Une bonne salade est sans doute le plat le plus sain qui soit, et nous en sommes de très gros mangeurs. Il est possible d'en faire un repas très équilibré en y ajoutant une source de protéines, ou des céréales et légumineuses, ou encore en l'accompagnant d'une tranche de pain et d'une tartinade protéinée.
Salade verte aux patates douces
Panier
- 1 salade romaine
- 1/4 chou pointu
- des cubes de pâté végétal aux pois chiches (délicieux d'ailleurs!)
- 2 patates douces en cubes, cuites à la vapeur
- 1/2 concombre en cubes
- une poignée de tomates cerises coupées en deux
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 grosse poignée de germes de poireau
- 2 càs de graines de tournesol rôties au soyu
- une vinaigrette d'ume au zeste de citron
Chaudron
Couper finement la salade et le chou, les laver, les essorer et les mettre dans le saladier. Ajouter le reste des ingrédients, et assaisonner de vinaigrette.
Vinaigrette d'ume au zeste de citron
- 5 càs de mayonnaise
- 2 càs d'eau
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs de vinaigre d'umeboshi
- 1 pincée de poivre
- les zestes d'1/2 citron
- 4 branches de basilic hachées
- 5 gousses d'ail rôti
- 1 càs de sirop d'agave
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