huile de colza
- 80 ml de sirop d'érable
- 1/8 càc de sel
Chaudron

1. Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux.

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile et le sirop d'érable, bien mélanger.
3. Verser dans un plat allant au four et cuire 15 min à thermostat 5. Sortir du four, bien mélanger, remettre au four pendant 10 minutes. Sortir du four, bien mélanger, et remettre au four pendant encore 5 minutes.

4. Sortir du four et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

5. Mettre en pot (si possible un pot en métal, le verre et le plastique risquent de faire ramollir le granola).

Samousas de feuilles de brick

2011-08-23T09:21:00.000-07:00

J'ai toujours aimé la cuisine indienne. Toujours, toujours. J'ai même vécu une longue période où je ne cuisinais que ça. Enfin, depuis que je suis vegan, il y a teeeeeeellement à cuisiner, à découvrir, à goûter, je n'en peux plus de découvrir des choses géniales tous les jours, que j'ai plus trop trop cuisiné indien. Quelques fois, en souvenir du bon vieux temps. Les samousas, je les fais habituellement "à la traditionnelle" avec une pâte maison à la farine de pois chiches, mais hier soir j'avais des feuilles de brick dans le frigo, alors j'ai décidé de me la jouer "à l'européenne". Et c'est parti pour des samousas en feuilles de brick!

Cette recette est la version la plus simple possible. Quand j'ai un peu plus de temps, j'en fais environ une cinquantaine, avec du chou-fleurs, de la mangue ou de l'ananas, du brocolis, des carottes, plein de trucs. Mais là j'ai fait vite.

Panier

- 90 gr de petits pois congelés (je les prends bio bien sûr, rien à voir avec les conserves même bio!)
- 3 pommes de terres coupées en petits dés
- 1 1/2 càc de concentré de tomates
- 1 oignon haché finement
- 1 càc de graines de cumin
- 1/4 càc poudre de curry
- 1/4 càc poudre de curcuma
- 1/4 càc poudre de cumin
- 1/4 càc de sel

Chaudron

1. Mettre à cuire les pommes de terre et l'oignon à la vapeur. Après 15 min de cuisson, ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, puis couper.
2. Mettre les légumes et le reste des ingrédients dans un saladier, bien mélanger.
3. Fourrer les samosas et les plier, re-plier, re-re-plier... en forme de triangle. Je suis sûre que tu trouveras un joli petit dessin explicatif quelque part sur google, moi j'ai été trop paresseuse pour prendre une photo de chaque étape. Une autre fois peut-être!
4. Cuire au four, 10 min de chaque côté, et servir!